Anmeldelse: Rum4U - Blogindlæg af Allan Bjerreskov

Den nye, uafhængige danske aftapper Rum4U har udgivet deres første flasker med en ambition om at forkæle landets romnørder. Der er tale om fire højpotente aftapninger, som jeg har fået lov til at stikke tunge og snude i. Læs med her og bliv klogere på, om du bør gøre det samme.

Blogindlæg af Allan Bjerreskov

Rum4U er startet af de tre jyske gutter Lasse, Brian og Kim, der med egne ord har sat sig for at “skabe og tilbyde en unik oplevelse for romentusiaster”. Kernen i den oplevelse består i at lade dig smage det rå destillat sammen med den færdiglagrede rom. Så når du køber en af Rum4U’s single cask aftapninger, får du også 5cl af det rå destillat, så du kan smage præcist, hvordan fadlagringen har påvirket det. Som en af bagmændene, Lasse Bjørklund, forklarer: “Vi mente det kunne være sjovt, også at kunne smage det rene rå-destillat sammen med den færdige rom, således man kunne få oplevelsen af hvordan rommen udvikler sig. Og så ville vi skabe vores egne unikke rom. Vi ville udvikle vores egne opskrifter og indkøbe de reneste destillater. Vi ville eksperimenterer ud fra vores erfaringer med forskellige tønder og stile mod at opnå det perfekte resultat.”
Som nørd synes jeg, det er en fremragende idé. Desværre har jeg kun haft mulighed for at smage de færdiglagrede versioner. Men der er mange points herfra for idéen om at vedlægge en lille smagsprøve af rådestillatet.

Det siger også sig selv, at den idé ikke kan gennemføres med 20 år gammel rom. Så rommen i de fire flasker, jeg har smagt, har kun lagret mellem 6 og 21 måneder. Det kan måske skræmme den gennemsnitlige forbruger lidt væk - men tricket er, at Rum4U bruger meget små tønder på kun 40 liter - i flere tilfælde endda helt nye tønder. Når et destillat lagrer i en lille 40-liters tønde, har det meget mere kontakt med træet sammenlignet med et standard ex-bourbonfad, der typisk rummer 200-250 liter. Ligesom påvirkningen fra træet i helt nye tønder er meget mere intens end fra brugte fade. Så ung rom kan sagtens have fået en masse karakter på trods af kort lagring. Det er netop den effekt, Rum4U er gået efter, ifølge Lasse Bjørklund: “Vi måtte tænke kreativt og kom frem til, at hvis vi anvendte små fade (40 liter), skulle vi ikke vente en halv generation på lagringen, da det ville gå relativt stærkt i disse fade. Derfra gik jagten på at finde de helt rigtige fade, som vi mente ville tilføje rå-destillaterne det helt rigtige efter vores smag”.

Generelt er kort lagring en trend, der vinder frem inden for rom. I takt med, at populariteten stiger, er der behov for hurtigere at kunne sende rom på markedet, så mange producenter er begyndt at eksperimentere med nye måder at lagre på, for ikke at skulle vente 15-20 år på at få et tilfredsstillende resultat. I Rum4U’s første serie er der tale om fire særdeles potente rådestillater, så lad os få testet, om den korte lagring har virket efter hensigten.

Guyana Skeldon
Skeldon er et marque fra Demerara Distillers Limited i Guyana. Skeldon-rom er eftertragtet og har været populært blandt romentusiaster, lige siden det prydede nogle af de første legendariske Velier-aftapninger. Rum4U’s udgave har lagret i 21 måneder i en helt ny tønde af amerikansk egetræ og er hældt på flaske ved 64,8%. Naturligvis uden nogen form for tilsætning af sukker, farve eller smag. Det gælder i øvrigt alle fire rom i denne anmeldelse.

Duft: Det første, jeg fornemmer, er de typiske Skeldon-noter som engelsk lakrids, rørsukker, rosiner og karamel. Den har på sine kun 21 måneder nået at få en del fadkarakter i duften. Den slutter lidt støvet af, og ud fra duften ville jeg have gættet på, at rommen var noget ældre.

Smag: Man fornemmer tydeligt den høje alkoholprocent. Lakrids, tobak og rosiner er det, der umiddelbart fylder mest i munden. Det smager godt, og det er mere utæmmet end andet Skeldon, jeg har smagt. Om det er en fordel, er en temperamentssag. Den unge alder er mere tydelig på smagen end på duften, og personligt synes jeg, at Skeldon-destillatet kunne have haft gavn af lidt mere indflydelse fra fadet. Men det er stadig et virkelig lækkert glas - skabt på kun 21 måneder.

Barbados W.I.R.D.
Barbados rimer for mange på Foursquare. Måske nok mere i billedlig end fonetisk forstand. Men der findes flere andre destillerier på øen - et af dem er West Indies Rum Distillery fra hovedstaden Bridgetown. Derfra kommer denne rom, som har ligget 18 måneder i en ex-Oloroso-sherrytønde, inden den er tappet ved en alkoholstyrke på 60,4%. WIRD har både kolonne- og potstills. Her har vi at gøre med et potstill-destillat med et esterniveau på 50-100.

Duft: Min næse fornemmer kakao, kaffebønner og cola. Der er en svag, sødlig note fra sherryfadet, men jeg synes på ingen måde, det er dominerende. Når rommen har fået lov til at stå i glasset noget tid, skifter duften profil og bliver mere medicinsk i sit udtryk med strejf af peber og krydderier.

Smag: Jeg blev ret overrasket over at fornemme kanel så tydeligt i smagen. Noter af krydderkage blander sig også, ligesom alkoholen fylder en del i smagen. Meget rom fra Barbados har tydelige fadnoter i smagen, og efter min mening er det her heller ikke det mest oplagte destillat til en kort lagring. Men det er interessant at prøve, hvad en mere utæmmet Barbados-rom kan.

Jamaica New Yarmouth
New Yarmouth er ikke så kendt herhjemme. De står bag den hvide Wray & Nephew Overproof-rom, som mange sikkert har smagt i cocktails. Men deres lagrede destillater er blevet eftertragtede blandt nørder, siden Compagnie Des Indes sendte en esterbombe af en anden verden ud på det danske marked for et par år siden. New Yarmouth laver rom med op til de tilladte 1600 estere. Rum4U har taget en rom med et marque (HM) på 500-700 estere og lagret den på et ex-bourbonfad i 19 måneder. Rommen er tappet ved 60,2% alkohol.

Duft: En helt klassisk New Yarmouth-profil vælter op af glasset. Det dufter mest af alt som om, nogen har omsat bagerens bedste romkugler til noget, der kan hældes på flaske. Der er også noter af overmoden frugt og lim, mens jeg også fornemmer lidt græssede undertoner. Det sidste må næsten være fordi, destillatet stadig er ret ungt. En super lækker duft, jeg sagtens kunne stikke snuden i en hel aften.

Smag: Flamberet banan, brændt smør, tung Jamaica-funk og den klassiske New Yarmouth-syre. Det mest overraskende for mig er nogle balsamiske noter i eftersmagen, jeg ikke kan huske at have smagt i en New Yarmouth-flaske før. Det smager virkelig lækkert, og her er et destillat, der tydeligvis ikke behøver at få mange års kærlighed i en kælder, før det er klar til at drikke. Der er selvfølgelig mere kompleksitet i de langtidslagrede New Yarmouth-aftapninger, jeg har smagt - men ikke SÅ meget mere. Destillatet her er så smagfuldt i sig selv, at det nok ville skulle lagre meget længe, før noterne fra fadet bliver dominerende. Med sine godt 60% rammer vi her en flot balance mellem udfordrende vildskab og drikbarhed. Hvis du kun skal købe én flaske fra serien, vil jeg anbefale den her. Den er dog i skarp konkurrence med…

Jamaica Hampden DOK
Med seriens sidste flaske skruer vi op for både estere og alkohol. Hvis du er til Jamaica-rom, så ved du sikkert også, at DOK er Hampdens højeste marque, hvilket betyder, at vi her har at gøre med et højpotent destillat indeholdende 1500-1600 estere. Altså det højeste, der er tilladt på Jamaica. Alkoholniveauet er også et godt stykke over søsterflaskerne i serien - 79% er den landet på. For at tæmme lidt af den jamaicanske vildskab er den blevet lagret i seks måneder på et Madeira-fad. Lasse Bjørklund fortæller, at de valgte netop dette DOK-destillat, da selve rådestillatet i sig selv indeholdt en smule sødme.

Duft: Igen er profilen til at kende, hvis du har duftet til DOK før. Og stadig har din lugtesans i behold til at kunne gentage oplevelsen. Flamberet banan, syrligt slik, Jamaica-funk og en smule sprittusch er umiddelbart de indtryk, jeg får. Den er ikke så fermenteret på duften, som jeg før har oplevet DOK. Samtidig fornemmer man også en sødme fra Madeira-fadet.

Smag: Der er selvfølgelig ekstremt meget power på. Men jeg fornemmer ikke, at vi ligger ca. 20% højere i alkohol-styrke, end NY-aftapningen. Det er tydeligst på den måde, rommen udtørrer munden på, at vi er så højt oppe i procenterne. Min forventning om fermenterede frugter bliver i højere grad mødt af smagen end duften. De blander sig med lidt lakrids og en diskret sødme. Hvor meget, der er fra rådestillatet, og hvor meget, der er fra Madeira-fadet, kan du gå på opdagelse i, hvis du smager dem op mod hinanden. Det her smager utrolig godt. Jeg kan dog godt mærke, at det er et ret ungt destillat. Grundet sin styrke og esterniveauet eksploderer det i munden og bliver hængende længe. Men eftersmagen udvikler sig ikke ret meget. Det er dog en sjov tur, så længe den varer - og så længe dine smagsløg kan holde til det.

Fra koncept over pris til lagring er der ingen tvivl om, at Rum4U er henvendt til nørderne. Og det er skønt, at der i et lille land som vores er plads til et start-up, der handler om at lave noget for de få frem for noget, der skal glæde så mange ganer som muligt og generere størst mulig omsætning. Skål for det!

Relaterede produkter

Rum4u Barbados W.I.R.D. Gavesæt m. Miniature Single Cask Rom 5+50 cl 60,5%

DKK 1.579,00

Rum4u Jamaica Dok Gavesæt m. Miniature Single Cask Rom 5+50 cl 79%

DKK 1.579,00

Rum4u Jamaica New Yarmouth 2023 Gavesæt m. Miniature Single Cask Rom 5+50 cl 60,2%

DKK 1.349,00

Rum4u Guyana SWR Skeldon 2023 Gavesæt m. Miniature Single Cask Rom 5+50 cl 64,8%

DKK 1.549,00