Balvenie 12 år Doublewood Single Speyside Malt Whisky 70 cl 40%

Der findes en håndfuld flasker, som hele whiskyverdenen bruger som målestok, og DoubleWood er en af dem. Den var ikke den første whisky med to fadtyper, men den var den, der fik resten af Skotland til at forstå, hvorfor det var en god idé.

Ekspertens beskrivelse

Balvenie 12 år DoubleWood er en Single Speyside Malt Whisky lagret på amerikansk egetræsfad, eftermodnet på Oloroso sherryfade og aftappet ved 40 %.

DoubleWood er David Stewarts værk. Han var Malt Master på Balvenie i mere end fem årtier og eksperimenterede allerede i 1980-erne med at flytte færdigmodnet whisky over på en anden fadtype de sidste måneder. Metoden hedder i dag cask finishing og bruges af stort set alle, men DoubleWood fra 1993 var den udgivelse, der satte den på verdenskortet.

De første ni til tolv år ligger whiskyen i traditionelle amerikanske egetræsfade, hvor den får vanilje, honning og en let, cremet tekstur. Derefter flyttes den til europæiske Oloroso sherryfade i cirka ni måneder, og det er her rosinerne, appelsinskallen og krydderierne kommer ind. Til sidst gifter man partierne i et stort kar, inden aftapningen.

Smagsnoter

Næse

Honning og tørret frugt først, så vanilje, kanel og en tone af appelsinskal. Der ligger en let nøddeagtig varme under det hele.

Smag

Rund og blød med rosin, krydret eg og vaniljesødme. Sherrypåvirkningen er tydelig, men aldrig tung, og malten holder balancen hele vejen.

Eftersmag

Middellang og varm med krydret sødme og et sidste pust af sherry og eg.

Specifikationer

Navn: Balvenie 12 år DoubleWood
Destilleri: Balvenie
Region/Land: Speyside, Skotland
Type: Single Speyside Malt Whisky
Alder: 12 år
ABV: 40 %
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Amerikansk egetræsfad, eftermodnet på Oloroso sherryfade
EAN nr.: 5010327505138

Smagsprofil

Sherry-lagret · Honning · Frugtig · Blød · Krydret

Vidste du at?

Balvenie er et af ganske få skotske destillerier med sit eget byggemark, sit eget gulvmalteri, sin egen bødker og sin egen kobbersmed på matriklen. Cirka en tiendedel af malten males stadig på destilleriets egne gulve.

Se hele vores udvalg af Balvenie Whisky

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Balvenie 12 år DoubleWood

Hvad betyder DoubleWood?

Det betyder, at whiskyen har ligget på to forskellige fadtyper. Først amerikansk egetræ i knap tolv år, derefter europæiske Oloroso sherryfade i omkring ni måneder. Navnet beskriver altså processen, ikke en bestemt smag.

Er DoubleWood en god første single malt?

Ja, en af de bedste indgange til Speyside. Fyrre procent, ingen røg, tydelig sødme og en sherrypåvirkning, der er nem at genkende uden at være overvældende. Mange bruger den som referenceflaske, når de skal forklare, hvad sherryfad gør ved whisky.

Skal man have vand i?

Ikke nødvendigvis. Ved 40 % er den allerede åben, og vand kan hurtigt gøre den tynd. Vil du eksperimentere, så prøv en enkelt dråbe i et whiskyglas og smag efter, før du kommer mere i.

Hvordan adskiller den sig fra Balvenie 14 år Caribbean Cask?

Caribbean Cask afsluttes på rumfade og bliver mere tropisk, med banan og vanilje i front. DoubleWood går den europæiske vej med Oloroso og lander på rosin, appelsin og krydderi. Samme destilleri, to helt forskellige efterlagringer.

Hvad passer den til af mad?

Modne oste og mørk chokolade. Sherrytonerne finder sammen med nødder og tørret frugt, så en tallerken med valnødder, figner og et stykke gammel gouda gør arbejdet. Undgå noget for salt.

Hvem var David Stewart?

Han begyndte hos William Grant & Sons i 1962 og blev Malt Master på Balvenie i 1974. Han skabte DoubleWood og er manden bag den finishing-teknik, som resten af branchen sidenhen har kopieret. Kelsey McKechnie arbejder i dag videre i samme spor.