Ricard 45 Pastis de Marseille Anislikør Frankrig 70 cl 45%

Klokken seks om aftenen i Marseille lyder der en lyd, som ingen tænker over: vand der rammer pastis, og glasset der skifter farve. Ricard er den flaske, lyden kommer fra.

Ekspertens beskrivelse

Ricard 45 Pastis de Marseille er en Fransk Pastis skabt i Marseille og aftappet ved 45%.

Paul Ricard lavede den i 1932, kun sytten år efter at absinten var blevet forbudt i Frankrig. Opskriften bygger på stjerneanis fra Kina, lakridsrod fra Syrien og aromatiske urter fra Provence, og den er ikke ændret siden.

Det er verdens mest solgte pastis, og det er også derfor, folk siger et Ricard i stedet for en pastis, når de bestiller. Profilen er ren og genkendelig — anis og lakrids uden krydderilag ovenpå — og den er bygget til at blive fortyndet, ikke til at blive drukket som den er.

Smagsnoter

Næse

Stjerneanis med det samme, tæt og sød. Lakridsroden ligger lige bagved, og der er et fint drag af tørrede provenceurter.

Smag

Blød og sød lakrids, rund anis og en let peberagtig varme. Fortyndet bliver den bredere og mere urteagtig.

Eftersmag

Sød og lakridstung, jævn hele vejen ud. Ikke kompliceret, men den bliver hængende længe.

Specifikationer

Navn: Ricard 45 Pastis de Marseille
Destilleri: Ricard
Region/Land: Marseille Frankrig
Type: Fransk Pastis
ABV: 45%
Størrelse: 70 CL
Serveringsforslag: 1 del Pastis til 5 dele iskoldt vand

Smagsprofil

Anis · Lakrids · Sød · Urteagtig · Rund

Vidste du at?

Paul Ricard købte øen Bendor ud for Bandol i 1950, da den lå forladt hen, og byggede den op igen med hoteller, museum og et vinuniversitet. Familien ejer den stadig.

Se hele vores udvalg af Ricard Pastis

Se hele vores udvalg af Pastis

Ofte stillede spørgsmål om Ricard 45 Pastis de Marseille

Hvad er det rigtige blandingsforhold?

Én del Ricard til fem dele iskoldt vand. Det er det forhold, Paul Ricard selv angav, og det er sådan den serveres i Frankrig. Vandet hældes i pastisen, og isen kommer i bagefter.

Hvorfor bliver den mælkehvid?

Anetholen fra stjerneanis kan ikke opløses i vand. Når du fortynder, falder den ud som ørsmå dråber, der spreder lyset, og glasset bliver uklart. Effekten hedder louche og er tegn på, at der er rigtig anis i.

Hvad er forskellen på Ricard og Pernod?

Lakridsen. Ricard er en pastis med lakridsrod som bærende ingrediens og smager sødt og fyldigt. Pernod er en Anislikør med kun lidt lakrids og en tørrere, mere blomstret profil.

Hvad drikker man den til?

Den er en aperitif og drikkes før maden med oliven, mandler, tapenade eller ansjoser. Til bordet passer den til grillet fisk, bouillabaisse og alt med fennikel.

Kan man bruge Ricard i cocktails?

Ja. Mauresque med mandelsirup, Tomate med grenadine og Perroquet med myntesirup er de klassiske franske varianter. I amerikanske drinks bruges den som anisskyl i en Sazerac.

Hvad er baggrunden for pastis som drik?

Absinten blev forbudt i Frankrig i 1915, og markedet stod uden sin anisdrik. Pastis kom som svar — samme anisprofil, men bygget på lakridsrod i stedet for malurt og med lavere alkoholstyrke. Læs mere under Absint.

Hvor længe holder en åbnet flaske?

Flere år. De 45% og de æteriske olier holder den stabil, men lys tager på både farve og aroma. Sæt den mørkt, gerne i et skab frem for på baren.

Hvilket glas bruger man i Frankrig?

Et højt lige glas på omkring 25 cl med en streg, der markerer pastis-målet. Formen giver plads til vand og is uden at aromaen forsvinder.