Dybt inde i regnskoven på Mindanao, hvor luften er tung af sukkerrør og fugtig jord, ligger et destilleri, der endnu ikke findes ret mange billeder af. Rainforest 2024 er historien om det første forsøg – en rom brygget, hvor den vokser.
Ekspertens beskrivelse
Rainforest 2024 Philippines Pure Single Rum er en Philippines Pure Single Rum lagret på ex-Chardonnay-fade og aftappet ved 58%.
Bag flasken står Rainforest Distillers, grundlagt i 2015 af masterdestillatør Marc Schulze i Bukidnon på øen Mindanao i det sydlige Filippinerne. Schulze står også bag Kasa Kaña Rum Agrikultura, og med Rainforest 2024 leverer destilleriet sin første flaske til Habitation Velier-serien – en verdenspremiere for et land, der stort set ikke findes på romkortet endnu.
Rommen er destilleret på den lokale, gamle sukkerrørssort Manpu og gæret i 9 til 11 dage med tilsætning af dunder og muck, som selv har hvilet i den tropiske Bukidnon-natur. Efter destillation på pot still – hvad der giver rommen sin status som Pure Single Rum efter Gargano-klassifikationen – har den ligget 20 måneder på ex-Chardonnay-fade midt i regnskoven. Den tropiske varme og fugt betyder et fadtab (Angels' share) på over 10% om året. Ingen sukker er tilsat, og rommen er aftappet i fadstyrke.
Smagsnoter
Næse
Frisk sukkerrørssaft møder ananas, lime og kokosmælk. Efter lidt tid i glasset dukker vanilje og et strejf af kamfer op, sammen med noget der minder om nyskåret sukkerrør.
Smag
Ren og livlig med et medicinsk anstrøg, lakrids og en let oliet konsistens, der bærer sukkerrørskarakteren hele vejen igennem.
Eftersmag
Lang, tør og citrusfrisk med spor af pære og ananas, krydret med blomster og urter, der minder om en limemarineret basilikumtærte.
Specifikationer
Navn: Rainforest 2024 Philippines Pure Single Rum
Destilleri: Rainforest Distillers
Aftapper: Habitation Velier
Region/Land: Bukidnon, Mindanao, Filippinerne
Type: Philippines Pure Single Rum
Alder: 20 måneder
ABV: 58%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Ex-Chardonnay-fade
Ikke koldfiltreret: Ja
Naturlig farve: Ja
Destillationsmetode: Pot Still
Destilleret: 2024
Aftappet: 2026
Edition: World Première – Habitation Veliers første filippinske rom
EAN nr.: 3700597368725
Smagsprofil
Sukkerrørsfrisk · Tropisk · Krydret · Mineralsk · Ufiltreret
Investeringspotentiale
Mellem. Rainforest 2024 er den første flaske fra et helt nyt destilleri i Habitation Velier-serien, og tidligere "verdenspremierer" i serien har historisk trukket stor interesse fra samlere og handlet til pæne merpriser efter udsolgt.
Vidste du at?
Fordi fadene modner midt i regnskoven og ikke i et almindeligt lager, fordamper over 10% af rommen hvert år direkte ud i junglens fugtige luft – mere end det femdobbelte af, hvad et skotsk whiskylager typisk mister på et år.
Se hele vores udvalg af Rainforest Distillers
Se hele vores udvalg af Habitation Velier
Lyt til vores podcast:
