Valdespino Vinagre de Jerez Reserva Sherryeddike 25 cl

Valdespino har lavet sherry i Jerez siden 1264, og deres eddike er et biprodukt af den samme lange soleraerfaring - år efter år i amerikansk egetræ, indtil vinen bliver til noget helt andet.

Ekspertens beskrivelse

Valdespino Vinagre de Jerez Reserva er en Sherryeddike fra Jerez i Spanien lavet på Palomino-druen med et syreindhold, der giver den kraft nok til at stå alene i en vinaigrette.

Eddiken er soleralagret i mindst 5 år i amerikansk egetræ, samme metode som husets sherryer, og det giver den dybde og rundhed man ikke finder i almindelig vineddike. Valdespino regnes som et af Jerez' ældste og mest respekterede huse, med rødder tilbage til 1264 og en nutidig produktion, der stadig følger traditionelle metoder.

Smagsnoter

Næse

Tørrede figner, valnød og et strejf af karamelliseret træ.

Smag

Kraftig og syrlig, med sødme fra den lange fadlagring, der balancerer syren.

Eftersmag

Lang, rund og let sødmefuld.

Brug i køkkenet

Brug eddiken sparsomt i vinaigretter, til at deglacere en pande efter stegning af kød, eller dryppet direkte over grillede grøntsager og salater. Den er kraftig nok til at bære en simpel olivenolie-dressing helt alene.

Specifikationer

Navn: Vinagre de Jerez Reserva
Producent/Vinhus: Valdespino
Region/Land: Jerez, Spanien
Appellation/Klassifikation: Vinagre de Jerez DO
Druesort(er): Palomino
Størrelse: 25 CL
Fadlagring: Minimum 5 år, amerikansk egetræ
Vegansk: Ja
EAN nr.: 8412449130057

Smagsprofil

Kraftig · Syrlig · Sødmefuld · Nøddig

Vidste du at?

Valdespino er et af de få huse i Jerez, der stadig ejer og dyrker sine egne vinmarker - de fleste andre sherryhuse køber druer eller allerede lavet basisvin fra uafhængige avlere.

Se hele vores udvalg af Valdespino

Ofte stillede spørgsmål om Valdespino Vinagre de Jerez Reserva

Hvad er sherryeddike, og hvordan adskiller den sig fra almindelig vineddike?

Den er lavet af sherry og soleralagret i egetræ i mindst 5 år, hvilket giver en dybere, rundere smag end almindelig vineddike.

Hvordan bruges eddiken bedst?

Sparsomt i vinaigretter, til deglacering af stegepander, eller dryppet over grillede grøntsager og salater.

Hvor længe er eddiken lagret?

Minimum 5 år i amerikansk egetræ efter samme solerametode som husets sherryer.

Er eddiken vegansk?

Ja.

Hvad gør Valdespino specielt som producent?

Huset er et af de ældste i Jerez, med rødder til 1264, og et af de få der stadig dyrker egne vinmarker.

Kan eddiken bruges som en almindelig køkkeneddike?

Ja, men den er kraftigere i smagen, så den doseres typisk mere sparsomt end almindelig eddike.