Nobilis #23 Barbados Foursquare 65,4%.
Destilleret i 2006. 16 år gammel rom. Rommen er lavet på molasse, er både pot still og kolonnedestilleret. Den har først lagret 8 år tropisk og derefter 8 år kontinentalt. Det er en single cask, aftappet på fadstyrke i 238 flasker.
Farve: Lys rødbrunt rav.
Duft: Det nemmeste er at sige, at den her rom dufter af Foursquare. Et behersket mix af potent potstill og et blødere kolonnedestillat. Pot still komponentet stikker lidt frem på duften med sin syre og citrus. Det bløde kolonne komponent runder lækkert kanterne af og fadet tilfører et varmt og i forhold til alderen relativt ungt fadpræg som ikke fylder for meget i næsen. Der er pikante noter af citrus, cantaloupemelon, honningmelon, krydderier, læderpolish og tobak.
Smag: Wauw. Et kompetent, komplekst og kraftfuldt smagsindtryk. Smagfuldt, velkomponeret og elegant. Noter af citrus, nelliker, sødlig pibetobak, læderpolish og mørke krydderier. Det smager virkeligt godt.
Konklusion: Der er ikke en finger at sætte på Foursquare. Men det bliver desværre ofte en smule kedeligt og lidt for ensformigt (for mig) hvis det bliver vandet for meget ned. Jeg kan absolut bedst lide det, når Barbados/Foursquare ligger midt i eller højt i 60’erne procentmæssigt. Først der synes jeg at destillatet kommer til sin ret. Det gør denne så absolut. Den er super skarpt og lækkert skåret. En stor Foursquare.
Nobilis #24 Guyana Diamond 52,7%.
Destilleret i juli 2002. 20 år gammel rom. Rommen er lavet på molasse og er destilleret på en French Savalle Still (Uitvlugt) “UDS”. Den har først lagret næsten 2 år tropisk og derefter over 18 år kontinentalt. Det er en single cask, aftappet på fadstyrke i 196 flasker.
Farve: Varm korngul.
Duft: Sort vingummi, fersken, honningmelon, lak, krydderier og let citrus.
Smag: Jeg får noter af citrus, syrlige grønne æbler, hasselnødder, lak og krydderier. En dejlig pikant blanding af frugt, krydderier og lækker syre.
Konklusion: Det er ikke ret ofte man ser en French Savalle Still (Uitvlugt) og denne er et utroligt godt bekendtskab. En rigtig elegant voksenrom. Meget velkomponeret. Et let og lækkert destillat. Men stadig meget smagfuldt.
Nobilis #25 Jamaica Clarendon 68,4%
Destilleret i 2010. 11 år gammel rom. Rommen er lavet på molasse og er destilleret på en pot still. Den har først lagret 8 år tropisk og derefter 2 år kontinentalt. Det er en single cask, aftappet på fadstyrke i 251 flasker.
Farve: Lys kastanje.
Duft: Overmoden tropisk frugt, ananas, banan, tørret abrikos, krydderier, citrus, lak og lidt lim.
Smag: Et insisterende godt glas. Tung uden at være voldsom. Jeg smager moden tropisk frugt, særligt banan og ananas også citrus, grape, lak og mørke krydderier.
Konklusion: Som Nobilis Rum skriver I deres beskrivelse ”home island of high ester rums”. Her er vi altså på Jamaica og så er det frugt, funk, fest og farver. Det er en krydret og karakterfuld Clarendon. Knapt så frugtet som eks. Hampden er kendt for. Men stadig en meget kompetent rom med masser af krop og karisma.
FUN FACT:
Rommen er Clarendon/Monymusk næsthøjeste estermark MMW Monymusk Wedderburn. Det er light + heavy fermentation. Der er ikke brugt dunder i fermenteringen. Estercount er på 290-300 gr./hlpa.
På Jamaica blev rommen lageret ved fuld destilleringsstyrke på ca. 87% ABV. Efter 8 år havde englene taget deres share. Så rommen var kommet ned på ca. 85% ABV. Rommen blev hældt på plastictønder og sejlet til Holland sammen med de originale fade ved siden af. I Holland vander man rommen ned til 70% og hælder det tilbage på de originale fade hvor rommen allerede har ligget i 8 år. Rommen skal nemlig videre til England som har nogle regler der siger at man ikke må transportere alkohol på over 70% ABV. i træfade. Og nu er der altså kommet 251 dejlige flasker på 68,4% ud af det.
