Opthimus 15 år barricas de Malt Whisky Finish Dominikanske Republik Rom 43%

Der ligger noget stædigt i at gøre tingene den forkerte vej rundt. Verden er fuld af whisky, der har fået lov at hvile i brugte romfade. Her er det rommen, der har taget turen den anden vej og lagt sig til rette i et fad, hvor der før stod skotsk maltwhisky. Duften er Caribien. Halen er en anelse Highland.

Ekspertens beskrivelse

Opthimus 15 år barricas de Malt Whisky Finish er en Dominikansk Rom fra Oliver & Oliver lagret efter solera-metoden på ex-bourbonfade og eftermodnet på skotske Single Malt Whisky-fade inden aftapning ved 43%.

Oliver & Oliver holder til i Santo Domingo, men familiens historie begynder på Cuba, hvor Juanillo Oliver byggede sin første romproduktion op i slutningen af 1800-tallet. Da familien i 1990'erne genoptog arbejdet, skete det fra Den Dominikanske Republik. Huset destillerer og blender rom fra melasse på kolonneapparat og supplerer med destillater fra blandt andet Panama, Trinidad, Colombia og Nicaragua. Netop den blanding er husets signatur, og hvad der præcis ligger i den enkelte flaske, holder de tæt til kroppen.

Lagringen sker efter solera-princippet, det samme system som sherryhusene i Andalusien bruger. Fadene står i etager, og der tappes altid fra den nederste og ældste række, som derefter fyldes op fra rækken ovenover. Tallet 15 på etiketten refererer til den ældste rom i systemet, ikke til hver eneste dråbe i flasken. Det giver en rom med både ungdommelig frugt og den dybe, indkogte tone som kun tid i fad kan levere.

Efter solera-lagringen på ex-bourbonfade ryger rommen over på fade, der før har huset skotsk Single Malt Whisky. Det er her, flasken skiller sig ud. Whiskyfadet lægger en tørhed ind over den spanskstilede sødme, trækker krydderiet frem og giver eftersmagen en kant, som Opthimus-serien ellers ikke er kendt for. Denne aftapning er fra 2018 og er lavet i en limiteret og nummereret serie på 3 000 flasker.

Smagsnoter

Næse

Vanilje og lys honning først, så tørret frugt og fadtræ. Bagved ligger kanel, sandeltræ og en tør, nærmest maltet tone, der ikke hører til i en typisk dominikansk rom.

Smag

Fyldig og blød med tydelig sødme af toffee og vanilje. Så kommer whiskyfadet ind fra siden med peber, ristede nødder og en tørhed, der holder sødmen i skak. Egetræet er til stede hele vejen uden at blive dominerende.

Eftersmag

Lang og varm. Tørheden fra maltfadet bliver hængende sammen med peber og en sidste rest sirupsødme.

Specifikationer

Navn: Opthimus 15 år barricas de Malt Whisky Finish
Destilleri: Oliver & Oliver
Region/Land: Santo Domingo Den Dominikanske Republik
Type: Dominikansk Rom
Alder: 15 år
ABV: 43%
Størrelse: 70 CL
Fadtype: Ex-Bourbonfade og eftermodnet på skotske Single Malt Whisky-fade
Destillationsmetode: Kolonnedestilleret
Aftappet: 2018
Antal flasker: 3 000
Edition: Solera Malt Whisky Finish
EAN nr.: 7466871101087
Serveringsforslag: Ved stuetemperatur i et tulipanformet glas eller til mørk chokolade

Smagsprofil

Sød · Krydret · Vanilje · Tørret frugt · Egetræ

Vidste du at?

Fadene til efterlagringen kommer fra Tomatin i de skotske Highlands. Det er sjældent, at et destilleri sender sine brugte fade den vej. Normalt går trafikken modsat, hvor skotske destillerier står i kø efter romfade til deres finish.

Se hele vores udvalg af Opthimus

Se hele vores udvalg af Oliver & Oliver

Lyt til vores podcast:

Ofte stillede spørgsmål om Opthimus 15 år barricas de Malt Whisky Finish

Hvad betyder Malt Whisky Finish på en rom?

Det betyder, at rommen har fået sin sidste modning i et fad, hvor der tidligere lå skotsk Single Malt Whisky. Fadet afgiver tørhed, krydderi og en let maltet tone, som lægger sig oven på rommens naturlige sødme. Kombinationen er usædvanlig, fordi trafikken normalt går den anden vej, hvor whisky efterlagres på romfade.

Er 15 år på etiketten den faktiske alder?

Nej, tallet henviser til den ældste rom i solera-systemet. I en solera står fadene i etager, og der tappes fra den ældste række, som derefter fyldes op fra rækken ovenover. Flasken indeholder derfor en blanding af yngre og ældre rom, hvor 15 år angiver det ældste element.

Hvor sød er Opthimus 15 år barricas de Malt Whisky Finish?

Den er sød, men ikke sirupsagtig. Rommen ligger i den spanske, mellemsøde stil med toffee og vanilje, og whiskyfadet lægger en tørhed ind over, som holder sødmen fra at tage over. Er du vant til meget tørre rom fra Jamaica eller Barbados, vil du stadig opleve den som blød.

Skal den drikkes med is eller vand?

Prøv den ren først ved stuetemperatur. En enkelt isterning kan dæmpe sødmen, hvis du foretrækker den strammere, mens et par dråber vand åbner vaniljen og krydderiet uden at trække kroppen ud af den. Brug gerne et romglas med indsnævret kant, så aromaen samles.

Er den en god flaske til en whiskydrikker?

Ja, det er netop den type flaske, der fungerer som bro. Maltfadet giver en genkendelig tørhed og krydderitone, som en whiskydrikker straks kan afkode, mens melassesødmen viser, hvad rom kan noget andet end whisky. Den fungerer også godt som gave, fordi den er nem at forstå uden at være kedelig.

Hvad kendetegner rom fra Den Dominikanske Republik?

Den hører til den spanske stil, hvor rommen er lavet på melasse, destilleret på kolonneapparat og ofte lagret efter solera-metoden. Resultatet er blødt, rundt og sødere end den franske og britiske stil. Se hele udvalget af Dominikanske Republik Rom og øvrig Caribisk Rom.

Hvordan opbevarer man flasken bedst?

Stående, mørkt og køligt. Rom udvikler sig ikke i flasken som vin, men lys og varme kan slide på aromaen over tid. Ligger flasken ned, risikerer du at spiritussen angriber proppen, og her sidder der en naturkork.