Ailsa Bay 1.2 Sweet Smoke 22 ppm Single Malt Scotch Whisky 70 cl 48,9%

De fleste destillerier taler om røg og lader sødmen være en fornemmelse. Ailsa Bay måler begge. 22 ppm fenol, 19 ppm sødme — og de skriver tallene på flasken, som var det et laboratorierapport. Nørdet? Ja. Men det giver faktisk mening i glasset.

Ekspertens beskrivelse

Ailsa Bay 1.2 Sweet Smoke er en Lowland Single Malt Scotch Whisky, modnet først på små Hudson Baby bourbonfade og derefter på amerikansk hvidt egetræ, aftappet ved 48,9%. Den er destilleriets anden udgivelse og ligger på 22 ppm fenol og 19 SPPM sødme, hvor den første udgivelse lå på 21 ppm og 11 SPPM.

Micro-modningen er kernen i det hele. Spiritussen fyldes først på fade på mellem 25 og 100 liter — Hudson Baby bourbonfade fra USA — hvor det lille rumfang giver ekstremt meget trækontakt per liter. Derefter flyttes den til almindelige amerikanske egetræsfade for den længere modning. Metoden bruges ikke af andre skotske maltdestillerier.

En detalje er værd at holde fast i: de 22 ppm måles i destillatet, ikke i malten, som ellers er normen. Tallet kan derfor ikke sammenlignes direkte med de ppm-tal, du ser på en Islay-flaske. Ailsa Bay blev bygget i 2007 af William Grant & Sons på grunden ved Girvan-destilleriet i South Ayrshire.

Smagsnoter

Næse

Sød røg først, mere brændt sukker end bålrøg. Bagved kommer vanilje, fudge og en tone af ristet malt. Der ligger også noget salt og lidt tjære i baggrunden, som minder om kysten, whiskyen laves ved.

Smag

Sødmen kommer før røgen. Karamel, honning og vaniljecreme åbner, og først derefter melder tørven sig som en tør, næsten mineralsk underkant. De 48,9% giver god fylde, og teksturen er tykkere end man forventer af en så ung whisky — det er de små fade, der viser sig.

Eftersmag

Mellemlang. Røg og sødme slipper nogenlunde samtidig, med en tør askenote og et sidste strejf salt.

Specifikationer

Navn: Ailsa Bay 1.2 Sweet Smoke 22 ppm Single Malt Scotch Whisky 48,9%
Destilleri: Ailsa Bay
Aftapper: William Grant & Sons
Region/Land: Lowland, Skotland
Type: Lowland Single Malt Scotch Whisky
ABV: 48,9%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Micro-modning på små Hudson Baby bourbonfade, derefter amerikansk hvidt egetræ
Edition: Release 1.2 Sweet Smoke
EAN nr.: 5010327655697

Smagsprofil

Røget · Sød · Vanilje · Maritimt · Karamel · Krydret

Vidste du at?

SPPM står for sweetness parts per million, og det er Ailsa Bay, der har opfundet begrebet. Ingen andre whiskyproducenter måler sødme på den måde. Om det er videnskab eller markedsføring kan man diskutere, men det er i hvert fald første gang nogen har prøvet at sætte et tal på den halvdel af balancen.

Se hele vores udvalg af Ailsa Bay

Ofte stillede spørgsmål om Ailsa Bay 1.2 Sweet Smoke 22 ppm Single Malt Scotch Whisky 48,9%

Hvad betyder 22 ppm på Ailsa Bay?

Det er fenolindholdet, altså mængden af røgstoffer. Men vær opmærksom: Ailsa Bay måler i destillatet, hvor de fleste andre destillerier måler i malten inden brygning. Tallet kan derfor ikke sammenlignes direkte med ppm-angivelser fra fx Islay.

Hvad er SPPM?

Sweetness parts per million — et mål for sødme, som Ailsa Bay selv har indført. Denne udgave ligger på 19 SPPM mod 11 i destilleriets første udgivelse, hvilket forklarer navnet Sweet Smoke. Ingen andre bruger begrebet.

Hvad er micro-modning?

Spiritussen lægges først på meget små fade, her mellem 25 og 100 liter, hvor trækontakten per liter er langt større end i et normalt fad. Det giver hurtig fadpåvirkning på kort tid. Derefter flyttes whiskyen til fade i normal størrelse for den længere modning.

Hvor røget er den sammenlignet med en Islay?

Mindre, og på en anden måde. Røgen er sød og tørrere frem for medicinsk og maritim, og sødmen kommer først i smagen. Vil du sammenligne med den kraftige stil, kan du læse mere i vores udvalg af Scotch Whisky.

Hvorfor står der ingen alder på flasken?

Fordi destilleriet først begyndte at producere i 2007, og fordi micro-modningen gør alder til et upræcist mål. Whiskyen er ung, men de små fade har givet den mere trækarakter, end årene alene antyder.

Hvem står bag Ailsa Bay?

William Grant & Sons, som også ejer Glenfiddich og Balvenie. Destilleriet blev bygget i 2007 på grunden ved deres Girvan-kornsdestilleri i South Ayrshire, blandt andet for at dække behovet for maltwhisky til husets blends.