Calvados + Caroni. En smuk symfoni - vores Romblogger Thomas Heie Nielsen fortæller

Således har Christian Drouin i samarbejde med Luca Gargano eksperimeteret med at give en finish af færdigmodnet Calvados på ex.-Long Pond, ex.-Hampden, ex.-Savanna og altså ex.-Caroni fade. I 2020 påfyldte man således seks nyligt tømte Caroni fade der havde indeholdt Caroni rom fra 1996, med 17 år gammelt Calvados. Vinhuset Drouin var nødt til at finde en Calvados, der var kraftfuld og kompleks nok til at modstå aromaerne fra de gamle Caroni-fade. Efter 8 måneders finish på disse fade var balancen på plads, og Christian Drouin Caroni Angels var født.
Farve: Flot gylden kastanje.

Duft: Man fornemmer både æblebrændevinen og et bagvedliggende Caroni aftryk på duften. Jeg dufter friskpressede modne sødlige sommeræbler, mørke krydderier, en smule lak, lidt gummi og kemiske noter. Det sidste er tydeligt Caroni fadet, som har sat sit præg. Der er også et præg af nødder, en smule citrus, tørret abrikos, marcipan og friskbagt brød med surdej. Det er virkelig dejligt at sidde og dufte længe til.

Smag: Wauw … Det er virkeligt en kompetent og kompleks smag. Jeg smager faktisk mere Caroni end Calvados og det kan jeg rigtigt godt lide. Caroni smagsnoterne er de klassiske, fusel/benzin, eukalyptus, gummi samt kemiske og medicinske noter. Men bag ved alt dette komplekse ligger den fine smag af æblebrændevin, bagte æbler med brun sukker og søde saftige sprøde sommeræbler i et delikat destillat.
Konkusion: Jeg har smagt meget Caroni rom og også en del rom, som har efterlagret på Caroni fade. Det er lagt fra altid, at en efterlagring på Caroni fade, giver tilstrækkelig kompleksitet og autenticitet fra Caroni rommen til min smag. Men her har man virkeligt ramt den godt. Der er et rigtigt pænt Caroni-præg på den Calvados. Både på duft og smag. Jeg var meget overrasket da jeg åbnede min samlpe og hældte den i glasset for at dufte og smage. Jeg havde ikke forventet et så stort Caroni præg. Aftapningen er limiteret til 1506 flasker. Og det er altså til hele Europa. Så du skal nok ikke vente for længe, hvis du skal smage din første (og måske sidste) Calvados lagret på Caroni fad. Prismæssigt ligger vi omkring halvlanden gang højere end en almindelig god Calvados fra Christian Drouin. Men jeg mener også at pengene er givet godt ud. Det her er ikke en æblebrændevin som du skal sidde og hakke ned iskold til julefrokosten. Det er et glas, som du skal nyde sidst på aftenen, måske i stedet for en god Cognac til kaffen eller bare i stedet for et godt glas rom.

KØB EXPERIMENTAL DE CHRISTIAN DROUIN 17 ÅR CARONI ANGELS SMALL BATCH NO. 6 FRANCE CALVADOS 70 CL 40%