El Tequileño Tequila. Premium tequila fra øverste hylde - blogger Thomas Heie Nielsen prøver tequila

Nu kan denne anmeldelse teknisk set ikke gå for at være en romanmeldelse, da det ikke er rom, hvilket er Thomas Heie Nielsen speciale - nej, denne gang dykker han ned i tequilabrandet El Tequileno fra Mexico

Indlæg af Thomas Heie Nielsen

De fleste har sikkert smagt den velkendte supermarkeds-tequila med den røde hat og har bitre og dårlige erfaringer med den samt stygge tømmermænd og har tænkt, aldrig mere tequila. Du kan godt tænke om igen. Kvalitets-tequila er på vej ind på det danske marked og det er rigtigt spændende.

Jeg har sat mig for, at smage de nye produkter fra El Tequileño destilleriet i byen Tequila, Mexico. Efter en lang rejse med fly fra kolde snedækkede Danmark til Mexico samt en brændende varm og bumpet taxatur ud til destilleriet … ej så exotisk er det dog ikke. I wish. Jeg har været til en online masterclass med folkene fra El Tequileño.

Vores danske vært på zoom mødet introducerer en af folkene bag El Tequileño, som er direkte igennem fra Mexico og spørger hvad klokken er derovre. Han svarer at klokken er 11:30 lokal tid. Hjemme i Danmark er klokken 18:30. ”Så kan du lige nå at få et par tequila inden frokost”, konstaterer vores danske vært, hvortil vores mand i Mexico svarer ” It's always tequila time in Mexico” og han fortæller, at de ofte smager den første tequila mellem kl. 7 og 8 om morgenen på destilleriet. Tough life. Men så er vi lige som i gang.

El Tequileño som blev grundlagt i 1959 af Don Jorge Salles Cuervo i byen Tequila er et af de mest højtrespekterede og populære premium tequilabrands i verden. Destilleriet tog navnet efter byen. Et navn, der ikke er helt tilfældigt. For byen Tequila er nemlig det sted, hvor den agave-baserede spiritus første gang blev destilleret, og det er også der, drikken har sit navn fra.

Ud over denne historiske arv er Tequileño også speciel i det, at den er et af de ganske få tequila-destillerier der udgiver sin tequila under eget navn. Normalt er det sådan indenfor tequilabranchen, at destillerierne sælger deres tequila til uafhængige aftappere, som så forhandler den under eget navn. Hos Tequileño håndterer man hele processen selv – lige fra såning og høst af den blå agave, destillering, forædling, blending og aftapning af den endelige tequila. I dag er det 3. generation af familien, som driver destilleriet videre efter de oprindelige tanker, traditioner, opskrifter og håndværk.

Mezcal vs. Tequila:
Inden jeg begynder at smage på produkterne, så skal vi lige have definitionerne på plads omkring tequila, mezcal og agavespiritus. Tequila er en type mezcal på samme måde som scotch og bourbon er typer af whisky. Alle former for agavebaseret spiritus hører hjemme i kategorien mezcal. Mezcal kan laves af en bred vifte af agaveplanter. Men hvis det skal hedde tequila kan det kun laves planten blå agave (agave tequilana)

El Tequileños tequilas kommer alle fra blue agave planten, som tager 6-7 år om at vokse i Jaliscos højland til den kan bruges til tequila. Plantens lange stikkende blade hakkes af med et meget skarpt værktøj som minder om en knivskarp pizzaspade. Planten ligner nu en kæmpe grøn grankogle. Derefter transporteres planten ind til destilleriet hvor den hakkes op i lidt mindre, men stadig ret store stykker hvorefter den bages i nogle meget store ovne. Herefter bliver planten skåret i trævler af en maskine og presset. Saften flyder over i store åbne fermenteringskar der kan indeholde op til 30.000 liter hvor der tilsættes gær og mineralrigt vand fra El Volcan Del Tequila og efterfølgende fermenterer i 48 timer. Til sidst destilleres det i små kobber pot stills og efterfølgende aftappes eller lagres på træfade for at afrunde smagen en smule. Destilleriet bruger ikke kommercielt gær. De bruger deres egenudviklet gærstreng, som de har brugt i 60 år.

El Tequileño Blanco 38%
Duften er frisk, krydret og urtet. Der er noter af bagt agave, friske krydderurter, anis og friskkværnet sort peber. Smagen er mild og let krydret. Der er en smule bitterhed og tørhed i munden, som fra umodne citrusfrugter.

El Tequileño Reposado 38%
En reposardo tequila skal have lagret på fade i mellem 2 måneder og 12 måneder. Denne har lagret 3 måneder på amerikanske egefade. Spiritussen er lavet på 100% blå agave. Der er lidt mere duft på denne tequila samt krydderi og man fornemmer fadpræget. Smagen er som Blanco udgaven, blot mere blød, rund, en smule vanilje og ellers bagt agave. Denne tequila er mere krydret og karakterfuld og eftersmagen varer længere.

El Tequileño Platimun Blanco 40%
El Tequileño Platinum Blanco er lavet på 100% agave fra Tequileño-distilleriets egne marker i Jaliscos højland. Den lagres i amerikanske egefade i et minimum af 14 dage før den aftappes. Duften giver noter af bagt agave, citrus, krydderier, anis og sort peber. Smagen er mere krydret, pebret og fyldig end de forrrige tequilas. Der er også et skønt citruspræg på smagen.

El Tequileño Cristalino Reposado 35%
Denne er en relativt ny form for tequila. Tequilaen lagres først i 4 måneder (og bliver dermed en reposado eller añejo tequila), hvilket giver den en større smagsmæssig kompleksitet. Derefter kulfiltreres den. Kulfiltreringen fjerner farven, så man får en helt blank og klar tequila. Men det fjerner også de krydrede egetræsnoter, som lagret tequila typisk har. Man får altså en let lagret, men klar tequila, som har nogle af egenskaberne fra en lagret samt fra en ulagret tequila. Cristalino Reposado fremstår fyldig, frugtig og krydret. Noter af umoden ananas, pære, grønne druer, krydderier, agave og en smule vanilje. Duften er næsten som en tør men krydret hvidvin. Smagen er relativt fyldig og krydret, tør og slutter let bittert. Duften lover her lidt mere end smagen giver.

El Tequileño Reposado Gran Reserva 40%
Tequilaen har ligget minimum 8 måneder på amerikanske egefade og er efterfølgende blevet blandet med 15% halvlandet år gammelt añejo tequila lagret i amerikanske egefade. Milde, bløde og venlige duftnoter rammer næsen. Banan, karamelliseret pære, muskatnød, vanilje og karamel. Smagen er dejlig krydret, let frugtig og tør. Der er noter af agave, vanilje samt lette egetræsnoter fra fadet.

El Tequileño Añejo Gran Reserva 40%
Denne fadlagrede tequila er to år gammel og består af tequila som har ligge på ex.-Burbon, New American Oak og French Oak. Der indgår også en del 6 år gammelt añejo tequila i dette blend. Alderen og fadene træder tydeligt frem på duften, der bærer præg af egetræ, vanilje, appelsin og bagt agave. Smagen giver noter af egetræ, vanilje, bagt agave, sødlige krydderier, appelsiner, tørret frugt og karamel. Et krydret, voksent og kompetent glas.

Nu har jeg har smagt mig igennem seks kvalitets tequilaer. De fremstår alle på forskellig vis letkrydrede, har syrlige og bitre noter samt friske urter, umoden frugt og naturligvis smag af agaveplanten. Der er mange af de samme noter som går igen i god gin. Der er noget som siger mig, at de ville gå ret godt med en tonic eller måske et skvæt vermouth i et stort glas med masser af isterninger.

Tequila Hotel:
El Tequileño opførte i 2021 et hotel med 25 lækre luksuriøse værelser i forbindelse med destilleriet. Her kan man leje sig ind til den helt store tequilaoplevelse eller blot bruge stedet som dejlig afslappende lækker ferie med god Mexicansk mad og kultur.

Tequila Facts:
En tequila skal indeholde mellem 35% og 55% alkohol. Der findes over 2000 tequila brands.

Fun Fact:
18. marts er National Tequila Dag i Mexico.

Relaterede produkter

El Tequileno Reposado Tequila 50 cl 38%

DKK 289,00

El Tequileno Blanco Tequila 50 cl 38%

DKK 249,00

El Tequileno Cristalino Reposado Tequila 70 cl 35%

DKK 599,00

El Tequileno Platinum Blanco Tequila 70 cl 40%

DKK 599,00

El Tequileno Reposado Gran Tequila 70 cl 40%

DKK 639,00