Ncnean Distillery blog indlæg - af Whiskymagasinet

Økologisk og CO2 neutral Malt Whisky fra Skotland vestkyst

Annabel Thomas har på få år gjort, hvad der i løbet af de næste tyve år forventes af den skotske whiskyindustri. Hun har skabt et bæredygtigt destilleri, hvor spritten er økologisk, og hvor der tages mere CO2 ud af luften, end der tilføres. Samtidig er whiskyen pokkers god, og forventningerne til kommende aftapninger er derfor meget høje. Følg med og smag med, det bliver en spændende rejse.

En whisky der er produceret af naturen 
Nc’nean Distillery er et lille uafhængigt og økologisk whiskydestilleri, hvor ambitionen er at skabe eksperimenterende spiritus, og samtidig at være banebrydende indenfor bæredygtig spiritusproduktion.

Uafhængig af traditioner
Annabel Thomas etablerede Nc’nean destilleriet for at rykke lidt ved folks opfattelse af skotsk whisky. Hendes mission har været at skabe en whisky, som kan produceres i harmoni med den planet, som vi kalder vores hjem. Efter at have forladt sit job i London i 2013 brugte hun fire år på at skaffe finansiering, og på at bygge destilleriet op fra bunden på Skotlands vestkyst.

Nc’nean har destilleret siden 2017.
Pioneer i bæredygtig spiritusproduktion Bæredygtighed er en del af destilleriets DNA, og holdningerne
er klare og faste. Annabel Thomas mener helt klart det er destilleriets ansvar konstant at forbedre
dets indvirkning på denne jord med hensyn til CO2-fodaftryk, forurening og biodiversitet. Derfor anvendes der økologisk skotsk byg i produktionen som drives af vedvarende energi, og man genanvender 99,97% af destilleriets restprodukter. Når whiskyen aftappes sker det i 100% genbrugsglasflasker.