Weber Haus Black 3 år Økologisk Brazil Cachaca 70 cl 40%

Bakkerne omkring Ivoti er grønne på en anden måde end resten af Brasilien. Her slog tyske indvandrere sig ned i 1800-tallet, byggede bindingsværk og tog kobberet med sig. Weber Haus Black har tilbragt tre år i den slags stilhed der kun findes mellem et egetræsfad og et stykke brasiliansk bálsamo.

Ekspertens beskrivelse

Weber Haus Black 3 år Økologisk Brazil Cachaca er en Økologisk Cachaca lagret to år på franske egefade og et år på Bálsamo-fade og aftappet ved 40%.

Weber Haus hører hjemme i Ivoti i Rio Grande do Sul, længst mod syd i Brasilien, hvor familien Weber dyrker sit eget sukkerrør økologisk. Rørene skæres og presses samme dag, og det er den friske saft der gærer. Netop dér ligger skillelinjen til rom, som næsten altid bygger på melasse, et restprodukt fra sukkerproduktionen. Derfor har selv en lagret cachaca en grøn, vegetabilsk kerne som ingen rom har.

Fadhistorikken er todelt og forklarer navnet. Først to år på franske egefade, hvor destillatet henter vanilje, lys karamel og en tør krydderitone. Derefter et år på fade af bálsamo, et brasiliansk hårdttræ med duftende harpiks, som lægger en sødlig, næsten balsamisk tone ind over egetræet og trækker farven dyb og mørk. Det er kombinationen af det franske og det brasilianske træ der giver flasken dens dobbelte karakter.

Hele produktionen er økologisk certificeret, fra marken til aftapningen. Weber Haus destillerer på kobberkedler i små mængder, og huset arbejder systematisk med forskellige brasilianske træsorter i sine udgivelser. Black er den mest tilgængelige af de mørke, og den fungerer både som noget man drikker ren og som fundament under en tungere Caipirinha.

Smagsnoter

Næse

Vanilje og lys karamel melder sig først. Så kommer noget grønt og saftigt der peger lige tilbage på sukkerrøret, og bagved ligger harpiks, ristet cashewnød og et strejf ingefær.

Smag

Fyldig og let olieagtig. Cashewnød og vanilje bærer det hele, mens sort peber og allehånde skærer igennem. Under sødmen ligger den grønne sukkerrørstone hele vejen og holder den fra at blive klæg.

Eftersmag

Lang og tør. Peberet bliver hængende sammen med en harpiksagtig tone fra bálsamotræet, mens vaniljen falder fra ret hurtigt. Til sidst står træet alene tilbage.

Specifikationer

Navn: Weber Haus Black 3 år Økologisk Brazil Cachaca 70 cl 40%
Destilleri: Weber Haus
Region/Land: Ivoti, Rio Grande do Sul, Brasilien
Type: Økologisk Cachaca
Alder: 3 år
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: To år på franske egefade og et år på Bálsamo-fade
Destillationsmetode: Destilleret på kobberkedel af friskpresset sukkerrørssaft
EAN nr.: 7898013032100
Serveringsforslag: Ren ved stuetemperatur i et tulipanglas, eller i en Caipirinha med lime og rørsukker

Smagsprofil

Krydret · Vaniljesød · Grøn · Træpræget · Tør

Vidste du at?

Bálsamo er ikke bare et fadtræ. Slægten Myroxylon er kendt for sin duftende harpiks, som gennem århundreder er brugt i parfume og i salver. Det er den samme aromatiske harpiks der siver ud i cachacaen og giver de sidste tolv måneders lagring sin sødlige, næsten medicinske undertone.

Se hele vores udvalg af Cachaca

Ofte stillede spørgsmål om Weber Haus Black 3 år Økologisk Brazil Cachaca 70 cl 40%

Hvad adskiller Weber Haus Black fra en ufadlagret cachaca?

Træet. En ufadlagret cachaca er grøn, skarp og vegetabilsk, mens Black har haft tre år på fad og derfor har fået vanilje, karamel og krydderi lagt oven på sukkerrørstonen, sådan som man kender det fra lagret Rom. Farven kommer det samme sted fra, og munden er markant fyldigere.

Hvad er bálsamo for et træ?

Bálsamo er et brasiliansk hårdttræ med en aromatisk harpiks i veddet. Det bruges som fadtræ i cachaca, fordi det giver en sødlig, harpiksagtig og let krydret tone som egetræ ikke kan levere. I Brasilien er det et af de mest udbredte lokale alternativer til egetræ.

Kan Weber Haus Black drikkes ren?

Ja, den er bygget til det. Servér den ved stuetemperatur i et tulipanglas og giv den fem minutter i glasset, så harpikstonerne åbner sig. Is lukker den mere ned end den hjælper.

Fungerer en lagret cachaca i en Caipirinha?

Ja, men drinken bliver en anden. Med Black bliver Caipirinhaen mørkere og mere krydret, og limens syre får et vanilje- og træpræg at spille op imod. Brug lidt mindre rørsukker end du plejer, for fadlagringen har allerede lagt sødme ind.

Hvad betyder økologisk cachaca i praksis?

At sukkerrøret er dyrket uden kunstgødning og sprøjtemidler, og at certificeringen følger med hele vejen til aftapningen. Weber Haus dyrker sit eget rør på markerne omkring destilleriet, så afstanden fra mark til kobberkedel er kort.

Hvordan opbevares en åbnet flaske cachaca?

Stående, mørkt og køligt. Spiritus over 40% udvikler sig ikke i flasken som vin gør, men en halvtom flaske ilter langsomt og mister aroma over et års tid. Skru proppen godt til og lad den stå oprejst, så alkoholen ikke arbejder på korken.

Hvor kommer Weber Haus fra?

Fra Ivoti i delstaten Rio Grande do Sul i det sydligste Brasilien. Egnen blev befolket af tyske indvandrere i 1800-tallet, og det er derfor et brasiliansk destilleri bærer et tysk navn. Klimaet er køligere end i det tropiske nord, og det mærkes i et strammere, mindre sukkersødt destillat.