Arbikie Chilli Vodka Highland Estate 70 cl 43%

På en mark over Lunan Bay står der chiliplanter mellem kartoffelrækkerne. De bliver høstet, røget og lagt til at trække i vodka. Arbikie Chilli Vodka er gårdens mest højlydte flaske, og der findes ikke mange som den i Skotland.

Ekspertens beskrivelse

Arbikie Chilli Vodka er en Skotsk Vodka fra Arbikie Distillery, bygget på husets kartoffelvodka og trukket på hjemmedyrket chipotlechili, aftappet ved 43%.

Chipotle er røgtørret jalapeño, og det er røgen mere end styrken, der bærer flasken. Arbikie dyrker chilien på gården i Angus og lægger den hel i vodkaen. Ingen ekstrakter, ingen farvestoffer, ingen koncentrater, og derfor står væsken heller ikke klar, men med et lyst brunt skær.

Basen er den samme kartoffelvodka, som destilleriet startede med. Kartoffeldestillat har en fedme og en cremethed, som korn ikke leverer på samme måde, og præcis den tekstur er grunden til, at chilien aldrig bliver skarp eller støvet. Varmen lægger sig oven på blødheden i stedet for at skære igennem den.

Smagsvodka har et blandet ry, og det skyldes som regel sirup og aromastoffer. Ingen af delene optræder her. Chilien får lov at trække, indtil den har afgivet både røg og varme, og de 43% giver krydderiet plads til at brede sig.

Smagsnoter

Næse

Røg først, som fra et bål der er ved at gå ud. Bagved ligger tørret chili, en anelse sødme og noget jordet, der minder om bagt kartoffelskræl.

Smag

Cremet og fyldig i starten, næsten blød. Så kommer chilien: en dyb, røget varme der bygger op i stedet for at slå til med det samme. Tydeligt til stede uden at være hård.

Eftersmag

Lang og varm. Røgen bliver hængende længst, mens krydderiet langsomt trækker ned i halsen.

Specifikationer

Navn: Arbikie Chilli Vodka
Destilleri: Arbikie Distillery
Region/Land: Angus, Skotland
Type: Skotsk Vodka
ABV: 43%
Størrelse: 70 CL
Serveringsforslag: I en Bloody Mary hvor chilien afløser tabascoen, eller iskold som shot til grillmad.

Smagsprofil

Røget · Krydret · Cremet · Jordet

Vidste du at?

Chipotle er ikke en chilisort, men en tilstand. Det er jalapeño, der har fået lov at modne, til den bliver rød, og derefter er tørret over røg. Netop den behandling får chilien, inden den møder vodkaen.

Se hele vores udvalg af Arbikie

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Arbikie Chilli Vodka

Hvor stærk er chilien i den?

Varmen er tydelig, men den er ikke bygget som en styrkeprøve. Chipotlen giver en rund, opbyggende varme frem for et stik, og den kommer efter smagen i stedet for før. Er du vant til chili i mad, vil du ikke føle dig overrumplet.

Hvad er den lavet på?

Kartofler og chili. Basen er Arbikies kartoffelvodka, og i den trækker hjemmedyrkede chipotlechili fra gårdens egne marker. Der bruges hverken ekstrakter, farvestoffer eller koncentrater, så alt hvad du smager, er kommet fra frugten selv.

Kan jeg drikke den ren?

Ja, og den tåler det bedre end de fleste smagsvodkaer. Server den kold, men ikke iskold, for fryseren lukker røgen ned. Omkring køleskabstemperatur får du både den cremede kartoffelbund og den langsomme varme.

Hvilke drinks fungerer bedst?

Alt hvor tomat, citrus eller sødme kan tage imod røgen. En Bloody Mary bliver markant bedre, og den fungerer også i en Mule med ingefærøl og lime. Se flere muligheder i vores udvalg af Vodka.

Hvorfor er væsken ikke klar?

Fordi chilien har ligget i den. Når hele frugter trækker i spiritus, afgiver de både farve og olier, og resultatet bliver et lyst brunt skær. Der er ikke tilsat farvestof for at opnå det.

Kan den bruges i madlavning?

Ja, og det er en oplagt genvej. Et skvæt i en marinade, en salsa eller en tomatsauce giver både røg og varme i ét greb. Den fordamper hurtigt, så tilsæt den sent, hvis du vil bevare alkoholens løftende effekt på aromaerne.

Hvem står bag Arbikie?

Brødrene Stirling, som driver familiegården i Angus på Skotlands østkyst. De byggede destilleriet på gården og dyrker selv de afgrøder, spiritussen laves på, så hver flaske kan spores tilbage til marken.