Williams & Humbert 15 år Solera Especial Dry Sack Sherry 75 cl 20,5%
Williams & Humbert er et traditionsrigt sherryhus, der i generationer har forfinet kunsten at fremstille sherry i den klassiske Jerez‑stil. Denne tilgang giver vinene en særlig balance, dybde og elegance, som tydeligt mærkes i Dry Sack – en af husets mest kendte og historisk betydningsfulde udgaver. Dry Sack skabes på en blanding af Palomino‑ og Pedro Ximénez‑druer, hvor Palomino tilfører struktur og tørhed, mens PX bidrager med sødme og fylde. Efter sammenstikningen lagres vinen i det traditionelle Criaderas y Soleras‑system, hvor yngre og ældre vine gradvist blandes for at opnå en ensartet og kompleks stil. Modningen foregår oxidativt i mindst 15 år, hvilket giver en sherry med stor dybde, varme og en let sødet Oloroso‑karakter. Sukkerindholdet ligger omkring 82 g/l, hvilket giver rundhed uden at overdøve vinens naturlige friskhed. Dry Sack omtales ofte som den første sherry, der fik en officiel aldersbetegnelse, og den har derfor en særlig plads i Jerez’ historie.
Duften er intens og præget af tørrede nødder, især valnød og hasselnød, ledsaget af subtile oxidative noter. Smagen er fyldig og afbalanceret med en fin syre, der løfter sødmen og giver plads til nuancer af nødder, karamel og tørret frugt. Eftersmagen er lang og behagelig, hvor de varme, nøddeprægede toner får lov at hænge ved og skabe en blød afrunding.
Dry Sack kan nydes rent som et glas i sig selv, men fungerer også glimrende med et par isterninger. Den er en oplagt aperitif, men gør sig også overraskende godt som madvin, især til pastaretter, tapas, modne oste eller retter med svampe og nødder. Det er en sherry, der både tiltaler nybegyndere og erfarne sherryelskere, og som viser, hvorfor Williams & Humbert fortsat regnes blandt de mest respekterede producenter i Jerez.
Bodega: Williams & Humbert
Navn: Dry Sack
Alder: NA
Type: Sherry
Alkoholstyrke: 20,5 %
75 cl
Andet: Historien om Bodegas Williams & Humbert går næsten 130 år tilbage. De var med til at skabe Jerez‑Xérès‑Brandy kvalitetsbetegnelsen og betragtes i dag som en af verdens mest prestigefyldte vinproducenter. Vinhuset blev grundlagt i 1877 af Sir Alexander Williams, en stor beundrer og kender af sherry, og Arthur Humbert, specialist i internationale relationer.
