Cachaca Pitu Do Brasil Premium Brasil Spirit 70 cl 38%

I Pernambuco løber floderne mod Atlanten gennem sukkerrørsmarker der har ligget der siden kolonitiden. Nede i vandet lever en lille ferskvandsreje, som de lokale kalder pitu. Den har lagt navn til huset, og den sidder stadig knaldrød på etiketten, hver eneste flaske.

Ekspertens beskrivelse

Cachaca Pitu Do Brasil Premium Brasil Spirit er en ufadlagret Cachaca fremstillet af friskpresset sukkerrørssaft i Pernambuco i det nordøstlige Brasilien og aftappet ved 38%.

Huset blev grundlagt i 1938 i Vitória de Santo Antão, en gammel sukkerby et stykke inde i landet fra Recife. Navnet stammer fra Engenho Pitu, den sukkerplantage det hele begyndte på, og rejen i floden gav både gården og senere brændevinen sit navn. I dag er Pitú Brasiliens største eksportør af cachaca, og flasken er for mange danskere den første cachaca de nogensinde har haft i hånden.

Cachaca laves af saften fra sukkerrøret, presset og gæret mens den er frisk. Rom går den anden vej rundt og bruger som regel melasse, den tunge sirup der bliver tilbage når sukkeret er trukket ud. To forskellige udgangspunkter, to forskellige smagsbilleder: cachacaen beholder marken i sig, mens rommen smager af raffinaderiet.

Pitú er en klar cachaca uden lagring på træ. Der er intet fad til at runde kanterne af, så det er råvaren der står helt frem: grøn sukkerrørssaft, en tør pebertone og en let sæbeagtig blomsterhed som er typisk for stilen. Huset lægger vægt på tre ting i produktionen, nemlig sukkerrøret, vandet og gæren, og det er den samme opskrift der har kørt i årtier.

Smagsnoter

Næse

Frisk presset sukkerrør, nærmest som at bide i et stykke råt rør. Bagved ligger en let blomstret tone og en anelse våd sten.

Smag

Tør og direkte. Sukkerrørssaften kommer først med en grøn, næsten græsagtig sødme, og så tager alkoholen fat med sort peber og en skarp mineralsk kant.

Eftersmag

Kort og ren. Peberet forsvinder hurtigt igen, og tilbage bliver en tør, grøn tone der klarer at holde stand mod lime og sukker.

Specifikationer

Navn: Cachaca Pitu Do Brasil Premium Brasil Spirit 70 cl 38%
Destilleri: Pitú
Region/Land: Vitória de Santo Antão, Pernambuco, Brasilien
Type: Cachaca
ABV: 38%
Størrelse: 70 CL
Destillationsmetode: Fremstillet af friskpresset sukkerrørssaft
EAN nr.: 4000269003428
Serveringsforslag: I Caipirinha med lime og rørsukker, eller i en Batida rystet med frisk frugtjuice

Smagsprofil

Grøn · Sukkerrør · Frisk · Peberet · Tør

Vidste du at?

Pitú laver mere end brændevin. Siden 2007 har huset også haft sin egen vodka, Bolvana, på programmet, og gennem årene er der kommet både en likør på lime og en variant med cola ud af fabrikken i Vitória de Santo Antão.

Se hele vores udvalg af Cachaca

Ofte stillede spørgsmål om Cachaca Pitu Do Brasil Premium Brasil Spirit 70 cl 38%

Hvad smager Pitú af?

Frisk sukkerrør, sort peber og en tør, grøn kant. Den er ikke lagret på træ, så der er hverken vanilje eller karamel at gemme sig bag, og det gør den skarp og lige på. Det er præcis den profil en Caipirinha er bygget op omkring.

Er cachaca det samme som rom?

Nej. Cachaca gæres på saften fra friskpresset sukkerrør, mens Rom næsten altid laves på melasse, den tykke sirup der bliver til overs efter sukkerfremstilling. Begge kommer fra sukkerrør, men råvaren gør cachacaen grønnere og mere vegetabilsk end selv en let hvid rom.

Hvorfor er der en reje på etiketten?

Fordi pitu er navnet på en ferskvandsreje der lever i floderne omkring Vitória de Santo Antão. Sukkerplantagen som huset udspringer af hed Engenho Pitu efter netop den reje, og den røde krebsdyrsilhuet har fulgt flasken lige siden.

Hvad skal der i en klassisk Caipirinha med Pitú?

En halv lime skåret i både, to teskefulde rørsukker, knust is og fem centiliter Pitú. Mas lime og sukker sammen i glasset så skallens olier kommer med, fyld op med is og rør grundigt. Ingen shaker, ingen sirup.

Hvad betyder de 38% i praksis?

At drinken bliver en anelse mildere end med en cachaca på 40%. Forskellen mærkes mest når den drikkes ren, hvor de 38% giver en blødere indgang. I en Caipirinha med lime og sukker er den svær at høre.

Hvad er en Batida?

En brasiliansk drink hvor cachaca rystes med frugt, juice og ofte kondenseret mælk. Passionsfrugt og kokos er de mest almindelige, og Pitú fungerer godt i den slags, fordi den grønne sukkerrørstone kan holde sig oven vande i et sødt følge.

Hvor i Brasilien laves Pitú?

I Vitória de Santo Antão i delstaten Pernambuco i det nordøstlige Brasilien. Egnen er en af landets ældste sukkerregioner, og det er også dér den brasilianske brændevinstradition begyndte. Nordøst-cachaca opfattes generelt som mere robust og saltet end den fra det sydlige Brasilien.