Tekirdag Rakisi Classic Turkish Raki 70 cl 45%

Ved Marmarahavet, i Tyrkiets gamle vinland Thrakien, bliver bordet dækket, før nogen rører flasken. Hvid ost, melon, et par tallerkener meze. Så kommer Rakıen, klar som vand, og først når den møder koldt vand, bliver den mælkehvid.

Ekspertens beskrivelse

Tekirdağ Rakısı Classic er en Tyrkisk Rakı lavet på destillat af 100% friske druer og anis, aftappet ved 45%.

Rakı er Tyrkiets nationaldrik, og Tekirdağ er et af landets bedst kendte mærker. Navnet kommer fra byen Tekirdağ på Marmarahavets kyst, midt i en af Tyrkiets ældre vinegne. Mærket kom på markedet i 2000 og hører i dag hjemme hos Mey İçki, der siden 2011 er ejet af Diageo. Netop Tekirdağ er kendt for sin karakteristiske smag, som man ofte tilskriver det artesiske vand fra Çorlu.

Grundlaget er suma, et rent druedestillat lavet af friske druer. Det destilleres igen sammen med anis i traditionelle kobberbeholdere af typen alembic, og aftappes ved 45%. Mange Rakı-mærker bruger rosiner, men her er det friske druer hele vejen, og det kan man smage: mere frugt og mere friskhed bag anisen. Classic er den ligefremme udgave i Tekirdağ-serien, bygget til at blive drukket sammen med mad.

Rakı drikkes sjældent ren. Traditionen er at blande den med koldt vand, hvorefter den skifter farve til mælkehvid, og at sætte den på bordet sammen med meze, fisk og hvid ost.

Smagsnoter

Næse

Nyknust anis kommer først, let og duftende, med et blomsteragtigt skær af druesødme. Ingen skarp alkohol i næsen.

Smag

Blød og ren i munden. Anisen fylder mest, men bag den ligger frisk drue og en sødme, der minder om hvidt sukker. Kroppen er medium, og en frisk syre holder det hele vågent. Med vand bliver den mere silkeblød, og anisen trækker sig lidt tilbage.

Eftersmag

Frisk og ren. Anisen bliver hængende, og druesødmen følger efter uden peberskarphed.

Specifikationer

Navn: Tekirdağ Rakısı Classic
Destilleri: Mey İçki
Region/Land: Tyrkiet
Type: Tyrkisk Rakı
ABV: 45%
Størrelse: 70 CL
Destillationsmetode: Suma af friske druer, destilleret igen med anis i kobber-alembic
Edition: Classic
Serveringsforslag: Iskold, med koldt vand ved siden af, sammen med meze, hvid ost og melon

Smagsprofil

Anis · Frisk · Druet · Blød

Vidste du at?

I Tyrkiet kalder man den mælkehvide blanding aslan sütü, løvemælk. Farven opstår, fordi anisens olier ikke kan holde sig opløst, når der kommer vand i. Det er også grunden til, at man hælder vandet i først og isen i bagefter.

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Tekirdağ Rakısı Classic

Hvordan drikker man Tekirdağ Rakısı Classic?

Iskold og blandet med koldt vand, typisk én del Rakı til en eller to dele vand. Mange skænker Rakıen først og lader vandet stå ved siden af, så man selv bestemmer styrken. Is kommer i efter vandet, ikke før.

Hvorfor bliver Rakı mælkehvid, når man tilsætter vand?

Det skyldes anisens æteriske olier, som er opløst i alkoholen. Når vandet sænker alkoholprocenten, klumper olierne sig til små dråber, og væsken bliver uklar og hvid. Tyrkerne kalder det løvemælk, og det er et tegn på, at der er rigtig anis i flasken.

Smager Tekirdağ Rakısı Classic kun af lakrids?

Nej, anisen fylder mest, men bag den ligger en ren, frisk druekarakter og en let sødme. Det skyldes, at Tekirdağ laves på friske druer og ikke på rosiner. Den er blød og ikke sukkersød, og alkoholen på 45% sidder ikke i forgrunden.

Hvad skal man spise til Tekirdağ Rakısı Classic?

Det klassiske svar er hvid ost og melon, og den kombination virker. Anisen kontrasterer ostens salt og melonens sødme. Meze, grillet fisk, blæksprutte og friske grøntsager passer også fint til, fordi Rakıens friskhed skærer igennem fedt og salt.

Hvad er forskellen på Rakı og ouzo?

Rakı er tyrkisk og ouzo er græsk, men begge er anisspiritus. Tekirdağ Rakısı Classic bruger friske druer og har 45%, hvilket typisk er højere end ouzo. Rakı opleves ofte mere tør, mens ouzo kan have en mere sødlig og krydret profil.

Kan man bruge Tekirdağ Rakısı Classic i cocktails?

Ja, den kan erstatte pastis eller absint i en sour med citron. En enkel highball med danskvand og et skvæt grapefrugt viser anisen fra sin friske side. Start med en lille mængde, for anis dominerer hurtigt.

Hvem laver Tekirdağ Rakısı, og hvor kommer navnet fra?

Mey İçki laver Tekirdağ Rakısı. Selskabet blev stiftet i 2004 efter privatiseringen af det statslige monopolselskab Tekel og er siden 2011 ejet af Diageo. Navnet er hentet fra byen Tekirdağ ved Marmarahavet, som længe har været en vigtig vinegn.