ELG Marc Dansk Premium Small Batch 50 cl 40%

Når vinen er presset af, ligger der stadig noget tilbage i pressen. Skaller, kerner og en smule vin der aldrig nåede at blive til vin. De fleste steder køres det ud på marken igen. I Nordsjælland samler man det op og sætter det på kedlen.

Ekspertens beskrivelse

ELG Marc Dansk Premium Small Batch 50 cl 40% er en dansk Marc destilleret på presserester fra husets egen vinproduktion og aftappet ved 40%.

Marc, Trester og Grappa er den samme spiritustype under tre navne. Marc siger man i Frankrig, Trester i Tyskland og Grappa i Italien, og fælles for dem alle er råvaren: det der bliver tilbage når druerne er gæret og presset. Skaller og kerner indeholder stadig vin, og den vin er hele grundlaget for destillatet.

Druerne til ELG Marc kommer udelukkende fra destilleriets egne vinmarker, der ligger ned mod Esrum Sø i Nordsjælland. Det er en usædvanlig konstruktion for dansk spiritus, hvor råvaren næsten altid købes ind udefra. Her dyrkes druerne, presses til vin, og presseresterne går videre til kedlen på samme adresse. Destillationen foregår med dobbelt kolonnedestillation, og destillatøren følger forløbet fra første til sidste dråbe for kun at tage hjertet med.

Bagefter nedvandes destillatet til 40% og aftappes på de gamle apotekerflasker som ELG bruger til hele sortimentet. Bag flaskerne står destilleriet Stone Grange, etableret i 2009, som ved siden af Marc også laver Gin, Vodka, Brandy, Æblebrændevin og Absint. Brandyen og denne Marc deler råvaregrundlag, for begge bygger på druer fra husets egne marker.

Smagsnoter

Næse

Drueskal og kerne, tørt og en anelse ru i kanten. Bagved ligger blomme og en kølig stentone, og hen over det hele et grønt drag af vinranke.

Smag

Tør og kraftig fra første slurk. Der er drue i det, men ikke sødme, og midtvejs kommer en olieagtig kernetone frem med en let bitterhed som er typisk for hele familien af Marc, Trester og Grappa.

Eftersmag

Ren og varm. Kernen og den grønne tone holder ved et stykke tid, og munden efterlades tør frem for klistret.

Specifikationer

Navn: ELG Marc Dansk Premium Small Batch 50 cl 40%
Destilleri: Stone Grange
Region/Land: Nordsjælland, Danmark
Type: Dansk Marc
ABV: 40%
Størrelse: 50 CL
Destillationsmetode: Dobbelt kolonnedestillation
Edition: Small Batch

Smagsprofil

Tør · Druekarakter · Kernet · Urtet · Kraftig

Investeringspotentiale

Mellem. Produktionen er ganske lille og bundet til høsten på destilleriets egne marker, og en dansk Marc på egne druer har meget få paralleller herhjemme.

Vidste du at?

Der bliver kun fremstillet 30 til 40 liter ELG Marc om året. Mængden er ikke et valg, men en konsekvens af hvor mange presserester der overhovedet kommer ud af høsten på markerne ved Esrum Sø. Er året dårligt, bliver der mindre. Så enkelt er regnestykket.

Se hele vores udvalg af Eau de Vie

Ofte stillede spørgsmål om ELG Marc Dansk Premium Small Batch 50 cl 40%

Hvad er forskellen på Marc, Trester og Grappa?

Der er ingen forskel på selve spiritustypen, kun på navnet. Alle tre laves på presserester fra vinproduktion, og navnet følger landet: Marc i Frankrig, Trester i Tyskland og Grappa i Italien. ELG bruger den franske betegnelse.

Hvad gør ELG Marc værd at hente hjem?

Sjældenheden og råvaren. Der findes ganske få danske producenter der dyrker deres egne druer, og endnu færre der destillerer presseresterne bagefter i stedet for at smide dem ud. Årsproduktionen er lille og bundet direkte til høsten, så hver årgang er en lukket størrelse.

Hvordan drikkes en Marc bedst?

Rent og let afkølet i et lille tulipanglas efter maden. Omkring 12 til 14 grader holder de skarpe kanter nede uden at lukke aromaen helt. Is er ikke nogen god idé, for kulden slår både druekarakter og kernetone ud.

Hvad er presserester, og hvorfor destillerer man dem?

Presserester er de skaller og kerner der bliver tilbage når druerne er gæret og presset af. De indeholder stadig en del vin, og i stedet for at lade det gå til spilde koges massen over kedlen. Det er en gammel vinbondetradition, hvor intet fra høsten går til spilde.

Kan ELG Marc bruges i kaffe?

Ja, og det er den klassiske måde at drikke den slags spiritus på. I Italien hedder det en caffè corretto, hvor en skvæt hældes direkte i espressoen. Den tørre kernetone og kaffens bitterhed trækker i samme retning og forstærker hinanden.

Hvad er forskellen på ELG Marc og ELG Brandy?

Råvaren er den samme, men stadiet er forskelligt. Brandyen destilleres på selve vinen, præcis som man gør hos Cognachuse og Destillerier, mens Marc destilleres på det der bliver tilbage efter presningen. Brandyen bliver derfor rundere og mere frugtagtig, mens Marc er tørrere, mere kantet og tættere på drueskallen.

Hvor ligger destilleriet, og hvad laver de ellers?

Stone Grange ligger i Nordsjælland med vinmarker ned mod Esrum Sø og har destilleret siden 2009. Ud over Marc kommer der Gin, Vodka, Brandy, Æblebrændevin og Absint fra huset, alt sammen aftappet på de samme gamle apotekerflasker.