Highland Park 25 år Single Orkney Malt Scotch Whisky 48,1%

Flasken her stod på hylden, længe før Highland Park tegnede sit nuværende udtryk. Etiketten er den gamle, glasset har den gamle facon, og indeni ligger en malt, der blev fyldt på fad et kvart århundrede tidligere. Vinden fra Nordatlanten har haft god tid til at gøre sit arbejde.

Ekspertens beskrivelse

Highland Park 25 år Single Orkney Malt Scotch Whisky 48,1% er en Single Orkney Malt Scotch Whisky lagret 25 år på egetræsfade og aftappet uden koldfiltrering ved 48,1%.

Denne aftapning bærer det ældre flaskedesign fra tiden før destilleriets seneste redesign af serien. Etiket, flaskeform og skrifttype hører til den generation, mange samlere kender fra whiskyskabet derhjemme, og designet fremstilles ikke længere. Highland Parks 25-årige har desuden været aftappet i flere styrker gennem årene, og netop denne udgave ligger på 48,1%.

Highland Park destillerer i Kirkwall på Orkneyøerne og har gjort det siden 1798. Destilleriet hører til de få i Skotland, der stadig vender en del af sin egen malt i hånden på egne maltgulve, og huset lagrer fortrinsvis på sherrykrydret egetræ. Den kombination er grunden til, at en Highland Park sjældent smager kun af røg eller kun af sherry, men af begge dele på én gang.

Femogtyve år på fad ændrer forholdet mellem de to. Tørverøgen bliver mindre skarp og mere jordagtig, sherryens mørke frugt får overtaget, og træet leverer garvestoffer og krydderi i et tempo, som kun det kølige klima på Orkneyøerne tillader. Whiskyen taber styrke undervejs, og hvad der bliver tilbage, er tættere og blødere end i de yngre udgaver. Uden koldfiltrering beholder den sin fylde i munden.

Smagsnoter

Næse

Ristet malt og tørret frugt først, figner og dadler, derefter appelsinskal og en anelse gammelt læder. Tørven ligger dybt og roligt nedenunder og trænger sig aldrig på.

Smag

Fyldig og rund. Karamel og mørk sherrysødme åbner, så kommer kakao, tobaksblad og en tør egekrydderi. Røgen er varm og afrundet, mere som glødende tørv end som bål.

Eftersmag

Lang og blød. Sødmen bliver siddende længe, og til allersidst står en tør røgtone tilbage sammen med et strejf salt.

Specifikationer

Navn: Highland Park 25 år Single Orkney Malt Scotch Whisky 48,1%
Destilleri: Highland Park
Region/Land: Orkneyøerne, Skotland
Type: Single Orkney Malt Scotch Whisky
Alder: 25 år
ABV: 48,1%
Størrelse: 70 CL
Ikke koldfiltreret: Ja
Edition: Ældre flaskedesign inden seneste redesign
EAN nr.: 5010314067106

Smagsprofil

Røget · Sherry-lagret · Rig · Moden · Krydret

Investeringspotentiale

Højt. Femogtyve års lagring er sjældent i sig selv, og denne version af flasken fremstilles ikke længere. Ældre designs af Highland Parks langtidslagrede udgivelser bliver færre år for år, og destilleriet er blandt de navne, samlere følger tættest.

Vidste du at?

Highland Park fører sin historie tilbage til Magnus Eunson, kirketjener om dagen og smugler om natten. Historien vil vide, at han opbevarede sine fade under prædikestolen, hvor tolderne næppe faldt på at lede.

Se hele vores udvalg af Highland Park

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Highland Park 25 år Single Orkney Malt Scotch Whisky 48,1%

Hvad kendetegner det ældre flaskedesign?

Det er den flaskeserie, Highland Park brugte inden sit seneste redesign. Etiketten, flaskens facon og typografien hører til en tidligere generation af destilleriets udtryk, og designet er ikke i produktion længere. For samlere er selve indpakningen derfor en del af flaskens interesse.

Er den værd at investere i?

Ja, grundlaget er solidt. Whiskyen har 25 år bag sig, den er aftappet uden koldfiltrering i et design, der ikke laves mere, og Highland Park er et af de skotske destillerier med den mest trofaste samlerskare. Langtidslagrede udgivelser i udgåede designs bliver sværere at opdrive, efterhånden som flaskerne bliver åbnet.

Hvad gør 25 år på fad egentlig ved whiskyen?

Det flytter vægten fra spiritus til fad. Røgen mister sin kant og bliver jordagtig, sherryfadets mørke frugt træder frem, og træet giver garvestoffer og krydderi. Samtidig fordamper der væske hvert eneste år, så det, der er tilbage, er både færre liter og en tættere, blødere whisky.

Hvor kraftig er røgen i denne udgave?

Behersket. Highland Park tørrer kun en del af sin malt over tørv og blander den med utørvet malt, og efter 25 år på fad ligger røgen som en varm, tør bund under frugten frem for at fylde glasset.

Hvad betyder klimaet på Orkneyøerne for lagringen?

Det gør modningen langsom og jævn. Havet holder temperaturen i lagerkældrene lav og stabil året rundt, og den fugtige luft betyder, at whiskyen taber mere alkohol end vand. Resultatet er en blødere malt end den samme alder ville give længere inde i landet.

Hvordan får man mest ud af den i glasset?

Skænk den ren ved stuetemperatur i et tulipanformet whiskyglas og lad den stå et kvarter. En enkelt dråbe vand løsner sherrynoterne, men vær forsigtig: en whisky i denne alder tåler ikke ret meget fortynding.

Hvem passer flasken bedst til?

Den erfarne drikker og samleren. Har man smagt Highland Parks nuværende serie, er dette en anledning til at møde huset, som det smagte og så ud for en generation siden, hvilket sjældent lader sig gøre med nye flasker på hylden.