Skotlands nye destillerier - Indlæg fra Whiskymagasinet

Lochranza destilleriet på øen Arran var det sidste nybyggede destilleri, der kom i drift i det forrige årtusinde. Da det blev åbnet og de første dråber løb fra kedlerne i 1995, var det nærmest en sensation der tiltrak såvel filmstjerner som kongelige. Sådan er det ikke længere.

Siden årtusindeskiftet er 34 nye destillerier kommet i drift. og der er minimum 10 mere på vej inden længe. Nogle af disse er kapacitetsmæssigt meget små, mens andre er enorme. Hertil kommer genåbningen af nogle af de gamle destillerier. som har været nedlukket siden af 1980'erne.

Og ja, vi har sikkert glemt en enkelt eller to, som er begyndt at producere. men som endnu ikke figurerer i de tilgængelige fortegnelser over skotske destillerier.

Destillerier på vej
Det er jo en imponerende liste af destillerier, der er kommet i produktion de seneste år, men der er endnu flere på vej. Enten under opbygning og på vej i drift, eller blot som projekter på tegnebrættet. Hele tre gamle traditionsrige destillerier er på vej til - meget snart - at starte produktionen op igen, godt nok med helt nyt udstyr og i nye flotte faciliteter. Det er Rosebank, Brora og Port Ellen. Sidstnævnte Port Ellen, der er beliggende på Islay, bliver formentlig ikke det sidste projekt der ser dagens lys på øen. Elixir Distillers, der bl.a. driver de tre whiskybutikker Whisky Exchange i London, er også på vej med et omfattede projekt, der dog ikke har fået myndighedernes godkendelse endnu.

Også i Edinburgh er der et destilleri på vej, nemlig Port of Leith, der bliver et forholdsvist stort destilleri med en årlig kapacitet på omkring 400.000 liter.

Et andet meget interessant projekt er i den nordlige ende af Speyside ved byen Forres, hvor det gamle Dallas Dhu er beliggende. Destilleriet lukkede ned i 1983 og har siden fungeret som museum. Imidlertid er der nu gang i planerne om at opstarte destillering igen. Rækken af projekter er meget lang, og det bliver spændende at følge i de kommende år.