Grappa Nonino Merlot Italien 70 cl 41%

Merlot giver mørk, frugtfyldt rødvin, men presseresterne, der bliver tilbage, destilleres krystalklare. I glasset er der ingen farve tilbage af den mørke drue – kun duften af den, bevaret i et rent destillat.

Ekspertens beskrivelse

Grappa Nonino Merlot er en italiensk grappa destilleret af friske presserester fra Merlot-druen og aftappet ved 41% ABV uden fadlagring.

Nonino-familien har destilleret i Percoto i Friuli-Venezia Giulia siden 1897 og opfandt monovitigno-grappaen, da Benito og Giannola Nonino den 1. december 1973 for første gang destillerede presserester fra en enkelt druesort for sig selv. Familien står stadig personligt for indkøb af presserester og overvåger hele destillationsforløbet for at sikre, at hver enkelt druesorts særpræg bevares.

Presseresterne af Merlot hentes friske og bløde fra udvalgte marker og gæres under vakuum i ståltanke ved kontrolleret temperatur, straks efter presningen, så de bismag en langsom gæring ville give undgås. Grappaen hviler dernæst et halvt til et helt år på stål, inden den fyldes på flaske uden farvetilsætning. Den amerikanske bartender Joerg Meyer brugte netop denne grappa til at skabe cocktailen "Merlot Mojito" til Bar Convent Berlin – en italiensk vri på klassikeren.

Smagsnoter

Næse

Duften er blød og rund med et tydeligt strejf af rosenblade og kernerne fra modne kirsebær.

Smag

På ganen er grappaen krystalklar og rund, uden skarpe kanter, med en frugtagtig friskhed, der minder om nypresset most.

Eftersmag

Afslutningen er blød og middellang, med rosenbladenes duft, der klinger stille efter i baggrunden.

Specifikationer

Navn: Grappa Nonino Merlot
Destilleri: Nonino
Region/Land: Friuli-Venezia Giulia, Italien
Type: Italiensk Grappa
ABV: 41%
Størrelse: 70 cl
Destillationsmetode: 100% destilleret med håndværksmæssig metode i kobberkedler
EAN nr.: 80543176
Serveringsforslag: Ved ca. 12°C i et lukket tulipanglas

Smagsprofil

Rund · Rosenblade · Kirsebærkerne · Blød · Frugtagtig

Vidste du at?

Nonino anbefaler selv et par skefulde af denne grappa hældt over risottoen, lige når risen er ristet, eller i stegepanden midt i tilberedningen af en steg – en gammel køkkentradition fra Friuli.

Se hele vores udvalg af Nonino

Ofte stillede spørgsmål om Grappa Nonino Merlot

Hvorfor er grappaen klar, når Merlot er en rød drue?

Grappa destilleres af presserester, altså skaller og kerner efter vinfremstillingen, ikke af selve vinen. Destillationsprocessen fjerner farvestoffet, så grappaen bliver krystalklar, mens druens aroma bevares.

Hvilke aromaer kendetegner denne grappa?

Rosenblade og kirsebærkerner er de mest fremtrædende, understøttet af en rund, blød struktur på ganen.

Kan grappaen bruges i madlavning?

Ja, en skefuld kan tilføjes til en nyristet risotto eller hældes i stegepanden halvvejs i tilberedningen af en steg for at fremhæve aromaerne.

Er der lavet cocktails med denne grappa?

Ja, blandt andet "Merlot Mojito", skabt af bartenderen Joerg Meyer til Bar Convent Berlin som en italiensk fortolkning af mojito-klassikeren.

Hvordan serveres grappaen bedst?

Ved omkring 12°C i et lukket tulipanglas, der giver aromaerne plads til at folde sig ud.

Hvor længe holder en åbnet flaske?

Som destillat uden fadmodning i flasken holder en åbnet flaske sig velbevaret i flere år, hvis den opbevares mørkt og tæt lukket.