Black Cow Pure Milk Vodka England 70 cl 40%

På en gård i West Dorset står køerne på græs, mælken bliver hentet ind, og osten bliver lavet som den plejer. Det, der før løb ud i afløbet bagefter, ender nu i en flaske. Det er hele historien bag Black Cow — og den er lige så mærkelig, som den lyder.

Ekspertens beskrivelse

Black Cow Pure Milk Vodka er en Engelsk Vodka fra Black Cow i West Dorset, destilleret på valle fra græssende køers mælk og aftappet ved 40%.

Idéen opstod i 2011 over et par glas mellem to naboer, hvoraf den ene, Jason Barber, er mælkeproducent i femte generation. Året efter stod den første flaske klar, og Black Cow blev dermed verdens første vodka lavet udelukkende på mælk.

Fremgangsmåden følger osteriet. Mælken skilles i ostemasse og valle; ostemassen bliver til ost, mens vallen — normalt et restprodukt — sættes i gæring med en gær, der er udviklet specielt til at omdanne mælkesukker til alkohol. Den færdige "mælkeøl" destilleres til et neutralt destillat, som derefter blandes efter husets egen metode, filtreres tre gange og tappes i hånden på gården.

Råvaren kan mærkes. Laktose gærer anderledes end stivelse fra korn eller kartofler, og de sporstoffer, der bliver tilbage efter destillationen, trækker mod noget blødt og let cremet frem for mod kornsødme eller pebret skarphed. Det er ikke vodka, der smager af mælk, men det er heller ikke vodka, der smager som alle andre.

Smagsnoter

Næse

Blød og næsten sødlig, med en fornemmelse af flødeskum og et lille friskt citrusstrejf i kanten.

Smag

Fyldig og glat med en tydelig cremethed, der lægger sig som en hinde over tungen. Sødmen er mild og uden nogen skarp kant.

Eftersmag

Ren og blød, mellemlang. Cremetheden slipper langsomt, og til sidst kommer en let mineralsk tørhed.

Specifikationer

Navn: Black Cow Pure Milk Vodka
Producent: Black Cow
Region/Land: West Dorset, England
Type: Engelsk Vodka
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Destillationsmetode: Destilleret på gæret valle, trefiltreret
EAN nr.: 5060323760000
Serveringsforslag: Ren og godt kold i et lille glas, eller som base i en Espresso Martini hvor cremetheden får en rolle.

Smagsprofil

Cremet · Blød · Mild · Rund

Vidste du at?

Besætningen tæller omkring 250 køer, som græsser på markerne omkring destilleriet, og hver eneste flaske tappes i hånden på selve gården. Der er under en kilometers vej fra Jason Barbers mælkegård til det sted, hvor vodkaen bliver til.

Se hele vores udvalg af Vodka

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Black Cow Pure Milk Vodka

Smager den af mælk?

Nej, men den er blødere end de fleste. Destillationen fjerner selve mælkesmagen, mens teksturen bliver tilbage: en cremet, næsten fløjlsagtig mundfølelse, som er svær at finde i en vodka på korn eller kartofler.

Indeholder den laktose?

Nej. Mælkesukkeret bliver omdannet til alkohol under gæringen, og det, der eventuelt måtte være tilbage, følger ikke med over i destillationen, fordi sukkerarter ikke fordamper. Færdig vodka er derfor uden laktose.

Er den vegansk?

Nej. Råvaren er mælk fra køer, og der findes ingen version uden. Vegetarer kan drikke den, men den falder uden for en vegansk kost på samme måde som ost.

Hvad gør valle anderledes end korn og kartofler?

Sukkerarten. Korn og kartofler skal først have deres stivelse spaltet til sukker, mens vallen kommer med laktose fra start og kræver en gær, der kan tygge netop den. Det giver et andet sæt sporstoffer i destillatet og dermed en anden tekstur.

Hvordan drikkes den bedst?

Godt kold, men ikke frossen. Bliver den for kold, forsvinder netop den cremede fornemmelse, som er hele pointen. Køleskabstemperatur i et lille glas viser den bedst frem.

Hvilke cocktails fungerer?

Dem hvor teksturen kan mærkes. En Espresso Martini bliver markant mere fyldig, og en White Russian får krop uden ekstra fløde. I en Vodka Tonic bliver blødheden derimod let overdøvet.

Hvad passer den til af mad?

Fed og salt mad med syre i. Røget laks med citron, ost på et brød og østers klarer sig godt ved siden af den, fordi cremetheden møder saltet uden at slås med det. Vil du sammenligne med andre råvarer, så kig blandt vores Vodkamærker.