Tonow Vesterhavsmost Danish Rød Gråsten Eau de Vie 50 cl 42%

Der er en duft de fleste danskere kan genkende med lukkede øjne: et Gråstenæble der lige er skåret over. Rød Gråsten er den udgave hvor skallen er stribet rødt hele vejen rundt. I flasken her er duften hentet ud af frugten og sat på 42%.

Ekspertens beskrivelse

Tonow Vesterhavsmost Danish Rød Gråsten Eau de Vie 50 cl 42% er en Dansk Eau de Vie destilleret på æblesorten Rød Gråsten, uden lagring på fad, og aftappet ved 42%.

Rød Gråsten er ikke en ny sort, men en mutation. Gråsten muterer let, og i Lübeck fandt en frugtavler en gren på et Gråstentræ hvor frugterne var langt kraftigere farvede. Podekviste fra netop den gren kom i handelen i 1854 under navnet Rother Gravensteiner. Frugten er den samme som den gule Gråsten, men skallen er dækket af røde striber over en gul bund.

Kødet er sprødt og meget saftigt, smagen sødsyrlig, og aromaen er den kraftige, krydrede Gråsten-duft som få andre sorter kan matche. Hvor stærkt den slår igennem, afhænger af jorden, af hvornår frugten plukkes, og af hvor længe den får lov at ligge. Netop den aroma er grunden til at sorten egner sig så godt til destillation.

Æblerne kommer fra TONOW Distillerys egen plantage i Vestjylland, hvor havluften fra Vesterhavet står ind over rækkerne. Gæring, destillation og aftapning foregår på gården, og Rød Gråsten køres som ren sort uden andre æbler i gryden. Resultatet er et klart destillat hvor sortens krydrede side får lov at træde frem i stedet for at forsvinde i frugtsødmen.

Smagsnoter

Næse

Gråsten-aromaen melder sig med det samme, krydret og let sødlig, som en skål revet æble der har stået et kvarter. Under den ligger noget blødt og fløjlsagtigt, og alkoholen giver kun et svagt pust.

Smag

Mild og sød i indgangen, rundere end de fleste æblebrændevin. Krydderiet fra sorten kommer midtvejs, et sted mellem kanel og nellike uden at noget af delene er tilsat, og frugtens saftighed kan mærkes som ren fylde.

Eftersmag

Blød og sød, men aldrig klæbrig. Krydderiet bliver hængende længst, og til allersidst kommer en tør note af æbleskræl.

Specifikationer

Navn: Tonow Vesterhavsmost Danish Rød Gråsten Eau de Vie 50 cl 42%
Destilleri: TONOW Distillery
Producent: Vesterhavsmost
Region/Land: Vestjylland, Danmark
Type: Dansk Eau de Vie på æblesorten Rød Gråsten
ABV: 42%
Størrelse: 50 CL
EAN nr.: 5714962002013
Serveringsforslag: Let afkølet i et tulipanformet glas

Smagsprofil

Sød · Krydret · Saftig · Mild · Æblearomatisk

Vidste du at?

Gråstenæblet blev i 2005 kåret til Danmarks nationalæble, men hvor sorten oprindeligt kommer fra, er der aldrig blevet enighed om. Gråsten Slot i Sønderjylland er det danske bud, mens andre kilder peger sydpå mod Sydtyrol.

Se hele vores udvalg af Eau de Vie

Ofte stillede spørgsmål om Tonow Vesterhavsmost Danish Rød Gråsten Eau de Vie 50 cl 42%

Hvad er forskellen på Rød Gråsten og den gule Gråsten?

Skallen, og ikke ret meget andet. Rød Gråsten opstod som en naturlig mutation af den gule, hvor frugterne på en enkelt gren fik langt mere rød farve. Kødet, saften og den krydrede aroma er stort set de samme, og forskellen ligger i udseendet frem for i smagen.

Hvad gør denne flaske værd at gå efter?

Sorten er kendt af alle, men næsten aldrig destilleret alene. Rød Gråsten er samtidig en af de sorter der har mest aroma at give fra sig, og her kommer den fra destilleriets egen plantage og bliver kørt igennem uden andre æbler i gryden.

Smager destillatet som et Gråstenæble?

Aromaen er tydeligt til stede, men smagsbilledet er et andet. Duften af revet Gråsten kan man genkende med det samme, mens syren fra frugten stort set er væk, fordi den bliver tilbage under destillationen. Tilbage står krydderiet og en blød sødme.

Hvornår på året passer den bedst?

Efteråret og vinteren. Gråsten er et sensommeræble, og den krydrede duft ligger tæt på det man forbinder med æbleskiver, brune kager og bagte æbler. Den fungerer også som afslutning på en julefrokost, hvor den er lettere end en mørk snaps eller et fadlagret druedestillat fra Cognachuse og Destillerier.

Hvad passer den til af mad?

Klassisk dansk efterårsmad. Ribbensteg med sprød svær, æbleflæsk eller flæskesteg med rødkål møder den godt, fordi æblearomaen allerede hører hjemme på tallerkenen. Til ost bør man vælge noget mildt, for en kraftig blåskimmel vil køre hen over den bløde sødme.

Hvad betyder det at æblerne vokser tæt på Vesterhavet?

Kysten giver køligere nætter og et længere modningsforløb. Frugten får længere tid til at bygge syre og aroma op inden den plukkes, og salt havluft og megen vind holder samtidig svampetrykket nede i plantagen. Det er en af grundene til at Vesterhavsmost har lagt sig netop der.

Kan den bruges i en drink?

Ja, men den skal have plads. Den fungerer bedst i korte, klare drinks hvor æbleduften ikke bliver overdøvet, for eksempel med citron og en anelse sirup, eller toppet med kold æblemost og et strejf citronskal. Kraftige bitter og søde likører sløjfer aromaen.