Fary Lochan - En jysk perle Blogindlæg af Luka Gottschalk

Vores Whiskyblogger Luka Gottschalk dykker ned i Fary Lochans univers og smager sig igennem flere samples.

Indlæg af Luka Gottschalk

De fleste whiskynydere herhjemme i Danmark har efterhånden hørt om destilleret Fary Lochan. Da jeg for nogle år siden hørte navnet ’’Fary Lochan’’ troede jeg ganske vidst, at der var tale om et Skotsk destilleri, grundet den gæliske klang over navne.

Det viste sig ganske hurtigt at være en misforståelse! Der er nemlig tale om intet mindre end en lille perle fra byen Farre, placeret i det sydlige Jylland. Navnet er baseret på byens oprindelige navn Fary og dernæst den lokale sø; Lochan. Det er muligvis åbenlyst for nogle, men for en uoplyst københavnertorsk, var det ikke en selvfølge…

Fary Lochan er et lille familiedrevet destilleri, men de er efterhånden blevet en stor spiller på det danske whiskymarked. Der er ingen tvivl om at vi i skrivende stund oplever et ’’whisky-boom’’ herhjemme i lille Danmark. Derfor må man som destilleri skabe en identitet og ikke mindst et genkendeligt produkt. Fary Lochan formår at gøre dette blandt andet ved at ryge deres malt over brændenælder fra Farre skov, en idé som grundlæggeren Jens-Erik har fået fra minderne om den fynske rygeost fra hans barndom, som blev røget over brændenælder. Dette er helt bestemt med til at give det færdige produkt en unik smag, som Fary Lochan kan bryste sig af at stå bag.

Foruden en meget anderledes og spændende rygemetode, besidder Fary Lochan dertil også et meget letgenkendeligt destillat. Jeg opfatter Fary Lochans husstil som et meget urtet og krydret udtryk i whiskyen. Nogle af nuancerne kan faktisk minde mig en anelse om naturmedicinens verden. For eksempel syntes jeg, at smagen af echinacea (purpursolhat) dukker op næsten hver gang jeg har fornøjelsen af at smage et glas. Oven i dette benytter Fary Lochan sig af en lang række forskellige fadtyper og de er bestemt ikke bange for at eksperimentere.

For nylig afholdt Fary Lochan en whiskysmagning, hvor vi deltagere fik mulighed for at smage fadprøver fra en række fade, som endnu ikke er udgivet. Dette var en sjov mulighed for at få en forsmag på, hvad der er i vente fra Fary Lochan. Vi smagte på 5 forskellige fadprøver som alle havde noget særligt at byde på. For mit vedkommende var der var 3 forskellige fadprøver, som jeg fandt særligt interessante.

Fadprøve: Bourbon/Cognac fade – 11 år gammel – 59,9%

Jeg har en særlig forkærlighed for whisky som er lagret på cognac fade, så det var ingen overraskelse at denne fadprøve talte lige til hjertet.

Duften bød på noter af digestive kiks, brun farin, kokos og lakridsrod. En rigtig lækker og imødekommende duft.

Smagen opfattede jeg som en utrolig afrundet version af en klassisk Bourbon lagret Fary Lochan, med noter af echinacea, urtete, gær, vaniljesirup og fyldigt egetræ.

Eftersmagen havde en delikat bitterhed og en udpræget urteagtig smag. Jeg forestillede mig en ’’heksebryg’’ fra skoven. Efter lidt tid dukkede en blid note af kaffe frem og rundede whiskyen perfekt af.

Fadprøve: Bourbon/Amontillado – 7 år gammel – 59,3%

Den næste fadprøve som virkelig gav et indtryk, var en lidt yngre whisky på 7 år. Whiskyens unge alder blev dog kompenseret af Amontillado-sherry fadede, som er utrolig gamle og heldigvis i allerhøjeste grad, meget aktive.

Duften bød på noter af blommer, solbær, kirsebær, mynte og gammelt træ. Duften skreg på alle parametre sherrybombe!

Smagen var utrolig kraftig og sherrypåvirkningen var virkelig voldsom, tør og nøddeagtig i udtrykket. Denne her er for dig, som nyder en meget sød og tung whisky.

Eftersmagen blev ved det tørre og det nøddeagtige i rigtig lang tid efter indtagelse.

Fadprøve: Bourbon/PX/Moscatel – 8 år gammel – 60,6%

Den sidste fadprøve som jeg lagde særligt mærke til, havde hele 3 forskellige fadpræg!

Duften bød på noter af mentol, fersken, cantaloupe og mælkechokolade. Klart en mere dessertagtig whisky end de to forgængere.

Smagen forsatte i samme spor med lyse og milde noter af modne jordbær, søde appelsiner og let præg af sort peber.

Eftersmagen bragte nogle lidt mørkere nuancer til whiskyen med noter af krydderurter, kaffe og kakaopulver. Dette var klart den mildeste og letteste fadprøve af dem alle og det har bestemt også en plads!

Jeg vil væbne mig med tålmodighed og vente på at disse 3 fade får lov at se dagens lys og i mellemtiden er der heldigvis en masse andre aftapninger man kan kaste sig over! Der er blandt andet blevet udgivet en aftapning ved navn ’’Sweet & Spicy Moscatel’’ som læner sig ganske meget op ad den sidstnævnte fadprøve. Alt i alt er Fary Lochan en anbefaling værdig, både for den erfarne whiskynyder og novicen.

Relaterede produkter

Fary Lochan Sherry Cask Batch 01 Danish Single Malt Whisky 50 cl 52,5%

DKK 1.699,00

Fary Lochan Sommer 2010/2015 Batch 01 Single Malt Dansk Whisky 50 cl 46%

DKK 895,00

Fary Lochan RUM Edition Batch 1 Romfinish Danish Single Malt Whisky 50 cl 64,7%

DKK 1.499,00

Fary Lochan RUM Edition Batch 3 Romfinish Danish Single Malt Whisky 50 cl 48,5%

DKK 895,00