Henri Bardouin Pastis Grand Cru Fransk Pastis 70 cl 45%

Forcalquier ligger i Haute-Provence, hvor lavendel, malurt og tusindgylden vokser vildt på de tørre skråninger. Byen er udnævnt til Site Remarquable du Goût. Det er ikke en tilfældig adresse for et destilleri.

Ekspertens beskrivelse

Henri Bardouin Pastis Grand Cru er en Fransk Pastis fremstillet på Distilleries et Domaines de Provence i Forcalquier og aftappet ved 45%.

Mere end 65 planter og krydderier går i den. De høstes, macereres og destilleres hver for sig og samles først til allersidst. Nogle kommer langvejsfra: stjerneanis fra Kina, lakridsrod fra Syrien, tonkabønne, ingefær, kardemomme og kanel. Andre er samlet ind rundt om destilleriet — malurt og tusindgylden fra Haute-Provence.

Det er den mængde botanik, der giver den navnet Grand Cru. Hvor en almindelig pastis holder sig til anis og lakrids, ligger der her et helt lag af krydderier ovenpå, og sødmen er trukket ned. Huset har destilleret aperitiffer i Forcalquier i over hundrede år, og Grand Cru-udgaven kom til i 1990. I dag sælges den i firs lande.

Smagsnoter

Næse

Stjerneanis og lakridsrod ligger nederst, men det er kanel, kardemomme og et sødt strøg tonkabønne, du lægger mærke til. Bagved noget tørt og bittert fra malurten.

Smag

Bred og krydret. Ingefær giver varme, kanelen sødme uden sukker, og lakridsroden binder det sammen. Mindre klæbrig end de fleste pastis.

Eftersmag

Lang og urteagtig. Tusindgylden og malurt lægger en fin bitterhed ind til sidst, og anisen bliver hængende bagved.

Specifikationer

Navn: Pastis Henri Bardouin Grand Cru
Destilleri: Distilleries et Domaines de Provence
Region/Land: Forcalquier Haute-Provence Frankrig
Type: Fransk Pastis
ABV: 45%
Størrelse: 70 CL
EAN nr.: 3379974406017
Serveringsforslag: 1 del Pastis til 5 dele iskoldt vand

Smagsprofil

Anis · Lakrids · Krydret · Urteagtig · Bitter

Vidste du at?

Tonkabønnen i opskriften er den samme, som konditorer bruger til at give creme en vaniljeagtig, mandeltung duft. I en pastis er den næsten uhørt, og det er en af grundene til, at Henri Bardouin smager anderledes end alt andet i kategorien.

Se hele vores udvalg af Pastis

Se hele vores udvalg af Likør

Ofte stillede spørgsmål om Henri Bardouin Pastis Grand Cru

Hvad betyder Grand Cru på en pastis?

Det er ikke en beskyttet betegnelse, men Distilleries et Domaines de Provence bruger den om deres topudgave. Forskellen ligger i antallet af botaniske ingredienser — over 65 planter og krydderier mod en håndfuld i en standardpastis — og i at hver enkelt behandles for sig.

Hvordan smager den i forhold til Ricard?

Mere krydret og mindre sød. Ricard kører rent på stjerneanis og lakrids i en meget genkendelig linje. Henri Bardouin har kanel, ingefær, kardemomme, tonkabønne og malurt ovenpå, så anisen deler pladsen med resten.

Er den pengene værd?

Der er få pastis, der bruger over 65 botaniske ingredienser og destillerer dem separat, og endnu færre der høster en del af dem lokalt. Sammen med destilleriets hundrede år i Forcalquier gør det den til en af de mest håndværksmæssige flasker i kategorien.

Hvordan drikkes den?

Én del pastis til fem dele iskoldt vand, hældt i den rækkefølge. Nogle går ned til fire dele vand for at få krydderierne tydeligere frem. Is til sidst.

Kan man drikke den uden vand?

Et par dråber ren i et lille glas er faktisk den bedste måde at møde krydderierne på, hvis du vil forstå hvad der foregår. Til at drikke er den for koncentreret ved 45%.

Hvad passer den til?

Provencalsk mad: tapenade, ansjoser, ratatouille, grillet fisk med fennikel. Den krydrede side klarer også lam og retter med kanel og appelsin, hvor almindelig pastis falder igennem.

Hvad er tusindgylden?

En lille bitter markplante, der vokser vildt i Haute-Provence og har været brugt i franske aperitiffer i århundreder. Den bidrager med den tørre bitterhed, du mærker allerbagest i smagen.

Hvilket glas fungerer bedst?

Et højt lige glas med plads til vand og is. Skal du lugte til den ren først, så brug et lille tulipanformet glas, der samler aromaen.