Barsol Pisco Selecto Torontel 70 cl 41,3%

Skænk op, og blomsterne er ude af glasset før du har løftet det. Jasmin, syren, citronblomst. Torontel er den drue i Peru der taler højest, og der er ikke tilsat så meget som en dråbe aroma for at få den til det.

Ekspertens beskrivelse

Barsol Pisco Selecto Torontel 70 cl 41,3% er en Peruviansk Pisco Puro destilleret på den aromatiske druesort Torontel i kobberpotstill og aftappet ved 41,3% uden tilsat vand.

Torontel er i familie med den argentinske Torrontés og har rødder i det nordlige Spanien, hvor den giver sprøde hvidvine et sted mellem Muscat og Gewürztraminer i duften. Peru har taget den til sig som sin egen, og ud over vin ender en stor del af høsten i pisco. Selecto er Barsols betegnelse for husets rene enkeltdrue-udgaver, hvor hele smagsbilledet står og falder med den ene sort.

Fordi Barsol arbejder efter det peruvianske regelsæt, kommer blomsterne udelukkende fra druen. Der må ikke tilsættes aroma, sukker, farve eller vand, og der er intet fad til at lægge vanilje og krydderi ind over. Destillatet forlader kobberkedlen ved 41,3% og aftappes præcis sådan.

Bodega San Isidro ligger i Ica-dalen syd for Lima, hvor kysttågen og de kolde nætter efterlader druerne med rigelig syre til at holde på aromaen gennem hele processen. Det er den syre der gør, at flasken her ikke bliver parfumeret og tung, men holder sig let hele vejen.

Smagsnoter

Næse

Hvide og lilla blomster, jasmin og syren, med citrusblomst og citrongræs bagved. Et strejf meyer citron og en mørk bærtone helt i bunden.

Smag

Let fersken og abrikos, citron og mørke bær, bløde sorte rosiner. Så dukker et strejf lakrids op sammen med lavendel og en drilsk hvid peber.

Eftersmag

Fløjlsagtig og let. Blomsterne bliver hængende længst, og der er ingen skarpe kanter til sidst.

Specifikationer

Navn: Barsol Pisco Selecto Torontel 70 cl 41,3%
Destilleri: Bodega San Isidro
Region/Land: Ica-dalen, Peru
Type: Peruviansk Pisco Puro af druesorten Torontel
ABV: 41,3%
Størrelse: 70 CL
Naturlig farve: Ja
Destillationsmetode: Enkeltdestilleret i kobberpotstill til aftapningsstyrke
EAN nr.: 7750323000128
Serveringsforslag: Ren i tulipanglas eller i en Chilcano med ingefærøl

Smagsprofil

Blomstret · Stenfrugt · Citrus · Fløjlsblød · Aromatisk

Vidste du at?

Peru godkender kun otte druesorter til Pisco. Fire regnes for aromatiske, nemlig Torontel, Italia, Moscatel og Albilla, og fire for ikke-aromatiske med Quebranta som den mest udbredte. Torontel er den af dem der oftest bliver forvekslet med parfume, første gang man dufter til den.

Se hele vores udvalg af Pisco

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Barsol Pisco Selecto Torontel 70 cl 41,3%

Hvad smager Torontel af?

Blomster først, frugt bagefter. Jasmin, syren og citrusblomst kommer i duften, mens smagen giver fersken, abrikos og citron med bløde rosiner under. Til sidst dukker lakrids og hvid peber op, og teksturen er blød hele vejen.

Hvor kommer de kraftige blomsternoter fra?

Fra druen alene. Peruviansk Pisco må ikke tilsættes aroma, sukker eller farve, og den må ikke lagres på træ, så der er ingen andre kilder til duft end Torontel-druen selv. Aromastofferne følger med over i kobberkedlen under destillationen. Netop dér skiller den sig fra den fadlagrede druebrændevin hos Cognachuse og Destillerier, hvor en stor del af duften kommer fra egetræet.

Er Selecto en aldersbetegnelse?

Nej, Selecto er Barsols navn for husets pisco lavet på én enkelt druesort. Den siger noget om udvælgelsen af druer og om at flasken ikke er blandet med andre sorter. Alder giver i øvrigt ikke mening her, fordi Pisco ikke modner på fad.

Hvordan adskiller Torontel sig fra Quebranta?

Torontel er aromatisk og duftrig, Quebranta er ikke-aromatisk og bygget på krop og frugt. I glasset betyder det, at Torontel fylder næsen med blomster, mens Quebranta først og fremmest mærkes på tungen. De to sorter bruges også til vidt forskellige ting i en bar.

Hvilken cocktail passer til en aromatisk Pisco?

En Chilcano, hvor ingefærøl og lime lader blomsterne stå tilbage i stedet for at dække dem. Den klassiske Pisco Sour laves normalt på Quebranta, men bliver en helt anden og mere parfumeret drink med Torontel. Prøv den også i en Pisco Punch med ananas.

Hvad er en Pisco Punch?

En drink fra San Francisco fra slutningen af 1800-tallet, lavet på Pisco, ananas, citron og sukkerlage. Den var byens mest berømte cocktail i sin tid og forsvandt under forbudstiden. Torontel-druens blomsternoter klæder ananassen usædvanligt godt.

Bør flasken opbevares koldt?

Nej, mørkt og ved almindelig stuetemperatur er rigeligt. Stærkt lys er den eneste rigtige fjende, fordi det med tiden slider på de flygtige blomsternoter. Læg den ikke ned, da korken ikke har godt af at ligge i spiritus.