Sample 3 cl Indian Summer Duncan Taylor Saffron Infused Gin 46%

Hold flasken op mod lyset, og farven afslører sig med det samme: en blegt gylden tone, som ikke kommer fra et fad, men fra safran. I Huntly i Aberdeenshire, hvor de fleste flasker ellers indeholder whisky, har man lagt verdens mest arbejdskrævende krydderi i en gin. Her i 3 cl.

Ekspertens beskrivelse

Sample 3 cl Indian Summer Duncan Taylor Saffron Infused Gin 46% er en Saffron Infused Gin destilleret på enebær, koriander, angelikarod, irisrod, kassia, lakrids, mandel, citron og appelsin med safran tilsat efter destillationen og aftappet ved 46%.

Bag ginen står Duncan Taylor i Huntly i Aberdeenshire, et hus der ellers har bygget sit navn på skotsk whisky og på fade der er blevet liggende længe. Indian Summer er husets gin, og navnet peger mod safranens vej fra middelhavsmarkerne og østpå.

Grundopskriften er klassisk. Enebær, koriander, angelikarod og irisrod danner rygraden, citron og appelsin lægger skallen ind, og kassia, lakrids og mandel giver den varme, lidt bløde bund. Det er først bagefter det usædvanlige sker: safranen bliver lagt i den færdige spiritus i stedet for at komme med gennem destillationen.

Metoden har en grund. Safranens aroma er skrøbelig og ville tage skade af varmen i destillationskolonnen, så ved at infusere efterfølgende bevares både duften og den gyldne farve. Farven er ikke tilsat, den kommer direkte fra krydderiet. De 46% giver ginen kraft til at bære safranen igennem både is og tonic.

Smagsnoter

Næse

Safran ligger øverst, tør og let honningagtig, med noget der minder om varmt hø. Under den findes den klassiske ginduft: enebær, angelikarod og koriander med en eksotisk drejning.

Smag

Appelsinskal først, så kassiabark og en pebret varme. Enebæret træder frem på midten med tydelig nåletone, og safranen holder sig hele vejen som en tør, næsten blomsteragtig understrøm. Mandlen giver en blød afrunding.

Eftersmag

Middellang og krydret. Peberkorn og citrusskal bliver hængende, og trods de 46% er der ingen brændende kant, kun en varm tone der langsomt falder til ro.

Specifikationer

Navn: Sample 3 cl Indian Summer Duncan Taylor Saffron Infused Gin 46%
Producent: Duncan Taylor
Region/Land: Huntly, Aberdeenshire, Skotland
Type: Saffron Infused Gin
ABV: 46%
Størrelse: 3 CL
Botanicals: Enebær, koriander, angelikarod, irisrod, kassia, lakrids, mandel, citron, appelsin og safran
Destillationsmetode: Destilleret gin med safran infuseret efter destillationen
Serveringsforslag: Med Tonic Vand, is og en skive appelsin

Smagsprofil

Krydret · Citrus · Blomstret · Tør · Varm

Vidste du at?

Duncan Taylor blev grundlagt i 1938 og begyndte som fadhandler, der købte og lå på skotske whiskyfade for andres regning. Først mange årtier senere kom huset i gang med at aftappe under eget navn, og gin er et af de nyere kapitler i den historie.

Se hele vores udvalg af Ginmærker

Ofte stillede spørgsmål om Sample 3 cl Indian Summer Duncan Taylor Saffron Infused Gin 46%

Hvorfor er ginen gylden?

Farven kommer fra safranen og er ikke tilsat. Krydderiet bliver lagt i den færdige spiritus efter destillationen, og det trækker en blegt gylden tone ud i væsken. Jo længere flasken står i lyset, jo mere kan farven falme, så opbevar den mørkt.

Kan man smage safranen?

Ja, men den råber ikke. Safranen ligger som en tør, let honningagtig og næsten blomsteragtig understrøm under enebæret og citrussen, tættest på den duft man kender fra en safranbolle uden sødmen. Den træder tydeligst frem når ginen smages ren.

Hvilken tonic fremhæver safranen bedst?

En neutral, tør tonic. Aromatiske tonicvarianter med ekstra krydderi lægger sig oven på safranen og skygger for den, mens en ren tonic lader den blive stående. Brug en skive appelsin frem for citron, så citrusskallen i opskriften bliver understøttet.

Hvorfor laver en skotsk whiskyaftapper gin?

Fordi kompetencerne overlapper. Duncan Taylor i Huntly har arbejdet med udvælgelse og aftapning af spiritus siden 1938, og Indian Summer er husets bud på en gin med et krydderi ingen andre havde sat i centrum.

Passer den til mad?

Den fungerer særligt godt til retter hvor safran i forvejen hører hjemme. Skaldyr, paella og risretter møder ginen på halvvejen, og de 46% skærer igennem fed mad som laks og aioli uden at forsvinde.

Hvad kan man bruge 3 cl til, hvis man vil sammenligne gin?

Til en sidestillet smagning. Med 3 cl af to eller tre forskellige gin i små glas kan man mærke hvad henholdsvis destillation og infusion gør ved en aroma, og Indian Summer er et tydeligt eksempel på den sidste metode. Se hele udvalget af Whiskysamples.