Whisky fra den finske Sauna - Blogindlæg om Kyrö Destilleri af Mads Thorup

photo from kyro-distillery-founders-lamb-veera-kujala

Indlæg af Mads Thorup

Kyrö Destilleri blev grundlagt i 2014 i den sydlige del af Finland og tanken bag destilleriet opstod, da en gruppe venner sad i en sauna og fik sig en god dram. Ja, hvorfor skulle whisky ikke kunne produceres i Finland også? Derfra voksede tanken, og efter et par besøg på lokale marker fik grundlæggerne lånt en pot still fra et af Finlands første destillerier og herfra begyndte rejsen med at producere lokal finsk rye whisky. Efter produktionen af de første batches og de første tønder whisky blev lagt til lagring, besluttede holdet bag Kyrö destilleri at producere gin også, således de havde noget at sælge, imens de ventede på, at whiskyen var færdigmodnet i tønderne. Der gik ikke længe inden de fik mange virkeligt rosende ord for deres gin, og de fik hurtigt udsolgt af deres ginlager inden de kom rigtigt igang!

Jeg har denne gang smagt tre af deres meget roste rye whiskyer og min smagsoplevelse er som følger.

Kyrö Malt på 47,2% er Kyrös klassiske rye whisky med en mild gylden farve. I duften er der noter af syrlige frugter (brombær, ribs, hindbær), sødme og eg. I smagen fås et let krydrethed kombineret med honning, rugbrød og en let tør vinøsitet. I eftersmagen kommer en hængende smag af egetræ og kastanjer.

Kyrö Oloroso Sherry, 47,2% er deres rye whisky, som har modnet på klassiske oloroso fade. Farven på whiskyen har et meget mildt rødligt skær, og i duften finder man tydelige noter af sherry samt hint af sommerbær, en god mængde sødme, blommer og nødder. I smagen genfindes igen tydelige sherry noter med en let tørhed og strejf af vanille. Eftersmagen er lang med en del sødme og en let krydrethed i finishen.

Kyrö Wood Smoke, 47,2% er en rye modnet på bourbonfade med røget rug. I duften findes tydelige noter af en let røg kombineret med karamel og et hint af citrus. I smagen forstærkes røgnoterne og giver en mere moderat bålrøg sammen med en let krydret og sød rug. Foruden dette er der noter og egetræ som også bliver hængende i eftersmagen sammen med den dejlige røgede smag.

Samlet set er det nogle meget dejlige rye whiskyer, som de saunaglade drenge i Finland bestemt kan være stolte over. Det er bestemt ikke sidste gang mit glas fyldes med whisky fra Kyrö Destilleri og ser frem til, hvad fremtiden bringer for dette unge destilleri.

Om destilleriet:
Fem nøgne mænd sidder i en finsk sauna i 2012. De nyder en udenlandsk rye whisky og diskuterer, hvorfor man ikke destillerer sprit på rug i Finland, på trods af rugens popularitet i området. Snart beslutter de at tage sagen i egen hånd. Et par måneder senere har disse mænd grundlagt Kyrö Distillery Company ved floden Kyrö i Isokyrö, en lille by med 5000 indbyggere i kommunen Österbotten i det vestlige Finland.

Isokyrö er et fascinerende sted; arkæologer har fundet skeletter i den lokale Leväluhta-brønd, hvor vandet bliver rødt hver forår. I denne naturskønne setting finder de grundlæggere den perfekte placering for deres rugbaserede drømme: en smuk, gammel ostefabrik, tidligere kendt for at producere Oltermanni, en berømt finsk ost, der ofte nydes på rugbrød. Nu er bygningerne hjemsted for verdens eneste destilleri, der udelukkende arbejder med rug.

Destilleriet begynder produktionen i 2014, drevet af finsk sisu, høje ambitioner og en unik tilgang til deres produkter, der skal afspejle Finland. Miraklet sker i februar 2015, da Kyrö Distillery’s Napue Gin deltager i den prestigefyldte "International Wine and Spirit Competition" (IWSC). Her vinder Napue Gin prisen for "Bedste gin til Gin & Tonic" i en blindsmagning med 150 andre destillerier. Desuden vinder Kyrö Distillery’s fadlagrede Koskue Gin guld i samme konkurrence. Dette svarer til at vinde to verdensmesterskaber i vin- og spiritusverdenen.

Så nu kan de nøgne finner nærmest gå på vandet, selv uden is. Det bliver spændende at følge Kyrö Distillery og se, om de kan gentage succesen, når deres første Rye Whisky lanceres i 2017.

Kyrö Distillery Company, beliggende i Isokyrö i det vestlige Finland, er kendt for at være verdens eneste destilleri, der udelukkende arbejder med rug. Destilleriets whiskyproduktion er en hyldest til rugens rolle i finsk kultur og landbrug. Her er nogle nøglepunkter om deres whiskyproduktion:

1. Brug af 100% Rug
Kyrö Distillery bruger udelukkende finsk rug til deres whiskyproduktion. Rug er en kornsort, der trives godt i det finske klima og er kendt for sin karakteristiske smag. Denne tilgang giver deres whisky en unik og kompleks smagsprofil.

2. Traditionelle og Moderne Metoder
Destilleriet kombinerer traditionelle whiskyfremstillingsteknikker med moderne innovation. Dette inkluderer langsom fermentering og dobbelt destillation i kobber pot stills, som er med til at udvikle de komplekse smagsnuancer.

3. Modning
Efter destillation modnes whiskyen i udvalgte fade, der tidligere har været brugt til bourbon, sherry eller andre typer spiritus. Modningen foregår i destilleriets egne lagre, hvor det kolde finske klima spiller en rolle i at skabe en unik modningsproces, der påvirker whiskyens endelige smag.

4. Smagsprofil
Kyrö Distillery's rugwhisky er kendt for sin krydrede og frugtagtige smagsprofil med noter af peber, karamel og mørk chokolade. Denne komplekse smag er et resultat af den rige rugmalt og den omhyggelige destillationsproces.

5. Innovation og Kvalitet
Destilleriet lægger stor vægt på innovation og kvalitet i deres produktion. De eksperimenterer ofte med forskellige fadtyper og lagringstider for at skabe nye og spændende whiskyer. Deres dedikation til kvalitet har allerede ført til international anerkendelse og priser.

6. Bæredygtighed
Kyrö Distillery er også engageret i bæredygtig produktion. De stræber efter at minimere deres miljøpåvirkning gennem energieffektive processer og ved at bruge lokalt dyrkede råvarer.

Sammenfattende er Kyrö Distillerys whiskyproduktion karakteriseret ved en dyb respekt for finske traditioner og en passion for innovation. Deres fokus på rug som den primære ingrediens skaber en distinkt og genkendelig smagsprofil, der har sat dem på verdenskortet inden for spiritusindustrien.

Relaterede produkter

Game of Thrones x Kyro Whisky of Fire Finsk Malt Rye Whisky 70 cl 46,6%

DKK 599,00