Zubrowka Premium Polish Vodka 70 cl 37,5%

Ude i Białowieża-skoven på grænsen mellem Polen og Belarus står Europas sidste vilde bisoner og græsser i en urskov, der aldrig er blevet fældet. Under dem vokser et sødt duftende græs, som polakkerne har lagt i brændevin i århundreder. Ét strå af det ligger i hver eneste flaske.

Ekspertens beskrivelse

Zubrowka Bison Grass er en Polsk Vodka på rug, aromatiseret med en tinktur af bisongræs og aftappet ved 37,5%.

Græsset hedder Hierochloe odorata og dufter af nyslået hø, vanille og en anelse mandel. Duften kommer fra kumarin, det samme stof som gør tonkabønner og skovmærke genkendelige, og det er derfor Zubrowka smager af noget, ingen andre vodkaer smager af. Farven er let grønlig og kommer udelukkende fra græsset.

Fremgangsmåden er enkel og gammel. Rugvodkaen bliver tilsat en tinktur af tørret bisongræs, som er høstet i og omkring Białowieża-skoven, og til sidst lægges et enkelt strå ned i hver flaske. Strået er ikke pynt alene — det er et signal om, at der er tale om den originale opskrift og ikke en industriel efterligning med tilsat aroma.

Polakkerne drikker den næsten altid med uklaret æblejuice. Blandingen hedder Szarlotka efter det polske ord for æbletærte, og navnet er præcist: græssets vanille møder æblets syre, og resultatet smager forbløffende meget af bagt æble med kanel. Det er en af de få vodkadrinks, hvor spiritussen faktisk skal kunne mærkes.

Smagsnoter

Næse

Nyslået hø og vanille øverst, med timian og et floralt strøg af lavendel bagved. Der er intet skarpt i duften.

Smag

Silkeblød og rund med tydelig urtekarakter. Lavendel og jasminte fører an, og der ligger en fin citruskant under det hele.

Eftersmag

Mellemlang og let sødlig. Høet vender tilbage til sidst, og der er ingen brændende alkoholkant.

Specifikationer

Navn: Zubrowka Bison Grass
Producent: Zubrowka
Region/Land: Polen
Type: Polsk Vodka
ABV: 37,5%
Størrelse: 70 CL
Destillationsmetode: Rugvodka aromatiseret med tinktur af bisongræs
EAN nr.: 5900343005296
Serveringsforslag: Iskold med frisk, uklaret æblejuice i forholdet en del vodka til tre dele juice. Blandingen hedder Szarlotka.

Smagsprofil

Urtet · Floral · Silkeblød · Sødlig

Vidste du at?

Kumarinen i bisongræsset var i årtier grunden til, at Zubrowka ikke måtte sælges i USA. Amerikanske myndigheder forbød stoffet som tilsætning i fødevarer i 1954, og først i 2011 kom der en særlig version på det amerikanske marked, hvor kumarinen er fjernet. Den flaske smager ikke helt som denne.

Se hele vores udvalg af Vodka

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Zubrowka

Hvad er bisongræs egentlig for noget?

Det er en græsart ved navn Hierochloe odorata, på dansk kendt som festgræs eller mariegræs. Den vokser i og omkring Białowieża-skoven, hvor de europæiske bisoner græsser, og den dufter kraftigt af hø og vanille, når den tørres. Det er den duft, der bærer hele vodkaen.

Er græsstrået i flasken ægte?

Ja, det er et rigtigt strå bisongræs, og det bliver lagt i ved aftapningen. Det afgiver ikke meget smag i sig selv, for aromaen kommer fra tinkturen, men det er mærkets signatur og en garanti for, at du har den originale opskrift i hånden. Lad det bare blive siddende.

Hvilken æblejuice fungerer bedst?

Uklaret og gerne lidt syrlig. Klar æblemost fra koncentrat er for sød og gør drinken flad, mens en uklaret juice af syrlige æbler holder balancen mod græssets vanille. Køl begge dele ned inden, og undlad is hvis juicen allerede er kold.

Kan man drikke den ren?

Ja, og i Polen gør man det gerne iskold i et lille glas til mad. Ren træder urterne tydeligere frem, og sødmen bliver mere afdæmpet end i blandingen med æble. Prøv den til røget fisk eller til en fed pølse, hvor det florale skærer igennem.

Hvorfor 37,5% og ikke 40%?

Fordi den er bygget til at blandes. Ved 37,5% bliver den blødere og lader græsaromaerne komme foran alkoholen, og det er en fordel, når den møder æblejuice. Havde den været stærkere, ville vanillen og høet forsvinde bag varmen.

Er den sød?

Kun let. Aromaen af vanille og hø narrer næsen til at forvente noget sødere, end den faktisk er, og det er en del af charmen. Der er ikke tale om en likør, men om en aromatiseret vodka, hvor sødmen mest ligger i duften.

Hvad er forskellen på denne og de andre Zubrowka-flasker?

Denne er den originale med bisongræs. Mærket laver også en klar vodka uden græs og en mørkere variant med andre urter, og de smager markant anderledes. Er du ude efter den karakteristiske grønlige og høduftende, er det denne. Vil du sammenligne, kig i vores Vodkamærker.