Forskel på tørv og smagen i røget whisky

Forskellen på tørv og smagen i røget whisky

 

Tørv er ikke bare tørv

Der er forskel på tørv, og hvordan det påvirker smagen i whisky.Tørv dannes ved at plantemateriale over tid nedbrydes, men ikke nedbrydes i en sådan grad at den for fremtiden bare er jord. Det skyldes en yderst stor mængde vand, der er med til at standse nedbrydningen af plantematerialet. Fordi det er så ringe nedbrudt udgør tørven stadig en potientel brændselskilde, og det er da også det man tidligere har brugt den til. Derved var det også oplagt til brug whiskyindustrien, fordi der er så rig udbredelse af tørv i Skotland. Under vores egne himmelstrøg, har det især været en vigtig brændselskilde under 2. verdenskrig, hvor kul blev brugt i krigsindustrien. Heldigvis er tørven i dag primært brugt til at lave røget whisky, og det gør sig også gældende i Danmark.

Vi kender to (og flere) meget klassiske forskelle på whiskyer der er røget, og de er regionsbestemt