Bødkerier - Indlæg af Whiskymagasinet

Eftersom både grain- og maltwhisky skal ligge på egetræsfade i minimum tre år, før det overhovedet må kaldes whisky, ja, så er forsyningen af fade vital for hele industrien. Omkring 5% af fadene, der anvendes, er sherryfade, mens resten overvejende er amerikansk eg.

Speyside Cooperage er det største uafhængige bødkeri i Storbritanien. Det var ejet af familien Taylor indtil 2008, hvor det blev opkøbt af den franske bødkeri-gruppe Tonnellerie Francois Group. Bødkeriet har besøgscenter og er virkelig et spændende sted at besøge, hvis vejen skulle falde forbi Craigellachie.

Tidligere blev alle bourbonfadene i USA brudt ned i stave og samlet på paller for så at blive transporteret over til Skotland, hvor bødkerne derefter samlede stavene til en ny fadstørrelse, nemlig 250 liters hogsheads. I dag kommer der mange amerikanske fade til destillerierne i Skotland direkte fra bourbonindustrien, og fadene påfyldes uden at have været forbi en bødker i Skotland. Samtidig indkøbes der mange fade udenlands, fortrinsvis hos spanske producenter, og som en følge af dette bliver der mindre beskæftigelse til bødkerierne i Skotland. Dette kan man nemt aflæse i tallene for beskæftigelse i bødkererhvervet, hvor man er gået fra omkring 1.000 uddannede bødkere i whiskyindustrien i starten af 1980´erne, til at der i dag (i 2014) kun er 220 personer, som er beskæftiget som bødker. Mange af disse er beskæftiget direkte hos destillatørerne, som i nogen grad selv håndterer fadene. Ud af de i alt 220 beskæftigede er 140 ansat hos destillatørerne, mens kun 80 er beskæftiget hos private bødkerier, som der naturligvis heller ikke er så mange tilbage af længere. Blandt de eksisterende private bødkerier kan nævnes Camlachie Cooperage i Glasgow, Carsebridge Cooperage i Alloa og naturligvis det mest kendte af dem alle, nemlig Speyside Cooperage i Craigellachie.