GlenAllachie Mød manden med fadene - Blogindlæg af Whiskymagasinet

I dette blogindlæg har Whiskymagasinet mødt en af de gutter, der virkelig har fingeren på pulsen ude i lagerbygningerne hos GlenAllachie. Det er ingen ringere end Lindsay Cormie, der har været en loyal medarbejder hos Billy Walker, lige siden Billy i sin tid købte Benriach.

GlenAllachie - Mød manden med fadene

Blogindlæg bragt i Whiskymagasinet no 5 - Interview med Lindsay Cormie

Kan du give os et overblik over din karriere indtil videre? Hvor længe har du arbejdet med Billy Walker?
Og hvordan har det været at arbejde med ham?
- Jeg begyndte at arbejde for Billy Walker og hans to sydafrikanske partnere i 2006, og jeg arbejdede på Benriach Distillery fra 2006 indtil hele gruppen blev solgt i juni 2016. Genopstarten af et destilleri er altid meget hård, og tempoet er ikke faldet gennem årene.

I 2008 købte Billy og hans partnere GlenDronach, og igen var det lidt som at genstarte et destilleri, og det ubarmhjertige tempo kom tilbage. I 2010 blev tappehallen i Newbridge købt, og hele virksomheden voksede. I løbet af 2012 blev Glenglassaugh Distillery også købt til, hvilket igen krævede en masse hårdt arbejde for at få tingene til at bevæge sig hurtigt der, fortæller Lindsay Cormie.

- I juni 2016 hvor BenRiach-destilleriet blev solgt til Brown Forman, fortsatte jeg kortvarigt med at arbejde for dem. Men allerede i november 2017, fik jeg igen chancen for at slutte mig til Billy på The GlenAllachie Distillery. Og her har jeg irriteret ham lige siden, griner Lindsay.

- Det er altid sjovt at arbejde for Billy, selvom det er hårdt arbejde. Der sker altid noget spændende og eksperimenterende, og Billy er meget imødekommende, altid kun et telefonopkald væk, hvilket har sine ulemper, da jeg dermed ikke rigtig kan skjule mig for ham.

Hvordan har din rolle ændret sig, siden du startede i branchen?
- I starten var jeg mest involveret i alle aktiviteterne i vores lagerbygninger, hvorefter jeg var en kort periode i selve produktionsområdet. Derefter kom jeg tilbage i lagerbygningerne, hvilket jeg nyder meget, fortæller Lindsay.

- Jeg er også involveret i de forskellige whiskyfestivaler og fra tid til anden også i smagninger. Jeg er ret heldig i mit job. Selvom jeg har mange opgaver med planlægning og organisering samt en del toldarbejde, og samtidig skal sikre, at vi overholder alle regler og forskrifter, så kan jeg stadig komme væk fra mit skrivebord og komme ud på lagret for at fylde fade sammen med vores lagerteam. Jeg nyder i den grad at arbejde med det fremragende lagerteam, som vi har her på destilleriet.

Hvordan ser en gennemsnitlig arbejdsuge ud for dig?
- En gennemsnitlig uge består af lidt af alle typer lagerarbejde. Vi vil typisk arbejde med prøveudtagning fra fadene samt opmåling af indhold. Men også med påfyldning af fade med new make, re-racking, aftapning og modtagelse af nye fade. Og dem er der mange forskellige typer af. Der er også en masse planlægning. Der skal også laves en del papirarbejde, men alt i alt er det gode ved at arbejde for Billy, at der altid er mange forskellige opgaver i en given uge, og at der altid er nogle spændende eksperimenter i gang.

Hvad er det mest udfordrende element i dit job?
- Planlægningen kan være ret udfordrende i forhold til at sikre, at fade kommer ind til, eller går ud af, destilleriet på det korrekte tidspunkt. De fleste opgaver kræver, at mange forskellige fade ankommer eller afgår på det rette tidspunkt. Fade, hvor modne whisky skal bruges i vores produkter, og tomme fade der ankommer fra det europæiske fastland. De skal eksempelvis helst ankomme, så de påfyldes, mens de endnu er friske.

De logistiske problemer er verdensomspændende i øjeblikket og det gør tingene meget uforudsigelige lige nu, men det er det samme for alle overalt, og det gælder hele forsyningskæden.
- Jeg vil nu alligevel sige, at det mest udfordrende ved mit job er at have med Billy Walker og hans medskyldige at gøre, griner Lindsay.

Hvordan vil du beskrive GlenAllachies karakter?
Kan det være svært at prøve at udføre Billys meget specifikke vision for whiskyen?
- Jeg vil beskrive GlenAllachies karakter som værende temmelig rig og fyldig. Heldigvis er den meget ”tilpasningsdygtig”.

Vores nye spiritus (new make) egner sig godt til lagring på en række forskellige fade, hvilket giver Billy endnu mere spillerum i form af eksperimenter.

- Vi ved allerede, hvad der fungerer, men der er stadig et uudforsket territorium, hvor vi vil forsøge at bevæge os ud, og det synes jeg er spændende, selvom det kan tage år før vi ser resultaterne fra visse af eksperimenterne. At skulle eksekvere Billys planer er ikke anderledes end opgaverne for en gammeldags organisk kemiker. Hans instruktioner og kommunikation er ganske klar, kortfattet og præcis – han ved i hvilken retning vi skal bevæge os, og på hvilket tidspunkt.

Hvor vigtig tror du, modning er for smagen og kvaliteten af den endelige whisky?
- Jeg mener, at modning uden tvivl er den vigtigste faktor i whiskyens endelige karakter. Jeg vil sige, at omkring 75% af magien skyldes fadpåvirkning og miljøet. Den langsomme tilførsel af ilt til indholdet i fadet fra det omgivende miljø kombineret med fade af god kvalitet, som er blevet påfyldt umiddelbart efter deres ankomst til destilleriet, er alle de vigtigste faktorer.

- Billy Walker bruger gerne mange penge på gode fade, og her får du virkelig hvad du betaler for. Det er ikke her man skal spare for pengene er givet godt ud, slutter Lindsay Cormie.

Hvis du en dag skulle være så heldig at komme forbi GlenAllachie, og få en rundtur på destilleriet, så vil du helt sikkert løbe ind i Lindsay Cormie, der er en af de mest synlige medarbejdere på destilleriet

Blog anmeldelse - har du også en interesse i spiritus?
Vil du gerne dele din viden - så kontakt Whisky.dk med forslag til hvad emnet kunne handle om.

Relaterede produkter

GlenAllachie 2008 Ruby Port Hogshead 13 år Single Speyside Malt Scotch Whisky 55,2%

DKK 1.049,00

GlenAllachie 2009 Batch 4 Denmark Cask 13 år Single Speyside Malt Scotch Whisky 70 cl 57,9%

DKK 1.049,00

GlenAllachie 2009 Premier Cru Classe 12 år Single Speyside Malt Scotch Whisky 59,1%

DKK 949,00

GlenAllachie 2009 PX Hogshead 13 år Speyside Single Malt Scotch Whisky 56,1%

GlenAllachie 2009 Batch 4 PX Hogshead 13 år Speyside Single Malt Scotch Whisky 56,1%

DKK 1.049,00