Nyborg Destilleri Fionia Økologisk Danish Vodka Nyborg Distillery 70 cl 38%

I 125 år blev der repareret godsvogne i værkstedshallerne ved banegården i Nyborg. Skinnerne ligger der stadig. Inde i bygningerne står der nu kobber, og lugten er skiftet fra olie og jern til gæret hvedemalt.

Ekspertens beskrivelse

Fionia Vodka er en Økologisk Dansk Vodka fra Nyborg Destilleri på Fyn, tripeldestilleret på økologisk hvedemalt og aftappet ved 38%.

Nicolai og Niels Rømer indrettede destilleriet i de gamle DSB-haller i 2017 og satte restaurant ved siden af. Huset er i dag et af landets største producenter af økologisk spiritus, og det økologiske er ikke et tilvalg her — det gælder hele sortimentet, fra whisky over gin til rom.

Fionia er lavet på malt frem for umaltet hvede, og det kan mærkes. Maltningen frigiver sukker og efterlader et brødagtigt præg, som tre destillationer ikke får renset helt væk. Aftapningen ved 38% i stedet for de sædvanlige 40% gør resten: lidt mindre alkoholbid, lidt mere plads til kornet.

Smagsnoter

Næse

Blødt og lyst. Frisk brøddej og et strejf citronskal, uden nogen skarp alkoholkant.

Smag

Let og glidende. Maltsødmen ligger midt på tungen, efterfulgt af noget urteagtigt og en spinkel peberet varme.

Eftersmag

Ren og kortvarig. Et tørt maltpræg bliver hængende, mens alt andet slipper hurtigt.

Specifikationer

Navn: Fionia Vodka
Destilleri: Nyborg Destilleri
Region/Land: Nyborg, Fyn, Danmark
Type: Økologisk Dansk Vodka
ABV: 38%
Størrelse: 70 CL
Destillationsmetode: Tripeldestilleret på hvedemalt
EAN nr.: 5708636500530
Serveringsforslag: Kold i et lille glas til fisk og skaldyr, eller i en Vodka Tonic med en strimmel citronskal.

Smagsprofil

Blød · Maltet · Let citrus · Ren

Vidste du at?

Fionia er det latinske navn for Fyn. Serien hedder Fionia Spirits og omfatter også gin, hvid rom og mørk rom — alle med samme hilsen til øen på etiketten.

Se hele vores udvalg af Vodkamærker

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Fionia Vodka

Hvad betyder det, at den er lavet på hvedemalt?

At kornet er spiret, inden det bliver mæsket. Maltningen omdanner stivelse til sukker og tilfører samtidig et brødagtigt, let nøddeagtigt præg, som følger med over i destillatet. Umaltet hvede giver et renere, men også mere anonymt udgangspunkt.

Hvad vil økologisk sige for en vodka?

At kornet er dyrket uden kemiske pesticider og kunstgødning, og at hele produktionskæden er certificeret. Det ændrer ikke i sig selv smagen, men det ændrer, hvad der er kommet i marken før høsten, og for Nyborg Destilleri gælder det alle varer.

Er 38% svagt for en vodka?

Nej, det er et bevidst valg inden for reglerne. Vodka skal mindst være 37,5% i EU, og de fleste lægger sig på 40%. To procentpoint lavere giver mindre alkoholbid og lader maltsødmen fylde mere, hvilket klæder netop denne stil.

Hvordan drikkes den bedst?

Kold og i et lille glas, gerne til mad. Den har krop nok til sild, røget fisk og skaldyr, og den bliver ikke væk ved siden af rugbrød. Iskold fra fryseren mister du dog en del af maltkarakteren.

Passer den i cocktails?

Ja, især i de lyse og syrlige. En Vodka Tonic, en Cosmopolitan eller en Vodka Gimlet fungerer, fordi maltsødmen giver drinken bund uden at overtage den. Se flere muligheder i vores udvalg af Vodka.

Hvad ligger der bag navnet Nyborg Destilleri?

Et destilleri bygget ind i byens jernbanehistorie. Værkstedshallerne ved banegården stod tomme, og i 2017 blev der sat kedler op i dem. I dag hører der også restaurant og rundvisninger til, så du kan spise midt i produktionen.

Hvad er huset ellers kendt for?

Whisky, først og fremmest. Nyborg Destilleri laver urøget whisky på fynsk malt og blev kåret som Distillery of the Year 2025. Vil du høre historien fra dem selv, ligger den i podcastafsnittet nederst på siden.