Sall Whisky TØRV 2.5 Peated Økologisk Single Malt Dansk Whisky 70 cl 51%

Ude i den nordjyske mose ligger tørven og venter, lag på lag af gammel plantevækst presset sammen i mørk jord. Sall Whisky har gravet den op sammen med et lokalt moselaug og ladet den ryge deres malt, indtil røgen sidder dybt i kornet. Tørv 2.5 er femte omgang i den serie - stadig fra de samme jyske marker, stadig med den samme stædige tørv.

Ekspertens beskrivelse

Tørv 2.5 er en tørverøget Dansk Single Malt Whisky modnet på en kombination af ex-bourbon- og ex-sherryfade og aftappet ved 51%.

Tørv er den røgede gren af Sall Whisky Distillerys kernesortiment, ved siden af den blidere Muld og den sherry-tunge Glød. Byggen til 2.5 er de økologiske sorter Prospect og Evergreen, sået og høstet på destilleriets egne marker Kvolbæk og Gejlund - denne gang fordelt over to høstår, 2020 og 2021, fordi Sall hellere bruger det korn, markerne rent faktisk har givet, end venter på én stor, ensartet høst. Malten er en blanding af pale og vienna malt, røget med dansk mosetørv fra Nordjylland, leveret af vennerne i Tørvebisserne fra Moseby. Whiskyen dobbeltdestilleres på direkte ildfyrede kobber pot stills - en langsommere og mere arbejdskrævende metode end de fleste nye destillerier gider bøvle med. Herefter hviler den på en kombination af ex-bourbon- og ex-sherryfade, inden den aftappes uden koldfiltrering og uden farvetilsætning i august 2026. Der er kun tappet 850 flasker af denne batch.

Smagsnoter

Næse

Røgen melder sig først - jordnær og let, som frisk mosetørv, snarere end den tunge Islay-stil. Bagved gemmer sig sødme fra den lyse malt og et strejf af honning.

Smag

Røgen følger med over på ganen, mødt af en syrlig-sød tone fra sherryfadene og en rundere, blødere karakter fra ex-bourbonfadene.

Eftersmag

Lang og røget, med en tør, mosepræget finish der langsomt afløses af en svag maltsødme.

Specifikationer

Navn: Tørv 2.5
Destilleri: Sall Whisky Distillery
Region/Land: Danmark, Jylland
Type: Dansk Tørverøget Single Malt Whisky
ABV: 51%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Ex-bourbon- og Ex-sherryfade
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Destillationsmetode: Dobbeltdestilleret i direkte ildfyrede kobber pot stills
Aftappet: August 2026
Antal flasker: 850
Edition: Tørv-serien, batch 2.5

Smagsprofil

Røget · Jordnær · Maltsød · Fyldig

Vidste du at?

Tørven til Tørv-serien graver Sall ikke selv - den kommer fra Tørvebisserne, en lille gruppe venner i Moseby i Nordjylland, der stikker tørv i den lokale mose efter gammel skik. Den jyske mosetørv har en helt anden sammensætning af planterester end den skotske, og det er den forskel, der giver Tørv-serien sin egen røgkarakter, i stedet for bare at kopiere Islay.

Se hele vores udvalg af Whisky-destillerier

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Tørv 2.5

Hvad gør Tørv 2.5 anderledes end de tidligere Tørv-udgivelser?

Byggen kommer fra to forskellige høstår, 2020 og 2021, blandet i samme batch, og whiskyen er modnet på en kombination af ex-bourbon- og ex-sherryfade i stedet for kun ét fadtype. Det giver en anden balance mellem røg og sødme end de tidligere batches i serien.

Hvor mange flasker er der af Tørv 2.5?

Der er kun tappet 850 flasker af denne batch, så det er en begrænset udgivelse, der ikke kommer igen i præcis samme form.

Skal Tørv 2.5 drikkes med is eller helt ren?

Prøv den først helt ren eller med et par dråber vand - det åbner op for maltsødmen uden at skylle røgen væk. Is dæmper både røg og sødme mere, end en tørverøget whisky som denne har godt af.

Hvilket glas passer bedst til en tørverøget whisky som Tørv 2.5?

Et snævert glas som et Glencairn-glas samler røgen og duftene bedre end et bredt glas, så du kan skille malt, røg og fadpåvirkning fra hinanden. Se vores udvalg af whiskyglas.

Hvor kommer bygget til Tørv 2.5 fra?

Byggen er de økologiske sorter Prospect og Evergreen, dyrket på Sall Whiskys egne marker Kvolbæk og Gejlund. Hver batch i Tørv-serien kan spores tilbage til de præcise marker og høstår, kornet stammer fra.

Hvad er Sall Whisky Distillery, og hvor ligger destilleriet?

Sall Whisky Distillery er et lille, økologisk mikrodestilleri i Hammel i Jylland, grundlagt af en gruppe venner, der ville lave whisky helt fra egne marker til færdig flaske. Ud over Tørv laver de også de blidere Muld og de sherry-tunge Glød-udgivelser.