Balvenie 25 år Single Speyside Malt Whisky 70 cl 48%

Femogtyve år er lang tid at holde tålmodigheden. Fadet arbejder langsomt, en fjerdedel af indholdet forsvinder op i loftet undervejs, og det der er tilbage, har fået lov at finde sin egen form uden at nogen har skubbet til den.

Ekspertens beskrivelse

Balvenie 25 år er en Single Speyside Malt Whisky lagret på brugte bourbonfade og sherryfade og aftappet ved 48 %.

Aftapningen er husets flagskib og blev udvalgt af David Stewart, som stod i spidsen for Balvenies malt master-rolle i mere end fem årtier. Whiskyen samles af et lille antal fade, der har ligget hver for sig i femogtyve år, og som først bringes sammen kort før aftapningen. Både amerikansk og europæisk eg er repræsenteret.

De 48 % er valgt bevidst. Ved den styrke bevarer whiskyen sin tekstur og sin sherrykerne, uden at træet får overtaget, hvilket ofte er faren ved lang lagring. Efter femogtyve år er der stadig frugt tilbage, og det er sjældnere, end det lyder.

Smagsnoter

Næse

Dyb honning, tørrede figner og appelsinskal. Bagved ligger gammel eg, mørk chokolade og en tone af pibetobak.

Smag

Tæt og fløjlsagtig med rosin, kandiseret ingefær og varm krydret eg. Sherrytonerne er dybe uden at være klistrede, og malten holder stadig stand.

Eftersmag

Meget lang med mørk frugt, tør eg og en varm, krydret afslutning der bliver ved.

Specifikationer

Navn: Balvenie 25 år
Destilleri: Balvenie
Region/Land: Speyside, Skotland
Type: Single Speyside Malt Whisky
Alder: 25 år
ABV: 48 %
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Brugte bourbonfade og sherryfade
EAN nr.: 5010327515892

Smagsprofil

Sherry-lagret · Fyldig · Krydret · Honning · Træpræget

Investeringspotentiale

Mellem. Femogtyveårige aftapninger fra et destilleri med Balvenies status har et stabilt marked, og lagerbeholdningen af whisky fra begyndelsen af 1990-erne bliver mindre år for år. Ældre Balvenie har vist en jævn værdiudvikling.

Vidste du at?

David Stewart begyndte hos William Grant & Sons i 1962 som 17-årig og brugte de første tolv år på at lære at nose whisky, før han overhovedet måtte blande. Han rundede seks årtier i branchen, hvilket gør ham til en af de længst siddende malt masters nogensinde.

Se hele vores udvalg af Balvenie Whisky

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Balvenie 25 år

Hvad gør en 25-årig whisky anderledes end en 12-årig?

Tid i fad ændrer alt. Frugten bliver mørkere og mere koncentreret, egen giver mere krydderi og tannin, og teksturen bliver tættere. Til gengæld forsvinder en del af den friske, lyse maltkarakter fra Speyside, som gør en 12-årig levende.

Hvorfor er den aftappet ved 48 %?

Fordi styrken bærer teksturen. Ved 40 % ville en whisky med så meget fadtid let virke tynd, og ved fadstyrke kunne træet nemt tage over. Otteogfyrre procent er valgt for at holde balancen mellem frugt, krydderi og eg.

Hvor meget fordamper der på 25 år?

Omkring to procent om året i et skotsk lagerhus, altså groft regnet en fjerdedel til en tredjedel af fadets indhold over hele perioden. Det er en af hovedgrundene til, at gamle aftapninger findes i så små mængder.

Er den bygget til at drikkes eller til at gemme?

Begge dele fungerer. Whiskyen er drikkeklar nu og har den dybde, en samler leder efter, men den udvikler sig ikke videre i flasken. Skal den gemmes, er det for sjældenhedens skyld, ikke for smagens.

Hvad skal man servere til?

Ikke ret meget. En whisky med denne dybde klarer sig bedst alene eller med et enkelt stykke mørk chokolade. Mad med kraftige smage kommer let til at trække i den forkerte retning.

Hvordan får man mest ud af glasset?

Skænk en beskeden mængde i et whiskyglas, lad den stå ti minutter og lugt flere gange, før du smager. Ved 48 % behøver den ikke vand, men en enkelt dråbe kan åbne frugten, hvis du vil prøve.