To potente kraftkarle fra British Navy Pusser’s og en zombie der møder en bacon/appelsin karamelliseret Loligo Vulgaris - af Jan Ohrt

Romblogger Jan Ohrt tager jer her med på en sejltur fra den gang skibe var lavet af træ, drevet af vinden og besat med mænd af en hel særlig støbning. Vi skal smage på stærke sager fra Pusser’s Rum Ltd., der efter eget udsagn stadig producerer den mest historiske og traditionelle rom, markedet kan byde på i dag. Vi skal også prøve kræfter med en heftig zombie og sætte tænderne i en 10-armet blæksprutte.

Indlæg af Jan Ohrt

Nu kan sådan en daglig tot måske ikke synes af særlig meget for den rutinerede og hærdede romdrikker, men flåden havde fået kongehusets tilladelse til at destillere lidt heftigere styrker også af rent praktiske årsager. Rommen blev opbevaret under dæk sammen med krudttønderne, så det var vigtigt, i tilfælde af læk fra en romtønde, at den ikke ville ødelægge krudtbeholdningen, så den stadig kunne antænde pålideligt, selvom den var blevet lidt rom-infuseret. Heraf udtrykket ”gunpowder proof” og det var nemt for mandskabet og soldaterne selv at teste styrken, inden de drak den. Det skal her siges, at der også blev udstedt licenser til at laste tønder med gin i samme fornøjelige styrke, men at disse blev drukket af skibets officerer, der sjældent ville nedlade sig til at drikke rom, når de var på langfart. Vand og øl var ikke en brugbar option til løsning af besætningens tørst, da tropernes varme hurtigt fik sådan noget til at fordærve og selvfølgelig også fyldte meget mere under dæk og som bonus kunne man holde skørbug væk fra besætningen, når man tilsatte spritten citronsaft. Alt dette fik dog en ende d. 31. juli 1970 på Black Tot Day, da man ikke længere mente, at sådan en ordning hørte hjemme i en moderne krigsflåde.

British Navy Pusser’s Select Age 151. 75,5%
Traditionen med uddeling af rom i den Britiske Flåde tog sin begyndelse i 1655 på de hedengangne skibe i Royal Navy´s West Indies Eskadron med base i Jamaica og det tog ikke meget mere end en 75 år, før rygtet havde bredt sig til resten af flåden og denne praksis blev normalen på alle syv verdenshave. Der findes mange teorier om hvorfor. Datidens liv på søen var hårdt og ikke helt ufarligt, så det kunne være godt for moralen blandt mandskabet med en daglig belønning samt ikke mindst udsigten til en ”double tot” (en god halv liter) ved særligt strabadserende lejligheder eller som en kærkommen belønning, hvis du splejsede et ødelagt storskøde. Ansvarlig for uddelingen var skibets purser også kaldet ”The Pusser”.

Lad os begynde i den milde ende af skalaen med Pusser´s Gunpowder Proof. Flere grundige og semi-videnskabelige tests har op gennem rom-historien bevist, at en ægte gunpowder proof skal holde sine 57,15% men at den rigtige flåderom blev nedvandet til 54,4%, så denne jubilæumsmodel fra Pusser’s skulle efter deres udsagn være den ægte vare. Om den så også er det skal her være usagt, men næsen er naturligvis varm med en blanding af alt for mange ting, synes jeg. Man møder et sandt virvar af kaffe, modne bananer, brændt creme, brun farin og karamel men også vanilje, kanel og ingefær, duften er bestemt ikke ubehagelig, men virker ærlig talt lidt rodet. Denne overflod af noter viser sig dog svagere på tungen og i ganen, selvom de yderligere bliver suppleret af både sukker, nødder samt trøfler, og helt ude i bagenden kan man ane chokolade, sort the og dadler, men uden at rommen på nogen måde bliver subtil af den grund. Jeg er ikke voldsomt imponeret, stadig lidt forvirret og kan ikke rigtigt finde hverken hoved og hale på denne rom.

Ville jeg købe endnu en Pusser´s Gunpowder Proof 54,4%?
Næppe Måske Sandsynligvis Ja British Navy Pusser’s Gunpowder Proof. 54,4%
Vi prøver at skrue godt op for styrken med Pusser’s Select Age 151, med sine heftige 75,5%. Denne højpotente mørke rom har fået sit efternavn fra et begreb siden sidst i trediverne og dækker typer af alkohol på 151 U.S. proof, der kan slå de fleste i gulvet med et snuptag. Man anbefaler at behandle den med omtanke, kun bruge den som mixer og den blev mest serveret som dram til potentielle slagsbrødre, fordi der ikke skulle mange af dem til, før de blev liggende på jorden efter selv et par blide slag på kassen. Det første møde med næsen er uforfærdet brutalt men ganske godt og fylder den med frugtskaller, mørk sirup, sort banan og smør. Både eg og garvet læder ligger fint helt ude på kanten, så vi prøver forsigtigt at lægge en lille tår ind i munden. Her er resultatet mere end overvældende intenst med mørk frugt, brunet smør, rosin og masser af jord, læder samt gammel eg, som formodentlig stammer fra den pot-still rommen har været igennem og fra de fade den har været lagret på i mindst tre år. Til sidst ligger der, helt bagest i ganen, en varm, blød og lang finish, som vil blive husket længe.

Ville jeg købe endnu en flaske Pusser’s Select Age 151 75,5%?
Næppe Måske Sandsynligvis Ja

Jeg vil følge alle anbefalinger og min sunde fornuft, jeg mixer disse Pusser´s til en frygtindgydende Zombie:

Begynd med at stille dit glas i fryseren til der er rim på det. Hæld isterningerne i en shaker. Tilsæt begge rom, abrikos-brandy, limesaft, ananasjuice og sukker og ryst det hele, indtil shakeren dugger. Hæld på glas uden at si og pynt med en myntekvist

3 knuste isterninger
3 cl Pusser’s Select Age 151 75,5%
3 cl Pusser´s Gunpowder Proof 54,4%
3 cl abrikos-brandy
8 cl ananasjuice
1 spsk. limesaft
2 tsk sukker
1 myntekvist
Til maven laver jeg en bacon- og appelsinkandiseret blæksprutte:
1 frisk 10-armet blæksprutte.
3 skiver bacon.
1 spsk. appelsinsaft.
1 tsk. rørsukker.
1 økologisk citron.
Lidt olie til stegning af fisken.

1. Rens og skyl fisken, husk at få blækpatronen og flipstiverne med ud.
2. Læg bacon på bagepapir, drys med sukker og hæld lidt appelsinsaft på. Bag ved 200 grader varmluft i ca. 10 minutter. Tag ud og køl af. Hak groft.
3. Steg blæksprutten på en grillpande i lidt olie ca. 3 minutter på hver side.
4. Skær fisken i mundrette stykker, anret og drys dine baconstykker ud over.
5. Riv lidt citronskal på og hæld lidt frisk citronsaft udover. Pynt evt. med lidt friskhakket persille.

Skål og velbekomme!

Relaterede produkter

Pussers Gunpowder Proof British Navy Rom 70 cl 54,5%

DKK 289,00

Pussers Select Aged 151 British Navy Rum Guyana Rom 70 cl 75,5%

DKK 399,00

Pussers Spiced British Navy Premium Spirit Drink Rom 70 cl 35%

DKK 249,00

Pussers British Navy Blue Nelsons Blood Barbados Rom 40%

Pussers Rum British Navy Barbados Rum 40%

DKK 249,00

B.R.N (British Royal Navy) One Imperial Gallon ca. 4,54 liter Rom

DKK 39.999,00