Danish Nature Brew Mjød

• 

  Gunlöd Mjød Danish Nature Brew Miniature Dansk Mjød 10 cl 14%

  Varenr.: 059763-8157

  Et sted i det centrale Jylland gærer honning og æblemost side om side, langsomt, i mindst tolv måneder, indtil de bliver til noget der smager af myte. Gunlöd bærer navn efter jætten Suttungens datter, hende der vogtede den hellige mjød, indtil Odin narrede sig til den og fløj bort som en ørn. Det er den historie, hver flaske genfortæller.

  Ekspertens beskrivelse

  Gunlöd er en økologisk mjød fra det danske bryggeri Danish Nature Brew, brygget på honning, friskpresset æblemost og aftappet ved 14%. Bag flasken står Ronnie Gram fra Kolding, som startede med mjød efter en kollega, en biavler, stod tilbage med 200 kilo honning der var begyndt at gære af sig selv. Det der startede som et sjovt eksperiment, blev til et bryggeri der i dag leverer til restauranter og vinhandlere landet over. Denne flaske er fra batch nr. 1, produceret i 2019, en af de tidligste udgaver af Gunlöd overhovedet. Mjøden er brygget på økologisk honning, ufiltreret og friskpresset økologisk æblemost samt økologiske citrusfrugter, og har gæret og lagret i mindst 12 måneder inden aftapning. Æblemosten giver den en syrlighed man ikke finder i traditionel mjød lavet udelukkende på honning og vand, og det er den kombination der gør Gunlöd til noget for sig selv i det danske mjødlandskab.

  Smagsnoter

  Næse

  Blomsterhonning møder friskpresset æble, med et strejf af citrus der løfter det hele og holder det væk fra det tunge og klæbrige.

  Smag

  Sød men aldrig kvalmende, båret af honning og modne æbler, med en fin syre fra æblemosten der skærer igennem sødmen og holder balancen.

  Eftersmag

  Kort og frisk, med en sidste antydning af citrusskal og honning der klinger stille ud.

  Specifikationer

  Navn: Gunlöd Danish Nature Brew Økologisk Mjød
  Destilleri: Danish Nature Brew
  Region/Land: Kolding, Danmark
  Type: Økologisk Mjød
  ABV: 14%
  Størrelse: 10 CL
  Edition: Batch nr. 1, produktionsår 2019
  Serveringsforslag: Serveres kold, gerne som en let aperitif, eller brug den som base i en cocktail sammen med prosecco og is
  

  Smagsprofil

  Sødt · Honningfyldt · Æblefrisk · Syrligt

  Vidste du at?

  Danish Nature Brew opstod ved et tilfælde. En kollega til grundlægger Ronnie Gram var biavler og stod tilbage med 200 kilo honning, der af sig selv var begyndt at gære. Det blev startskuddet til et bryggeri der i dag laver mjød efter gamle nordiske opskrifter, men med et moderne gastronomisk touch.

  Se hele vores udvalg af Mjød

  Lyt til vores podcast:

   

  • 1stk.á
    99,00DKK
• 

  Bifrost Mjød Danish Nature Brew Miniature Dansk Mjød 10 cl 14%

  Varenr.: 059763-8156

  Et glimt af regnbue over Victoria Falls, presset ned i en lille klar flaske fra det centrale Jylland. Sådan starter historien om Bifrost — en mjød der bygger bro mellem gammel vikingetradition og nutidens økologiske håndværk.

  Ekspertens beskrivelse

  Bifrost er en Økologisk Mjød fra Danish Nature Brew, håndbrygget i Kolding og aftappet ved 14%.

  Danish Nature Brew henter deres opskrifter langt tilbage i historien og giver dem et moderne, nordisk løft med økologiske råvarer. Bifrost er brygget på skovhonning fra Zambia — landet, der er kendt for Victoria Falls, hvor regnbuer ofte viser sig over vandmasserne. Deraf navnet, som i den nordiske mytologi er broen mellem Asgård og Midgård.

  Denne flaske er fra batch 1, og mjøden er et rent naturprodukt uden tilsatte e-numre eller sulfitter.

  Smagsnoter

  Næse

  Duften byder på honning og modne æbler, med et strejf af blomster der minder om en sen sommerdag.

  Smag

  Fyldig og rund, hvor honningsødmen bliver holdt i skak af en frisk syre fra æblemosten. Et strejf af hvid frugt følger med.

  Eftersmag

  Blid og honningsød, med en let vinøs afslutning der inviterer til endnu en tår.

  Specifikationer

  Navn: Bifrost
  Destilleri: Danish Nature Brew
  Region/Land: Danmark
  Type: Økologisk Mjød
  ABV: 14%
  Størrelse: 10 CL
  Aftappet: 2019
  Edition: Batch 1
  Serveringsforslag: Nydes kølet ved 8-12 grader, gerne i et hvidvinsglas, til oste eller desserter

  Smagsprofil

  Honningsød · Frugtig · Blomstret · Frisk

  Vidste du at?

  Mjød regnes for en af verdens ældste alkoholiske drikke, og i den nordiske mytologi mente man, at den gav både visdom og digterevner til dem, der drak den.

  Se hele vores udvalg af Danish Nature Brew

  Lyt til vores podcast:

   

  • 1stk.á
    99,00DKK
• 

  Mimer Mjød Danish Nature Brew Miniature Dansk Mjød 10 cl 14%

  Varenr.: 059763-8155

  Der findes noget urgammelt over mjød. Det er den drik vikingerne skålede i, længe før nogen havde hørt om en single malt, og Mimer bærer navnet videre fra den kloge jætte i nordisk mytologi, som vogtede visdommens brønd. En passende gudfar for en flaske, der har fået lov at hvile og modnes, indtil honningens sødme og whiskyens dybde er smeltet sammen.

  Ekspertens beskrivelse

  Mimer Mjød er en dansk håndbrygget mjød fra Danish Nature Brew, lagret på whisky fade fra Stauning Whisky Destilleri og aftappet ved 14%. Mjøden brygges i Kolding af udsøgt dansk forårshonning fra egnen omkring Mossø og ufiltreret dansk æblemost, og den bærer tydeligt præg af det lange samspil med træet.

  Efter gæring hviler Mimer i mindst 24 måneder, heraf 12 måneder på amerikanske egetræsfade, der tidligere har rummet whisky fra Stauning. Det er den arv, der giver flasken sin karakter af røg og kul ved siden af honningens sødme, og som gør den til noget helt andet end den lettere, friskere mjød mange kender.

  Smagsnoter

  Næse

  Honning og ristet eg møder et strejf af røg, næsten som varmen fra et gammelt lagerhus.

  Smag

  Sødmefuld honning med et mørkt, let brændt islæt af kul og karamel, båret af en frisk syrlighed fra æblemosten.

  Eftersmag

  Lang og varm, med et roligt efterslæb af tørret frugt og en sidste antydning af røg fra whiskyfadet.

  Specifikationer

  Navn: Mimer Mjød
  Destilleri: Danish Nature Brew
  Region/Land: Danmark
  Type: Mjød
  ABV: 14%
  Størrelse: 10 CL
  Fadtype: Amerikanske egetræsfade fra Stauning Whisky Destilleri
  Aftappet: 2019
  Edition: Batch 1
  Serveringsforslag: Serveres kølet ved 8-12 grader, gerne i et bredt glas eller til desserter og lagrede oste
  

  Smagsprofil

  Røget · Honningsød · Æblefrisk · Fadmodnet

  Vidste du at?

  I den nordiske mytologi var Mimer en af de klogeste skabninger i universet, og han vogtede visdommens kilde, kaldet Mimers Brønd. Selv Odin skal ifølge sagnet have givet sit ene øje for en slurk fra den brønd.

  Se hele vores udvalg af Danish Nature Brew

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    99,00DKK
• 

  Danish Nature Brew Miniature Gavesæt Dansk Mjød 3x10 cl 14%

  Varenr.: 059763-615-381

  Honning, æblemost og tid. Mere skal der dybest set ikke til for at lave dansk mjød, og i Kolding brygger Danish Nature Brew den efter opskrifter der rækker længere tilbage end nogen etiket kan rumme. Her står tre af dem side om side i miniature: en lys, en mørk og en fadlagret.

  Ekspertens beskrivelse

  Danish Nature Brew Miniature Gavesæt Dansk Mjød 3x10 cl 14% er et gavesæt med tre håndbryggede økologiske Dansk Mjød, alle aftappet ved 14%.

  Sættet rummer Gunlöd, Bifrost og Mimer i hver sin flaske på 10 cl. Gunlöd er den lyse af de tre. Den har mindst 12 måneder bag sig og holder en frisk, sødmefuld stil der klarer sig fint til modne oste og desserter. Bifrost er mørk og har fået mindst 18 måneder. Den trækker i retning af portvin og sherry, og den kan noget sammen med mørk chokolade.

  Mimer er den usædvanlige. Den bygger på dansk honning og dansk ufiltreret æblemost, og den lagrer mindst 24 måneder, hvoraf de 12 foregår på amerikanske egetræsfade fra Stauning Whisky. Fadet giver fylde og en tydelig snert af røg og kul, så Mimer drikkes mere som en whisky end som en dessertvin.

  Alle tre er 100% økologiske og håndbryggede i Kolding. Formatet er velvalgt: 10 cl er rigeligt til at smage grundigt efter, og lille af format, så man kommer igennem alle tre på én aften uden at der står tre halvtomme flasker tilbage bagefter.

  Smagsnoter

  Næse

  Honning i tre tonelejer. Gunlöd åbner lyst og friskt med æble og blomst. Bifrost er mørkere, med tørret frugt og et anstrøg af nød. Fra Mimer stiger der en tør røgtone op, den slags man kender fra et tomt whiskyfad.

  Smag

  Gunlöd er sød uden at klæbe, båret oppe af syre og friskhed. Bifrost lægger sig tættere på portvin med noget mørkt og nøddeagtigt over sig. Mimer er den fyldigste, hvor honningsødmen møder egetræ, kul og røg og trækker det hele i en helt anden retning.

  Eftersmag

  Kort og ren på Gunlöd. Længere og mere sherryagtig på Bifrost. Mimer bliver hængende længst, med tør røg og et strejf af æble nedenunder.

  Specifikationer

  Navn: Danish Nature Brew Miniature Gavesæt Dansk Mjød 3x10 cl 14%
  Producent: Danish Nature Brew
  Region/Land: Kolding, Danmark
  Type: Dansk Mjød
  ABV: 14%
  Størrelse: 3 x 10 CL
  EAN nr.: 5700002146410
  Serveringsforslag: Let afkølet i et lille vinglas, gerne til ost, dessert eller mørk chokolade
  

  Smagsprofil

  Honningsød · Frugtig · Fadlagret · Let Røget

  Vidste du at?

  Alle tre navne er hentet i den nordiske mytologi. Gunlöd var jættekvinden der vogtede skjaldemjøden, Mimer sad ved visdommens brønd, og Bifrost er regnbuebroen mellem menneskenes og gudernes verden. Det er ikke tilfældigt at netop mjød har fået den slags navne. Drikken er en af de ældste vi overhovedet kender i Norden.

  Se hele vores udvalg af Mjød

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    249,00DKK
• 

  Bersærk Økologisk Mjød Danish Nature Brew Mjød 50 cl 47%

  Varenr.: 22227865479-1106-19727917

  En mjød der har ligget stille i et år, ender som regel i glasset og ikke andre steder. Denne blev sat på en kobberkedel i stedet. Ud kom noget mørkt og strengt, som først faldt til ro efter en tur på sherryfade. Honning kan altså bide fra sig.

  Ekspertens beskrivelse

  Bersærk Økologisk Mjød Danish Nature Brew Mjød 50 cl 47% er en destilleret Dansk Mjød, lagret på sherryfade og aftappet ved 47%.

  Bersærk er den anden i rækken af de økologiske mjødprodukter fra Danish Nature Brew i Kolding. Vejen dertil er lang. Først håndbrygges mjøden af økologiske råvarer, gæres og lagres i mindst ét år som ganske almindelig mjød. Derefter overtager Trolden Bryghus, hvor destillatet trækkes af på mindre kobberkedler. Små kedler arbejder langsomt og giver damp og kobber lang tid sammen, og en del af forklaringen på at destillatet ikke bliver skarpt, ligger lige der.

  Sherryfadene klarer resten. De trækker honningkarakteren over mod svesker, rosiner og karamel og lægger den tørre tobakstone ind, som gør at Bersærk minder mere om en mørk rom eller en sherrylagret whisky end om noget der er brygget på honning. Det er en Limited Edition med årgang 2020, og der blev fremstillet 381 nummererede flasker i alt.

  Destilleret mjød er en meget lille kategori. De fleste mjødbryggere aftapper deres mjød som den er, og kun ganske få sender den videre gennem en kedel og bagefter ud på fad.

  Smagsnoter

  Næse

  Mørk honning først, den slags der er begyndt at krystallisere i krukken. Bagved ligger svesker og rosiner, et strejf af vanilje og en tør tobakstone fra fadet.

  Smag

  Fyldig og næsten olieagtig i munden. Karamel og tørret frugt bærer det hele, mens alkoholen løber som en varm stribe ned gennem midten uden at stikke. Sherryfadet mærkes tydeligst her, med noget nøddeagtigt og en anelse bittert.

  Eftersmag

  Lang og tør. Tobak og karamel holder ved længe, og allersidst dukker honningen op igen, nu helt uden sødme.

  Specifikationer

  Navn: Bersærk Økologisk Mjød Danish Nature Brew Mjød 50 cl 47%
  Producent: Danish Nature Brew
  Region/Land: Kolding, Danmark
  Type: Destilleret Dansk Mjød
  ABV: 47%
  Størrelse: 50 CL
  Fadtype: Sherryfade
  Destillationsmetode: Destilleret på mindre kobberkedler
  Antal flasker: 381
  Edition: Limited Edition
  EAN nr.: 5700002146434
  

  Smagsprofil

  Honningsød · Sherry-lagret · Tørret Frugt · Tobak · Karamel

  Investeringspotentiale

  Mellem. Oplaget er lille og lukket, og destilleret mjød lagret på sherryfade er en kategori med ganske få udgivelser at samle på i det hele taget.

  Vidste du at?

  Sukker fordamper ikke. Når mjøden køres over kedlen, bliver honningens sødme tilbage i bunden, og det destillat der løber ud, er knastørt. Al den honningkarakter man møder i glasset, er ren aroma og fad. Ikke ét gram sukker.

  Se hele vores udvalg af Mjød

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    599,00DKK
• 

  Gunlöd Danish Nature Brew DNB Økologisk Mjød 50 cl 14%

  Varenr.: 22227865479-7138

  Skænk den kold, i et lille glas, når maden er ryddet af bordet. Så opdager man at mjød ikke behøver være tung og klistret. Der er æble i den her, der er citrus, og der er en syre der skærer tværs igennem honningen.

  Ekspertens beskrivelse

  Gunlöd Danish Nature Brew DNB Økologisk Mjød 50 cl 14% er en Dansk Økologisk Mjød gæret på økologisk honning, æblemost og citrusfrugter og aftappet ved 14%.

  Gunlöd er den lyse i sortimentet fra Danish Nature Brew i Kolding. Grundstoffet er økologisk honning, men den står ikke alene. Friskpresset og ufiltreret økologisk æblemost kommer med i gæringen sammen med økologiske citrusfrugter, og de to trækker syre og friskhed ind i en drik der ellers hurtigt kan blive tung af sig selv. Balancen mellem honningsødme og syre er hele pointen med flasken.

  Gæring og lagring tager mindst 12 måneder. Alt bliver håndbrygget, mjøden er 100% økologisk, og der er hverken sulfitter eller kunstige tilsætningsstoffer i den. Den er heller ikke filtreret hårdt, så en let uklarhed i flasken er helt normal og et tegn på at der ikke er strammet op på den bagefter.

  I glasset ligner den en lys dessertvin, og det er også der den hører hjemme ved bordet. Den kan tage over hvor portvinen ellers ville stå, den klarer sig fint til modne oste og desserter, og den bruges i stigende grad som sød komponent i cocktails og velkomstdrinks.

  Smagsnoter

  Næse

  Blomsterhonning slår igennem med det samme, lys og tydelig. Bagved ligger friskskåret æble og en skal af citron, og der er noget voksagtigt over det hele, den slags man møder tæt på en bikube.

  Smag

  Sød, men aldrig sirupsagtig. Honningen fylder forrest, og så skærer syren fra æblemosten ind på midten og rydder op. Citrusskallen bliver tydeligst til sidst og holder det hele oprejst.

  Eftersmag

  Kort, frisk og ren. Der bliver et strejf af honning og en tør citrustone hængende, men munden er hurtigt klar til næste slurk.

  Specifikationer

  Navn: Gunlöd Danish Nature Brew DNB Økologisk Mjød 50 cl 14%
  Producent: Danish Nature Brew
  Region/Land: Kolding, Danmark
  Type: Dansk Økologisk Mjød
  Alder: Minimum 12 måneder
  ABV: 14%
  Størrelse: 50 CL
  Serveringsforslag: Afkølet til 8-12 grader i et lille vinglas, gerne til modne oste eller dessert
  

  Smagsprofil

  Blomsterhonning · Frisk · Frugtig · Citrus · Sød

  Vidste du at?

  Der er hverken sulfitter eller kunstige tilsætningsstoffer i Gunlöd. Det er sjældnere end man skulle tro, for sulfit er standardværktøjet i næsten al vinproduktion, og uden det skal både honning, most og hygiejne være i orden fra start.

  Se hele vores udvalg af Mjød

  Lyt til vores podcast:

  • 1stk.á
    229,00DKK