Cachaca 51 Premium Brasil Spirit 70 cl 40%

Går man ind på en bar i São Paulo og beder om en Caipirinha, er der ingen der spørger hvilken cachaca man vil have. Flasken står allerede fremme. Den har stået der i årtier, med det samme røde tal på etiketten og den samme grønne duft af friskpresset sukkerrør.

Ekspertens beskrivelse

Cachaca 51 Premium Brasil Spirit er en ufadlagret Cachaca kolonnedestilleret af friskpresset sukkerrørssaft hos Companhia Müller de Bebidas og aftappet ved 40%.

Destilleriet ligger i Pirassununga i delstaten São Paulo, et par timers kørsel ind i landet fra kysten, og selskabet har siden 1959 bygget mærket op til at være det mest solgte i Brasilien. En anden fabrik i Cabo de Santo Agostinho i Pernambuco dækker den nordlige del af landet. Kolonnedestillation i ubrudt drift er det der gør skalaen mulig, og det er samtidig det der giver 51 dens jævne, forudsigelige profil fra flaske til flaske.

Brasiliansk lovgivning har et præcist svar på hvad cachaca er: gæret og destilleret saft af sukkerrør, aftappet mellem 38 og 48 procent. Kravet om saft, og altså ikke om melasse fra sukkerraffinaderiet, er selve grænsedragningen mod rom. Det er derfor 51 smager af mark og ikke af sirup, selv om begge drikke stammer fra det samme rør.

51 er en branca, altså en klar cachaca uden tid på træ. Der er ingen vanilje, ingen farve og ingen fadkrydderi til at lægge sig imellem. Til gengæld er destillatet blødere og mindre pebret end mange andre ufadlagrede cachacas, og netop dét er grunden til at den er endt som standardvalget bag baren, hvor limen og sukkeret alligevel skal have plads.

Smagsnoter

Næse

Sukkerrørssaft og nyslået græs, med et strejf moden banan bagved. Alkoholen stikker kun lidt, og der er ingen skarpe kanter.

Smag

Blød og let sød. Sukkerrøret ligger midt på tungen med en grøn, saftig tone, og der kommer en spinkel blomsterhed op inden alkoholen giver et kort prik.

Eftersmag

Kort og ren. En let urteagtig tone bliver hængende et øjeblik, og så er munden klar igen. Det er præcis den slags eftersmag der klæder en drink med lime.

Specifikationer

Navn: Cachaca 51 Premium Brasil Spirit 70 cl 40%
Destilleri: Companhia Müller de Bebidas
Region/Land: Pirassununga, São Paulo, Brasilien
Type: Cachaca
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Destillationsmetode: Kolonnedestilleret af friskpresset sukkerrørssaft
Serveringsforslag: I Caipirinha med lime og rørsukker, eller i en Rabo de Galo med rød vermouth

Smagsprofil

Grøn · Sukkerrør · Blød · Let sød · Ren

Vidste du at?

Omtrent hver tredje flaske cachaca der sælges i Brasilien, er en 51. I delstaten São Paulo alene står mærket for over halvdelen af alt hvad der drikkes, og flasken er nået ud til mere end halvtreds lande.

Se hele vores udvalg af Cachaca

Ofte stillede spørgsmål om Cachaca 51 Premium Brasil Spirit 70 cl 40%

Hvad smager Cachaca 51 af?

Grøn sukkerrørssaft, nyslået græs og en let sødme. Den er blødere og mindre pebret end mange andre klare cachacas, og eftersmagen er kort og ren. Det gør den nem at bygge drinks på.

Er Cachaca 51 lagret på træ?

Nej, den er en branca og går fra destillationen direkte mod aftapning. Derfor er den helt klar i glasset og uden vanilje eller karamel, præcis som en ufadlagret hvid Rom er det. Al smag kommer fra sukkerrøret og fra gæringen.

Hvorfor er netop 51 standardvalget bag baren i Brasilien?

Fordi profilen er blød og ensartet fra flaske til flaske. Kolonnedestillation i stor skala giver et destillat der smager ens året rundt, og en Caipirinha skal helst smage som den gjorde sidst. Dertil er mærket at finde stort set overalt i landet.

Hvilken lime og hvilket sukker giver den bedste Caipirinha?

Almindelig grøn lime og et groft rørsukker. Mas limen let, ikke til grød, for skallens hvide inderside afgiver bitterhed hvis den bliver kværnet. Rørsukkeret opløses langsommere end stødt melis og giver drinken lidt mere tyngde.

Hvilke andre drinks end Caipirinha kan man lave?

Rabo de Galo er den mest brasilianske af dem alle, en enkel blanding af cachaca og rød vermouth serveret i et lille glas. Passionsfrugt, ananas og mango fungerer også, og en Caipirinha lavet på moden mango i stedet for lime er almindelig i Brasilien.

Skal Cachaca 51 serveres kold?

Køligt, men ikke iskoldt. En time i køleskabet rækker til at samle den, mens fryseren lukker den grønne sukkerrørstone ned. Skal den i en Caipirinha, klarer isen selv resten af arbejdet.