Tanduay Rum fra Filippinerne - Blogindlæg af Thomas Heie Nielsen

Blogindlæg af Thomas Heie Nielsen

Hvis du har interesseret dig for rom i lidt over ganske kort tid, så har du højest sandsynligt mødt og smagt rom fra Filippinerne. Don Papa er nemlig et kæmpe brand. Don Papa er stiftet af den britiskfødte Stephen Carroll i 2012 og er en del af hans Bleeding Heart Company. Navnet Don Papa er opkaldt efter Filippinernes karismatiske oprørsleder Papa Isio.

Har du nørdet rom til lidt mere end husbehov, så vil du også vide af danske 1423 har udgivet to single cask aftapninger fra Filippinerne. En SBS rom destilleret i 2004 og flasket i 2015 på 46% og en SBS rom destilleret i 2019 og flasket i 2023 på 57%. Den smager i øvrigt fremragende.

Men det her handler hverken om Don Papa eller 1423. Det handler nemlig om Tanduay Rum.

Vi skal helt tilbage til midten af 1830’erne, hvor spanskfødte José Joaquin de Ynchausti flytter med sin familie til Filippinerne for at bosætte sig, da handelsrestriktionerne blev fjernet i Manila, og havnene åbnede for vestlig handel. Familien kunne straks se en god forretning for sig. Filippinerne var allerede på det tidspunkt kendt for sukkerproduktion.

Lyt til vores podcast:

En stor fordel når man skal producere rom. Men da Filippinerne var en spansk koloni fra 1565 til 1898 og den spanske regering på det tidspunkt havde monopol på romproduktion, så lod det sig vente på sig at komme i gang selv. Men det ændrede sig i 1834 da det spanske monopol ophørte. Og i 1850’erne gik José Joaquin de Ynchausti som på det tidspunkt var blevet chef for hele familiens forretninger for alvor ind i rombranchen og begyndte at producere rom. And the rest is history, som man siger.

Jeg har fået fornøjelsen af at smage fem forskellige aftapninger fra Tanduay Rum.

Tanduay Rum Silver 40%
Et blend af rom med op til 5 år gammel rom i ex.-Burbon fade. Farven minder om en flot lys hvidvin. Lige som rom der har fået få år på fad og efterfølgende er blevet køle- og kulfiltreret. Duften er frisk og mild. Jeg får noter af mandarin, lidt grapefrugt og en smule tør kokos neden under. Rommen smager af mere end den dufter af. Den smager virkeligt af meget og ret godt. De bærende noter er modne citrusfrugter, særligt grape og mandarin. Der er også noter af kokos, som er mere til stede på smagen end på duften. Pikante underliggende milde krydderier omslutter det hele. Virkelig skøn rom. Overraskende god.

Tanduay Rum Gold 40%
Et blend af rom med op til 7 år gammel rom i ex.-Burbon fade. Farven bærer præg af en længere modning i fadet dog uden at være helt mørk. Den er varm gylden ravfarvet. De første noter jeg får på næsen, er en krydret honning, moden melon, mandler, orangeskal, karamel og måske en smule æblesaft. Smagen er meget tro til duften. Det er mange af de samme noter der går igen. Særligt den krydrede honning, orangeskal, karamel samt tropisk frugt og vanilje. En spændende rom som man i forbifarten godt fejlagtigt kunne tro var spiced på grund af noterne af krydret honning, orangeskal og karamel. Men det er den ikke og det er ret fedt.

Tanduay Double Rum 40%
Et blend af rom som er 16 år og 5 år gammelt som har fundet sammen i 2 år på ex.-Burbon fade. Farven er gyldent rav. Også her får jeg noter af krydret honning, dog knapt så meget som på den forrige rom. Det følges af noter af karamelliseret ananas, armarena kirsebær, tropisk frugt samt florale og citrusprægede noter. Jeg er ikke sikker på, at jeg kan smage den noget længere modning som rommen har fået. Men andelen af 16 års rom er nok også begrænset i forhold til 5 års rommen i blendet. Smagen har sødlige noter af - og nu kommer jeg til at gentage mig selv - krydret honning, appelsinskal, tropisk frugt, krydderier, kirsebær, karamel, karamelliseret ananas og overraskende nok store bløde skumfiduser. Det er nok kombinationen af blødheden sammen med det sødlige flormelisagtige og vanilje der sender mig i den retning.

Tanduay Reserve Matured Dark Rum 10 Years 40%
Modnet i mindst 10 år på ex.-Burbon fade. Farven er igen gyldent rav. På denne 10 års aftapning er honning og karamelnoterne mere dæmpet. Jeg har lyst til at sige, at den dufter mere ”klassisk” dog stadig med Tanduays helt eget DNA. Man er ikke i tvivl om hvor Tanduays duft- og smagsprofil er henne, når man har været igennem, nogle stykker. Denne dufter dog mere elegant og forfinet. Den smager virkeligt godt. Absolut den bedste af dem jeg ind til videre har smagt. God balance mellem tørret frugt, krydret fadpræg, let karamel, mild sødme samt vanilje og en skøn pikant prikkende syre til sidst. Pragtfuld rom. Et virkeligt godt glas, som slutter tørt af.

Tanduay Reserve Matured Dark Rum Overproof 50,5%
Vi slutter af med med finalen. En overproof rom på 50,5% Farven er meget som de andre. Gyldent rav. En ret frugtet, fyldig og festlig næse. Vi er stadig et stykke fra det sødlige honning og karamel. Men dog ikke længere væk end at man genkender det i næsen. Ganske diskret. Man kan godt mærke i munden, at rommen lige har fået lidt flere procenter. Den er blevet mere voksen og har mere volumen uden at brænde af i munden. For en fadstyrke-pige som mig, så er det her faktisk et rigtigt godt glas. Noter af en prikkende syre får plads i aftapningen. Det kan jeg rigtigt godt lide.

Jeg vil dog ikke undlade, at komme med en lille reprimande til Tanduay. Det er i min bog en stramning at kalde en rom på 50,5% for Overproof. Men den tager jeg selv med dem, hvis jeg støder på dem en dag. Når det er sagt, så smager den sku godt. Det kan man ikke tage fra dem. Jeg tror at Tanduay godt vil være lidt mere voksen og modig med denne her rom. Men det er som om de ikke tør gå linen helt ud. Jeg ved ikke rigtigt hvad de vil med rommen. Bevares der er da forskel på 40 % og 50,5%. Men gå nu linen helt ud og lav en aftapning på mindst 54,5% eller på voksen- navy 57%. Det kan man jo håbe kommer en dag og jeg kan helt sikker godt den dag, for det smager sku godt det her.

Konklusion.
Jeg vidste ikke helt hvad jeg skulle forvente af Tanduay Rum. Men jeg må alligevel sige, at jeg er blevet positivt overrasket. Og jeg vil særligt fremhæve deres Silver, deres 10 års og så deres Overproof på 50,5%. Det var for mig højdespringerne, af de fem dejlige rom jeg har smagt. Så en stor varm anbefaling herfra til at gå i gang med Tanduay Rum.

Har du smagt Don Papa, så prøv noget nyt fra Filippinerne og har du aldrig rom fra Filippinerne, så er det bare om at komme i gang.
God fornøjelse.

Relaterede produkter

Tanduay Rum Silver Hvid Rom 70 cl 40%

DKK 179,00