Waterford Distillery

Økologisk whisky fra den grønne ø

Biodynamisk whisky fra mark til flaske

Hos Waterford Distillery producerer man irsk whisky ud fra samme filosofi som de bedste vinproducenter i verden. Man forstår og anerkender ganske enkelt den irske byg som man forstår og anerkender vindruerne i vinens verden. Waterford Distillery laver altså terroir-drevet whisky med fokus på bygmaltens naturlige karakter, og i deres portefølje findes i alt tre serier; Single Farm Origin, Arcadian og Cuvées.

I serien Single Farm Origin bruger man 100 % irsk byg, som bredt anses for at være verdens bedste. Whiskyen i denne serie udforsker det irske terroir; en gård, et sted, en whisky ad gangen. Serien fremviser forskellige smagsvariationer af byggen som er bestemt af de individuelle marker og høster.

Arcadian-serien repræsenterer destilleriets overjordiske lækkerier. Denne serie er lavet i samarbejde med fremsynede landmænd og inspirerende avlere, hvis etos og livsstil respekterer jorden og de gamle måder i jagten på den rene smag.

Sidst men ikke mindst finder man i Cuvées-serien kombinationen af smagsvariationerne fra mark til mark og fra landmand til landmand. Her sammensætter destilleriets master blender forskellige enkeltmarksudtryk og skaber derved et sangkor ved at føre solisterne sammen.