Der, hvor andre ser affald, ser Discarded en mulighed. Kaffekirsebærrets kasserede skal og hedvin, der har hvilet i brugte whiskyfade, mødes her i en sød vermouth med en helt egen historie.
Ekspertens beskrivelse
Discarded Sweet Cascara Vermouth er en sød vermouth med en base af hedvin og en alkoholprocent på 21%. Vermouthen kommer fra Discarded Spirits, et projekt startet af det skotske familieejede drikkevareselskab William Grant & Sons, hvor målet er at skabe spiritus af ingredienser, der ellers ville blive kasseret.
Discarded blev født i 2018, da en ansat i selskabet fik en pose cascara i hånden - de tørrede skaller fra kaffekirsebær, som normalt smides væk i kaffeproduktionen - og fik til opgave at gøre noget interessant med dem. Løsningen blev en infusion af cascara i neutral alkohol, som herefter blandes med et hedvinsbaseret grundlag. Selve hedvinen er i sig selv et biprodukt fra whiskyproduktionen, da den bruges til at krydre fade, før de tager imod whisky, og genbruges her i stedet for at blive kasseret.
Smagsnoter
Næse
Modne kirsebær og jordbær med et strejf af mørk chokolade.
Smag
Sødmefyldt og frugtagtig med rødvinstoner og et strejf af figen.
Eftersmag
Lang afslutning med kanel og en let bitter kaffenote fra cascaraen.
Specifikationer
Destilleri: Discarded Spirits
Region/Land: Skotland, Storbritannien
Type: Sød vermouth
ABV: 21%
Størrelse: 50 CL
EAN nr.: 5010327656014
Serveringsforslag: Nydes ren på isterninger eller long med tonic.
Smagsprofil
Frugtagtig, Kanelkrydret, Kaffepræget, Sødmefyldt, Bæredygtig
Vidste du at?
Begge hovedingredienser i denne vermouth er i udgangspunktet affaldsprodukter - cascaraen er kaffekirsebærrets kasserede skal, mens basisvinen er den hedvin, der har brugt sin tid på at krydre fade til whiskyproduktion.
Se hele vores udvalg af Discarded vermouth hos Whisky.dk.
