En tur på Macallan Estate - Blogindlæg om af Mads Thorup

Indlæg af Mads Thorup

Hvis man tænker på skotsk whisky, så kan man ikke undgå det ikoniske destilleri Macallan. Dette destilleri anses for et af de mest prestigefyldte destillerier i Skotland i dag, og blev grundlagt tilbage i 1824 af Alexander Reid.

Macallan udvidede destilleriet for nylig og i 2014 begyndte udgravningerne til et nyt ekstravagant og arkitekttegnet destilleri, som stod færdig i 2018. Det er disse bygninger som står der i dag med besøgscenter, kedler, bar og restaurant. Der er ingen tvivl, når man træder ind af dørene i destilleriet, at der er tale om high end whisky, og der er ikke sparet på noget i opførelsen af bygningen. Ved indgangen mødes man af en kæmpe samling af Macallan whiskyer produceret gennem tiden, helt tilbage fra starten af destilleriet, til de whiskyer, som sælges på hylder rundt omkring i verden i dag. En samling af whiskyer, der koster fra få hundrede kroner til flere millioner kroner pr. flaske.

Jeg besøgte destilleriet i foråret 2025, og jeg må sige, at destilleriet skiller sig meget ud fra nogle af de øvrige destillerier i Speyside, hvor man møder alt fra mikrodestillerier til destillerier, der masseproducerer - men må sige, at bygningerne hos Macallan er i en klasse for sig selv. Macallan kendetegnes ved nogle af deres lækre og prisvindende single malt whiskyer, og det er også nogle af disse, som jeg har smagt denne gang. Lyt til vores podcast:

Kommer i dette indlæg igennem tre whiskyer, som alle hører til deres limiterede aftapninger, og som man skal være hurtig for at nå at få en flaske af, inden de bliver udsolgt. Egnet til både whisky-nyderen og til whisky-samleren.

Harmony collection:
I “Harmony collection” prøver Macallan at skabe en balance imellem naturlige elementer i whisky og bæredygtighed. Bæredygtigheden kommer til udtryk i indpakningen i form af den kasse som whiskyen kommer i. Her har man prøvet at være kreativ og innovativ med at skabe en mere bæredygtig emballage. Kasserne er ikke så prangende og glansfulde som Macallan nogle gange bruger til deres whisky-indpakninger, men i stedet mere stilfulde og simple, med den naturlige farvede kasse. I forhold til whiskyen, så er hver udgivelse i serien, en hyldest til en af naturens elementer. Hver whisky kommer desuden i to udgaver, én som frigives på det frie tilgængelige marked, og én udgave som kun frigives i lufthavne rundt omkring i verden. Dermed kommer hver whisky i to nuancer, med forskellig smagsindtryk indenfor det samme element.

Første whisky i serien var en hyldest til kakaobønner, og tog inspiration i en kakaofabrik i Spanien, hvor den anden whisky i serien tog udgangspunkt i kaffebønnen. De to næste whiskyer i serien bevæger sig over i en anden boldgade, nemlig naturens elementer, og den tredje udgivelse var en hyldes til de grønne enge som præger Skotland, og den fjerde udgivelse er en whisky med baggrund i de amerikanske og europæiske egetræsfade med tidligere lagret sherry. Den femte og seneste udgivelse i serien tager inspiration i the´ens verden fra det anerkendte JING the. Den whisky jeg skal smage er inspireret i the fra orkideer, og er den whisky der er tilgængelig på det frie marked. Den anden whisky i samme kategori som kun frigives i lufthavne, tager i stedet karakter af sort the.

Harmony - Jing - 43,9%

Whiskyen har en lys brunlig farve ala rav. I duften er der noter af honning, abrikoser, vanilje og hint af jordlige florale noter. Når man smager på whiskyen, rammes man af en cremethed med masser af bourbonsødme og vanilje. Derudover kommer smag af fersken og en let blomstret floral undertone. I eftersmagen hænger vanille- og honningsmagen ved, og der tilføjes noter af citrus. Derudover forsvinder cremetheden og whiskyen tørrer stille ud med noter af klassisk egetræ

Classic cut:
I denne serie af whiskyer prøver Macallan at skabe ekstraordinære og unikke whiskyer. Der udkommer en aftapning en gang årligt, og serien startede tilbage i 2017. Siden da har der været en ny whisky i serien en gang om året, alle i en begrænset mængde, og dermed interessant for whiskysamlere, eller folk der vil have en unik whiskyoplevelse. Den nyeste i serien er deres 2025 udgave, som er den jeg smager her. Hver udgave i serien giver nye og anderledes smagsoplevelser, og man kan derfor ikke vide sig sikker på, at whiskyerne fra de forskellige årgange minder om hinanden. Fælles for alle aftapningerne er dog, at alkoholprocenten er lidt højere, og ligger på ca. 50-55%. Hver whisky er blevet valgt med den alkoholstyrke, som vurderes at bringe mest dybde og smag frem i whiskyen.

Classic cut 2025 - 50,6%
Whiskyen har en dejlig gylden brunlig farve. Når der duftes til whiskyen, fås lækre noter af appelsinskal, mandler, vanille samt let krydrede florale noter. I smagen oplever man igen de krydrede noter med en blanding af sherry/rosiner og mørk chokolade. Føles lidt juleagtig med det krydrede og det søde der komplimenterer hinanden. Der er kun en mild prikken på tungen, selvom whiskyen har en lidt høj alkoholprocent, men de del fjernes ved tilsætning af nogle dråber vand. Eftersmagen giver yderligere noter af egetræ og bitter chokolade.

Time and space:
Denne whisky er en fejring af Macallans 200 års lange rejse siden opstart af destilleriet og prøver at indfange det engagement i håndværk og innovation som destilleriet har haft i deres rejse. Whiskyen er nøje udvalgt, og man har på Macallan destilleri været hele lageret igennem for at finde en whisky, som indfanger den kompleksitet som kan skabes når man ser på fadet oprindelse og størrelse kombineret med destilleriets karakter. Alt sammen med det europæiske egetræ i centrum. Der er heller ikke sparet på designet, og når man åbner æsken, mødes man af de 200 omhyggeligt specialfremstillede røde pigge, der beskytter det værdifulde indhold. Selve piggene er lavet i samarbejde med eksperter inden for origami og er med til at skabe kunst og innovativitet. Selve flasken, der er godt beskyttet bag piggene, er en cirkulær flaske, som symboliserer livets vedvarende cyklus og Macallans tidløse arv.

Time and Space - 43,6%
Whiskyen har en kastanjebrun farve. Whiskyen dufter af honning, karamel, exotiske frugter samt giver en dyb sherry duft med rosiner. I smagen kommer noter af sherry og honning også frem samt florale noter af lavendel. Som whiskyen ligger mere på tungen kommer der i eftersmagen krydrede noter med tørrede frugter og mørk chokolade. Overordnet en meget kompleks whisky, som får dig i julestemning ved kombinationen af det søde og krydrede.

Opsummering:
Alt i alt nogle meget lækre og eksklusive whiskyer jeg har smagt denne gang. Der er ingen tvivl om, at man får whisky i særklasse, når man køber Macallan. Prøv desuden nogle af de mange andre serier og limited editions som Macallan kan tilbyde - hver med en unik historie og smagsoplevelse. Macallan er kendt for de mange serier og limiterede whiskyer - kan blandt andet nævne “Concept collection”, “A night on Earth” eller “The Quest collection” . Ellers kan man også prøve deres mere gængse whiskyer, som deres forskellige double casks eller sherry casks.

Se alle varianterne fra Macallan her

Relaterede produkter

Macallan A Night on Earth The First Light Bonnie Brown Highland Single Malt Scotch Whisky 43%

DKK 999,00

Macallan Harmony Amber Meadow Highland Single Malt Scotch Whisky 44,2%

DKK 1.599,00

Macallan The Harmony Collection Jing Highland Single Malt Scotch Whisky 43,9%

DKK 1.649,00