La Fee NV Absinthe French Absint 70 cl 40%

Den grønne fe behøver ikke slå nogen omkuld. NV er den udgave hvor anis og fennikel får lov at tale først, fordi alkoholen ikke råber over dem. Samme ritual med sukker og isvand, samme grønne skær i glasset, bare i et lavere gear.

Ekspertens beskrivelse

La Fee NV Absinthe French Absint 70 cl 40% er en Fransk Absint i verte-stil destilleret på malurt, anis og fennikel og aftappet ved 40%.

NV er husets hverdagsflaske. Hvor La Fées Parisienne-udgave ligger på 68% og er tænkt som en rekonstruktion af hvordan absint smagte i 1800-tallet, er NV skruet ned til 40% og bygget til at blive brugt. Opskriften trækker på den samme urteverden med malurt i centrum, men styrken er skåret ned så flasken kan indgå i en drink uden at overtage den.

Tallet på etiketten ændrer mere end man skulle tro. Alkohol er det der holder de æteriske olier fra urterne i opløsning, og ved 40% er der simpelthen plads til færre af dem. Louchen bliver derfor lettere og mere gennemskinnelig end den tætte sky en absint på fuld styrke laver, og der skal mindre vand i, før balancen er som den skal være.

Det er også derfor NV oftere ender i et cocktailglas end i et absintglas. Absint bruges klassisk som skyl i glasset til en Sazerac, hvor et par dråber sætter et anisspor under rugwhiskyen, og som toner i en Death in the Afternoon sammen med champagne. Ved 40% doserer man den lettere, uden at drinken kammer over.

Smagsnoter

Næse

Anis forrest, sødlig og tydelig, med fennikel lige bagved. Malurten er der, men den ligger under i stedet for at stikke ud. Ingen alkoholsvie, så man kan holde glasset tæt på uden at knibe øjnene sammen.

Smag

Blød indgang med lakridsagtig sødme. Fennikel og et grønt urtestrøg midtvejs, og først til sidst kommer malurtens bitterhed som en tør streg gennem det søde. Med isvand bliver den nærmest letdrikkelig, og sukkeret er langtfra nødvendigt.

Eftersmag

Kort til middel. Anisen falmer roligt, og der bliver en svag bitterhed tilbage i ganen. Munden føles kølig, men den vedvarende følelsesløshed fra en absint på fuld styrke udebliver.

Specifikationer

Navn: La Fee NV Absinthe French Absint 70 cl 40%
Producent: La Fée Absinthe
Region/Land: Frankrig
Type: Fransk Absint
ABV: 40%
Størrelse: 70 CL
Botanicals: Malurt, anis og fennikel
EAN nr.: 5033566034597
Serveringsforslag: Isvand hældt over en sukkerknald på en absintske, eller som ingrediens i cocktails

Smagsprofil

Anis · Lakrids · Urtet · Blød · Frisk

Vidste du at?

Absint blev forbudt i Frankrig i 1915 og forsvandt fra franske destillerier i næsten hundrede år. La Fée var den første traditionelle absint der igen blev destilleret på fransk jord efter forbuddet.

Se hele vores udvalg af Absint

Ofte stillede spørgsmål om La Fee NV Absinthe French Absint 70 cl 40%

Hvad skiller NV fra La Fées Parisienne-udgave?

Styrken og formålet. Parisienne er bygget som en historisk rekonstruktion og aftappes ved 68%, mens NV er sat ned til 40% og tænkt til hverdagsbrug og cocktails. Urteverdenen med malurt, anis og fennikel er den samme, men NV er blødere og lettere at nærme sig for den der aldrig har smagt absint.

Bliver den mælkehvid, når man hælder vand i?

Ja, men louchen bliver lettere end ved en absint på fuld styrke. Effekten opstår fordi anisolien skiller ud af opløsningen når alkoholstyrken falder, og ved 40% er der færre olier at skille ud. Resultatet er en sløret, grønlig væske frem for en tæt hvid sky.

Hvilke cocktails kan man bruge den i?

Klassikerne bygget på absint som krydderi frem for base. En Sazerac skylles i glasset med et par dråber, så anisen ligger under rugwhiskyen, og en Death in the Afternoon er absint toppet med champagne. Den lavere styrke gør det nemmere at ramme mængden uden at anisen løber med drinken.

Er sukker nødvendigt her?

Sjældnere end ved en stærk absint. Bitterheden fra malurten er dæmpet i denne udgave, så mange springer sukkeret over og hælder blot isvand i. Vil man have det fulde ritual, ligger sukkerknalden stadig på skeen over glasset.

Er 40% et fornuftigt sted at starte med absint?

Ja, det er formentlig den letteste indgang til kategorien. Anis og fennikel træder tydeligt frem uden at alkoholen brænder, og man kan nå at lære smagsbilledet at kende, inden man går videre til en flaske på fuld styrke. Fortynd stadig med isvand, for absint er ikke tænkt til at drikkes ren. Kender man allerede anisen fra pastis eller fra en sødet Likør, er springet hertil kort.

Hvad betyder verte?

Verte er fransk for grøn og dækker de absinter der har grøn farve, i modsætning til en blanche, som er klar. Farven har historisk været knyttet til urter der lægges i spiritussen efter destillationen. Verte er den stil de fleste forbinder med absint og med tilnavnet den grønne fe.