Rum Nation Demerara Release Solera No 14 Rom 70 cl 40%

Demerara-floden løber tung og brun gennem Guyana, og navnet har hængt ved rommen længere end nogen kan huske. På Plantation Diamond står landets sidste destilleri tilbage. Resten er lukket, pillet ned, glemt — men fadene og recepterne overlevede. Herfra henter italienerne hos Rum Nation melassedestillatet til deres solera.

Ekspertens beskrivelse

Rum Nation Demerara Solera No 14 er en Demerara Rom fra Guyana, lagret på ex-Bourbonfade med 12 måneders eftermodning på Oloroso- og Pedro Ximénez-Sherryfade og aftappet ved 40%.

Rommen er destilleret på sukkerrørsmelasse hos Demerara Distillers Diamond Distillery, som i dag er det eneste tilbageværende destilleri i Guyana. Rum Nation blander destillat fra pot still, der giver fylde og esteragtig tyngde, med destillat fra column still, der holder rommen let nok at drikke. Blandingen bygges op i et solera-system, hvor fade med forskellig alder løbende fyldes efter, så udtrykket bliver ensartet fra aftapning til aftapning i stedet for at bære en aldersangivelse.

Hovedlagringen foregår på brugte amerikanske egetræsfade fra Bourbon, som lægger vanille og en cremet sødme i bunden. Derefter følger 12 måneder på friske Sherryfade, der har haft Oloroso og Pedro Ximénez, og det er her krydderiet, rosinerne og den mørke chokolade kommer ind. Til sidst tilsættes en lille andel meget gammel Enmore-rom, som trækker hele blandingen i en dybere, mere estertung retning. Der er tilsat farvestof.

Demerara Solera No 14 hører til Rum Nations faste kerneserie og har været på markedet i så mange år, at den efterhånden fungerer som pejlemærke for, hvordan halvsød Demerara-rom smager til den bløde side.

Smagsnoter

Næse

Mørk og en smule muggen på den gode måde. Koncentreret melasse først, så mokka, cola og hvid chokolade, med bergamot og et tydeligt strejf grillrøg bagved.

Smag

Sirupstung og fløjlsblød. Melasse, mørk chokolade, kaffe og rosiner, krydret op med kanel, nellike, orangeskal og sort peber. Mod slutningen tørrer den ud og viser egetræ.

Eftersmag

Lang og sød, næsten vermouth-agtig, med lakrids, anis og læder. Under sødmen ligger en bitter urteklang, som bliver hængende længe efter sidste slurk.

Specifikationer

Navn: Rum Nation Demerara Solera No 14
Destilleri: Demerara Distillers Diamond Distillery
Aftapper: Rum Nation
Region/Land: Demerara, Guyana
Type: Demerara Rom
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Ex-Bourbonfade, eftermodnet 12 måneder på Oloroso- og Pedro Ximénez-Sherryfade
Naturlig farve: Nej
Destillationsmetode: Blend af pot still og column still
EAN nr.: 8033749400178
Serveringsforslag: Ren i tulipanglas ved stuetemperatur, eller som base i en Old Fashioned

Smagsprofil

Sød · Krydret · Sherry-eftermodnet · Melasse · Mørk chokolade

Vidste du at?

Rum Nation er dansk-ejet. Mac Y købte mærket i 2018, og Fabio Rossi, der grundlagde det i Italien i 1999, blev ved som blender. En italiensk aftapning af guyanansk rom med dansk pas.

Se hele vores udvalg af Rum Nation

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Rum Nation Demerara Solera No 14

Hvad betyder Solera i navnet?

Solera er en lagringsmetode, hvor fade med forskellig alder står i et system og løbende fyldes efter, i stedet for at rommen tømmes af ét fad. Man tapper altid kun en del, og resten fyldes op fra yngre fade. Resultatet er en blanding af ung og ældre rom, der smager ens fra aftapning til aftapning, og som derfor ikke har en aldersangivelse.

Hvad gør Demerara-rom anderledes end anden rom?

Demerara-rom kommer fra området omkring Demerara-floden i Guyana og har en dyb, esteragtig og næsten røget karakter, som ikke findes andre steder. Det skyldes både melassen og de gamle destillationsapparater hos Diamond Distillery, blandt andet træ-stills der er flyttet dertil fra nedlagte destillerier. Vil du sammenligne stilarter, kan du se hele vores udvalg af rom.

Hvor sød er den?

Den ligger i den halvsøde ende. Melasse og Sherryfade giver en tydelig, sirupsagtig sødme, som holdes i skak af krydderi, egetræ og en bitter urtetone i eftersmagen. Er du vant til tørre, uslebne rommer, vil den her virke blød. Kommer du fra sødere styles, virker den afbalanceret.

Skal den drikkes ren eller bruges i cocktails?

Begge dele fungerer. Ren ved stuetemperatur får du hele forløbet fra melasse til lakrids, og det er sådan den viser mest. I cocktails klarer den sig fint der, hvor rommens sødme er en fordel — Old Fashioned, Dark & Stormy eller en simpel rom med ingefærøl. Til lange drinks med meget mixer er der bedre og billigere valg.

Hvilket glas skal jeg bruge?

Et tulipanformet glas samler aromaerne bedst og fremhæver melassen og krydderierne. Et almindeligt tumblerglas fungerer, hvis du drikker den med en isterning. Se vores romglas.

Hvor længe holder en åbnet flaske?

Ved 40% holder den sig fint i et til to år efter åbning, hvis den står mørkt og køligt med proppen i. Smagen bliver gradvist fladere, når flasken er under halvt fuld, fordi luften i flasken oxiderer rommen. Læg flasken ned, og indholdet æder korken.

Er den en god gave?

Ja, især til nogen der er nysgerrig på rom uden at være nørd endnu. Den er blød nok til at være let at holde af, men har nok mørk krydderikarakter til at man kan sidde og pille den fra hinanden. Demerara-navnet og Guyana-historien giver også noget at fortælle over glasset.

Hvem står bag Rum Nation?

Rum Nation blev grundlagt i Italien i 1999 af Fabio Rossi fra familiefirmaet Rossi & Rossi, som også står bag whiskyaftapperen Wilson & Morgan. Rum Nation destillerer ikke selv, men udvælger og blender færdiglagret rom fra destillerier i Caribien og Sydamerika. Siden 2018 har mærket været ejet af danske Mac Y, med Rossi fortsat inde over blandingerne.