Den Klodsede Bjørn Danish Premium Vodka 50 cl 40%

En mand læser russisk filosofi og metafysik, og et sted undervejs beslutter han sig for at lave vodka i stedet. Han lærer det selv, låner plads på et lille destilleri og fylder 75 liter ad gangen. Flaskerne får navn efter en klodset bjørn.

Ekspertens beskrivelse

Den Klodsede Bjørn Vodka er en Dansk Vodka destilleret på dansk byg- og hvedemalt og aftappet ufiltreret ved 40%.

Bag flasken står Frederik Plum, som er autodidakt destillatør og begyndte at lave vodka i 2013, samme år som hans søn kom til verden. Han arbejder på Trolden Destilleri, hvor malten både maltes og brygges på stedet, inden den overhovedet når kedlerne.

Destillationen foregår tre gange i små portugisiske kobberkedler. Et parti er på 75 liter og giver et sted mellem 150 og 170 flasker, som hver især bliver nummereret i hånden. Det er ikke en produktionsform, der kan skaleres, og det er heller ikke meningen.

Det afgørende valg er, at destillatet ikke filtreres. Almindelig vodka bliver typisk kørt gennem aktivt kul, som fjerner både fejl og karakter. Her bliver kornet siddende, og det giver en cremet, næsten mælkeagtig tekstur og en peberet krydderi, som man normalt ikke forbinder med vodka.

Smagsnoter

Næse

Hvid peber først, derefter noget mineralsk som regn på varm sten. Under det ligger lyst brød, kommen og en anelse anis.

Smag

Cremet og næsten mælkesød i midten med en tydelig mineralitet. Hvid og sort peber renser munden igen, inden sødmen når at blive tung.

Eftersmag

Cremet brød og knækket sort peber. Krydderiet bliver hængende længst og gør den mere karakterfuld end de fleste.

Specifikationer

Navn: Den Klodsede Bjørn Vodka
Destilleri: Trolden Destilleri
Aftapper: Den Klodsede Bjørn
Region/Land: Danmark
Type: Dansk Vodka
ABV: 40%
Størrelse: 50 CL
Destillationsmetode: Tredobbelt destilleret i små portugisiske kobberkedler, ufiltreret
Serveringsforslag: Køleskabskold i et lille glas, eller i en Vodka Martini hvor peberet får plads.

Smagsprofil

Cremet · Mineralsk · Peberet · Ufiltreret

Vidste du at?

Bogstaverne V.A.M.P. på etiketten er ikke en reference til vampyrer. Det er initialerne i hans søns fire navne, Vladimir Asbjørn Munk Plum, som blev født netop det år, den første vodka blev destilleret.

Se hele vores udvalg af Vodka

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Den Klodsede Bjørn Vodka

Hvad betyder det, at den er ufiltreret?

At destillatet ikke er kørt gennem aktivt kul, før det blev aftappet. Filtrering fjerner de sidste urenheder, men den fjerner også en del af kornkarakteren og teksturen. Uden filtrering står smagen af malt, den cremede mundfornemmelse og krydderiet stærkere.

Hvad er den lavet på?

Dansk bygmalt og hvedemalt, som bliver maltet og brygget på destilleriet, inden destillationen går i gang. Det er en fremgangsmåde, man kender fra whisky snarere end fra vodka, og det er grunden til det tydelige brødpræg.

Hvordan smager den?

Cremet og næsten mælkesød med en klar mineralitet og en peberet krydderi, der renser munden. Der er noter af lyst brød, kommen og et strejf anis. Den er markant mere karakterfuld end en typisk neutral vodka.

Hvor mange flasker er der i et parti?

Mellem 150 og 170. Hvert parti er på 75 liter, og hver flaske bliver nummereret i hånden. Det betyder også, at der kan være små forskelle fra parti til parti, hvilket er helt bevidst.

Hvordan skal den serveres?

Køleskabskold frem for frostkold. Fryseren lukker den cremede tekstur og peberet ned, mens omkring 8 til 10 grader lader begge dele komme til orde. Server den i et lille tulipanformet glas, hvis du har et.

Fungerer den i cocktails?

Ja, men vælg drinks med få ingredienser. En Vodka Martini eller en Vesper lader peberet og maltet træde frem, og en simpel vodka med danskvand fungerer også. I søde eller stærkt krydrede drinks går karakteren tabt.

Hvem er Frederik Plum?

En dansk destillatør, der lærte håndværket selv efter at have læst russisk filosofi og metafysik. Han begyndte at lave vodka i 2013 og har holdt fast i den samme lille skala siden. Andre huse finder du i vores Vodkamærker.