Kilchoman 2023 PX Sherry Cask Matured Islay Single Malt Scotch Whisky 70 cl 50%

Pedro Ximénez er den sødeste og mørkeste af alle sherrytyper — en vin så tyk af soltørrede druer, at den næsten kan skæres. Kilchoman lod den få lov at trænge hele vejen igennem sin spiritus, og resultatet er destilleriets første udgivelse nogensinde fuldt modnet på PX-fade.

Ekspertens beskrivelse

Kilchoman 2023 PX Sherry Cask Matured er en Islay Single Malt Scotch Whisky, fuldt modnet på ex-PX Sherryfade i mindst fem år og aftappet ved 50 %.

Pedro Ximénez, eller blot PX, laves af soltørrede druer, der presses til en tyk, mørk og intenst sød vin. Fadene, der har rummet den, giver whisky en markant anden karakter end mere tørre sherrytyper som Fino eller Amontillado — her handler det om dyb sødme, tørret frugt og en næsten sirupsagtig tekstur.

Fordi spiritussen har ligget hele sin modningstid på PX-fadene i stedet for kun at få en kort finish, er sødmen vævet dybt ind i whiskyen fra start. Det giver en af de mørkeste og mest desserttunge Kilchoman-udgivelser til dato, hvor Islays tørverøg må kæmpe sig igennem lag på lag af rosin og karamel.

Smagsnoter

Næse

Rosiner, sveskeblomme og mørk melasse vælter frem, understøttet af ristede valnødder og en dyb, sødlig tørverøg.

Smag

Intens sødme fra start — sirup, dadler og mørk chokolade — inden røgen langsomt tager over og bringer balance med en tør, aske-agtig kant.

Eftersmag

Lang, sød og røget på samme tid, med en sidste antydning af lakrids og ristet eg.

Specifikationer

Navn: Kilchoman 2023 PX Sherry Cask Matured Islay Single Malt Scotch Whisky
Destilleri: Kilchoman
Region/Land: Islay, Skotland
Type: Islay Single Malt Scotch Whisky
Alder: Min. 5 år
ABV: 50 %
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Ex-PX Sherryfade
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Destillationsmetode: Dobbeltdestilleret
Aftappet: 2023
Edition: Limited Edition
EAN nr.: 5060210707019

Smagsprofil

Røget · PX-lagret · Sød · Frugtig · Fyldig

Vidste du at?

PX-druerne soltørres i op til to uger, før de presses — en proces, der koncentrerer sukkeret så meget, at vinen kan indeholde over 400 gram sukker per liter, langt mere end selv de sødeste dessertvine.

Se hele vores udvalg af Kilchoman

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Kilchoman 2023 PX Sherry Cask Matured Islay Single Malt Scotch Whisky

Hvor sød er Kilchoman 2023 PX Sherry Cask Matured?

Det er en af de sødeste udgivelser fra Kilchoman, med tydelig rosin- og sirupskarakter, men tørverøgen sørger for, at den aldrig bliver kvalmende sød.

Hvad er forskellen på denne og andre sherry-lagrede Kilchoman-udgivelser?

I modsætning til udgivelser med kun en kort sherryfinish har spiritussen her ligget hele sin modning på PX-fade, hvilket giver en markant dybere og sødere profil.

Er denne whisky god til dessert?

Ja, den sødmefyldte, næsten sirupsagtige karakter gør den til et oplagt valg efter maden, gerne sammen med mørk chokolade.

Hvor mange flasker findes der af denne udgivelse?

Antallet af flasker er ikke oplyst for denne aftapning, men den er en del af Kilchomans løbende limited edition-serie.

Skal PX-lagret whisky drikkes med is?

Nej, is vil dæmpe både sødmen og røgen. Server den bedst ved stuetemperatur, eventuelt med en enkelt dråbe vand.

Hvad er Pedro Ximénez sherry?

Det er en meget sød, mørk hedvin fra Jerez i Spanien, lavet på soltørrede druer, der giver en intens rosin- og sirupskarakter til de fade, den har lagret i.