En forrygende fynsk fristelse med måske tyske rødder? Mosgaard Whisky - af blogger Jan Ohrt

Indlæg af Jan Ohrt

Det danske whisky-eventyr er en ret ny størrelse, vist nok ikke mere end godt 20 år gammel. Legenden fortæller om ni jyske bondeknolde, der fiflede lidt med nogle idéer i et haveskur, uden egentlig at vide ret meget om, hvad de havde gang i. Og slet ikke hvad det kunne ende med. Men de kunne godt lide whisky og med en kombination af god tørst og jysk stædighed gik de i gang, de mente, de havde sunde grundholdninger og de fleste af de nødvendige råvarer i baghaverne. Det gik selvfølgelig helt galt et par gange men så måtte de jo bare prøve igen. Og blive bedre.

Historien og smilene bredte sig og flere sagde, hvis de dér kan, så kan vi da også, så ret hurtigt opstod der nye små stjerner på den danske whisky-himmel. En god håndfuld af dem er vokset med næsten astronomisk hastighed, flere høster sågar international anerkendelse med medaljer i alle mulige farver og har afleveret et løfte om en rigtig god fremtid for dansk whisky. En af disse stjerner hedder Mosgaard og den lyste første gang på Sydfyn i 2015, grundlagt af ægteparret Gitte og Jes Mosgaard med en erklæret vision om at producere kompromisløs whisky ud fra traditionelt skotsk håndværk. Men også med lyst og mod til at eksperimentere. Allerede i foråret 2024 blev Mosgaard belønnet med prisen som værende ophav til verdens bedste whisky ved World Whiskies Award og i det hele taget er kendere indenfor genren tiltrukket af destilleriets autenticitet og ikke mindst konsekvente kvalitet.

Mosgaard 8 år Whisky.dk 2026 PX Cask Single Malt Dansk Whisky 50 cl 58,5%

Et rigtigt godt eksempel på dette er den nylige udgivelse, på foreløbigt 12 flasker, af Mosgaard Cask Draw Sample på 58,5%. Destillatet er frembragt 100% økologisk på Mosgaards fynske kedler for otte år siden og er blevet beskedent tappet her for nyligt, d. 13. april 2026. I mellemtiden har den hygget sig gevaldigt i en hogshead, der tidligere har indeholdt sherry lavet på druen Pedro Ximenez. Der er mange historier i cirkulation omkring denne søde spanske drues oprindelse og flere af dem handler om navnet. Nogle mener, at den blev transporteret til Spanien i det 17. århundrede af en tysk soldat, der hed Peter Siemen og da ingen spanier kan udtale sådan noget, blev det hurtigt til Pedro Ximén. Men alt dette er fortid, nu handler det kun om, hvad glasset indeholder.

Farven er smuk som rav og den hænger pænt i glasset. Næsen reagerer og åbner sig straks, med hjælp fra den relativt høje ABV på 58,5% strømmer duften af tørret frugt, honning, vanilje og gammel eg helt om bagest i ganen. Godt varmt og behageligt tørt. Det lover rigtigt godt.

Smagen opfylder næsens forventninger og et lille festfyrværkeri af mørk kakao, søde og brændte krydderier med snert af sherry, moden frugt og den relativt høje ABV på 58,5% søger for en god samling af alle de subtile indtryk. Måske er det en kognitiv illusion, men jeg mener, at jeg også fandt små noter af søde fynske æbler, som dog nok nærmere er sherry-rester fra det gamle fine fad. Jeg havde til hensigt lige at dryppe et par dråber vand i den sidste sjat for at åbne den lidt op, men der var så lidt tilbage, at jeg gemte den til at hælde det ud over en lille lun æblekage. Opskriften får du i bunden af denne historie.

Eftersmagen må vi ikke glemme, den ligger langt, vedvarende og varmende med god tørret frugt, brændt karamel samt en lille behagelig dosis egetræ.

Min konklusion er splittet mellem glæden over at kunne opleve dette lille mesterværk og det faktum, at jeg næppe får muligheden igen. Der er kun de 12 flasker, de findes alle hos Whisky.dk og der bliver ikke tappet flere, selvom der nok stadig måtte være mere tilbage i tønden. Man venter lidt med en yderligere aftapning, for at se hvad der sker og det ved vi godt, kan stikke i alle tænkelige retninger. Det er jo netop charmen ved at arbejde med denne fantastiske spiritus.

Men jeg er dog ikke spor bekymret. Alle de oprindelige og specialdesignede apparater fra Mosgaard er blevet flyttet til Trolden i Kolding og er netop i disse dage ved at blive monteret og testet. Folkene bag Trolden har den klare mission at videreføre Mosgaards unikke tilgang og respekt for håndværket som supplement til deres i øvrigt stærke portefølje. Så vi kan heldigvis bare vente os, kan vi.