0
0,00 DKK
Indtast søgeord...
 

Fary Lochan

Fary Lochan

Aktiv handling førte til Fary Lochan - dansk whisky 

Der er ikke langt fra ide til handling, når man hedder Jens-Erik Jørgensen og bor i en lille bitte by med det besynderlige navn Farre. Og denne gang var ideen at lave dansk Whisky 

af Hanne Kenneth i 2010

Jens-Erik er handlingens mand. Ideerne får ikke lov at ligge længe i baghovedet, før han har fremprovekeret dem til aktiv handling. Sådan gik det med ridecenteret, tennisbanerne, klubhuset og nu et dansk whiskydestilleri.

Jens-Erik Jørgensen har gennem de sidste 10-15 år interesseret sig for alt omkring whisky. Han er med i Give Whisky Laug og deltager i utallige studieture rundt om i verden.

Og det var på en af disse ture, at ideen pludselig tog form.

-  På et lille destilleri i Skotland, Edradour Distillery, så jeg ligheden. Det var næsten som at være hjemme i Give. Et lille vandløb, en dejlig grøn skov i baggrunden og til tider en lidt barsk vejrudsigt. Det var så slående, at jeg fik lyst til at prøve ideen af.

Sådan har han det bare, den 48-årige skattedirektør, som straks ved hjemkomsten kontaktede Henry Smed i Farre.   Bag smedien lå nemlig et nedlagt gartneri, og her havde Jens-Erik allerede købt et stykke jord med henblik på at plante vinstokke. Jordstykket lå lige ved bækken, en lille sø og godt i læ af skovens træer. Ligesom det lille skotske destilleri gjorde. Henry Smed ville gerne sælge endnu et stykke af det nedlagte gartneri, og tanken med et dansk destilleri voksede nu fra ide til en realitet. Den 17. august 2009 var spærene på danmarks første nybyggede whiskydestilleri rejst.

 

-  Whisky er ikke bare noget spiritus, man drikker. Nej, Whisky er historie. Det hele hænger sammen, navnet, stedet og produktet. Jo mere komplekst det er, jo bedre er det, forklarer Jens-Erik og fortæller, at navnet Fary Lochan bestemt er meget velovervejet.

-  Whisky er jo en gammel drik. Den stammer tilbage fra middelalderen, men først i år 1494 har man for første gang dokumentation for whiskyproduktion i Skotland. Og dengang var navnet på Farre nemlig “Fary”, oplyser Jens Erik og mener, at det betød noget med “stedet ved Omme å”. Stedet var et vadested, og netop det var grundlag for at anlægge Farre By. “Lochan” betyder “lille sø”, så billedet er intakt. Fary Lochen, det navn var selvskrevet.

Bygningen stod klar, og de sidste godkendelser lå på Jens-Erik’s skrivebord den 18.december 2009. Nu skulle den egentlige ide føres ud i livet. Produktion af Fary Lochan Whisky.

-  De første fade blev lagt i kælderen nytårsaften 2009, fortæller Jens-Erik. Hans mål er at producere en whisky i den runde og bløde ende, og vil læne sin produktion op ad den traditionelle skotske.

-  Skotterne har jo hundred års tradition i produktion af god whisky, og vi vil selvfølgelig gøre brug af den enorme viden. Jeg håber ikke, at der behøver at gå lige så længe, inden jeg når nogenlunde samme niveau.  Jeg forventer at kunne flaske den første whisky i 2013 eller 2014, afhængig af, selvfølgelig hvornår den er klar.

Jens-Erik Jørgensen er en fremsynet mand. Med sine kun 48 år har han allerede set ind i sin fremtid som pensionist.

-  Det tager tager en pokkers lang tid at lave en god whisky, så hvis jeg skulle smage min egen 25-års whisky, så nytter det jo ikke noget, at jeg venter til jeg er 67 med at komme i gang. 

 Egetræer i flaskerne

Trods påstanden om en god portion tålmodighed, fik Jens-Erik alligevel smag for at afprøve en teori. Hvorfor lagre al den nye new spirit på fad, når det måske var en ide at sætte “fadet” på flasken. Endnu et påfund, som måtte afprøves, og helst med det samme. Derfor tog han lidt af sin første spirit til side, inden resten blev lagt til hvile på de store bourbon egetræsfade, han havde købt i USA.

Der blev indkøbt velegnede flasker, lavet etiketter og et ægte egetræs fad blev hugget op i passende stykker stave, som lige nøjagtig kunne komme ned gennem flaskehalsen.

Resultatet var fantastisk. Ikke alene så det forrygende godt ud, men “whiskyen”, som Jens-Erik har døbt “ Fary Lochan Danish Single Malt New Spirit”, udviklede sig også på bedste vis. Den klare destillation tog hurtigt en gylden farve fra stavene.

-  Disse flasker udvikler sig individuelt, da de jo tager smag fra netop det stykke egetræ, der ligger i flasken, og derfor får hver flaske sin helt egen unikke smag, fortæller Jens Erik og oplyser, at der er produceret 500 nummererede flasker af denne type. Indholdet i alle 500 flasker er lavet af ikke røget malt, som er destilleret 27. juli 2010, og de første fandt vej til forbrugeren allerede den 4. september sidste år.  De er af samme type whisky, som Jens-Erik forventer at frigive som sin 2. frigivelse i sommeren 2014.

Endnu et egetræ måtte i efteråret lade livet for at ende sine dage i en flaske med et fantastisk destillat.

-  Denne gang er det et af vore egne danske egetræer fra skoven bag destilleriet, vi har anvendt, oplyser Jens-Erik Jørgensen, som atter frigiver nogle flasker af en New Spirit, denne gang en efterårs variant, som er en anelse røget. Frigivelsen blev på selveste whiskymessen i Kolding den 2. april i år. Den er destilleret i de første uger af året 2011. Denne gang er de 500 flasker benævnt som ”one of fivehundred bottles”.

Men kærligheden vokser med opgaverne, og Jens Erik er ikke til at stoppe. Nu har han kastet sin nysgerrighed på de franske egetræer. Det sydlandske træ er også havnet i de danske flasker og spændingen er næsten uuholdelig.

 Råvarer med engelsk accent

Jens-Erik Jørgensen har valgt sine råvarer med omhu. Han benytter en maltet byg, som han får fra fa. Montons i England. Hjemme i Farre grovmaler Jens-Erik byggen i en gammel fodermølle, inden han kommer den i mæskekarret, hvor den hygger sig i 12 timer. Efter nedkøling tilsætter han så gæren. Hele fem dage tager en gæring hos Fary Lochan.

 Eksklusiv Skotsk hardware

Intet er godt nok. Hverken til Jens-Erik eller hans passion for at lave den perfekte whisky. Derfor kunne Fary Lochans potstills kun være som de skotske og kun smedes af en skotte. Jens-Erik drog til det skotske højland, og hos eksperterne Forsyth i Rothes blev der afgivet en bestilling på to kedler.

Resultatet var fremragende. To, omend meget dyre, men flotte kobberkedler, den ene en 300 liters wash still og den anden en 200 liters spirit still blev installeret i den nye bygning i Farre.  Med så eksklusiv hardware skal destillationen heller ikke hastes igennem. Der skal kæles fra ende til anden, og første destillation tager hele 27 timer. Næste destillation er næsten ligeså så hyggelig, den tager 24 timer. Anstrengelserne resulterer i ca. 70 liter sprit med en alkoholprocent på 63,5%, som nænsomt lægges på nogle brugte amerikanske egetræsfade.

 Whiskyejer på papir

Jens-Erik Jørgensen er ikke skattedirektør for ingenting, og som sådan har han stor indsigt i, hvad der er investering, og hvad der er fornøjelse. Bedst er, hvis begge dele kan kombineres, og det kan det hos Fary Lochan.

Fary Lochan sælger ikke whisky i tønder. Hvis man vil eje tønder, kan man blive medejer af Fary Lochan.

-  Jeg har etableret det sådan, at interesserede kan købe aktier i Farry Lochan. Jens-Erik har udbudt 500 aktier til en pris på hver 3000 kroner. Aktierne giver medejerskab til produktionsanlægget og hele den fremtidige produktion.

-  Man hæfter selvfølgelig ikke for mere end man har købt aktier for, fortæller Jens-Erik og oplyser at med i købet får aktionærerne, udover æren af at være pionerer udi i dansk whiskyproduktion, også en temaaften med orientering, generalforsamling og smagsprøver på den igangværende produktion.

-  Men det er passionen for whisky, der er det vigtigste, og Fary Lochan Whisky vil ikke nødvendigvis blive aftappet på treårs-dagen, næh, den skal være klar og moden, uanset om det så tager flere ekstra måneder, og det er alle Fary Lochans aktionærer ganske enige i, for de er alle som én fascineret af den gyldne drik, der bærer navnet WHISKY, og alle de udbudte aktier er solgt.

 Optimist med begge ben på jorden

Jens Erik er en optimist, men en optimist af de mere velovervejede typer. Selvom tankerne og ønskerne flyver til himmels, er begge hans ben solidt plantet i den jyske jord. Så det er ikke uden grundige beregninger, overvejelser og solid research, at Jens Erik nu tager næste skridt i whisky-verdenen. Han udvider nemlig med endnu en bygning på 100 m2.

-  Jeg er virkelig i pladsnød, for tønderne er begyndt at vokse mig helt op til ørerne, fortæller han. Og derfor bliver der endnu en bygning på matriklen bag smeden i Farre. Jens Erik og aktionærerne vil gerne kunne præsentere de unikke varer på en rigtig god måde, og det kan lade sig gøre ved bl.a at udvide med et showroom, hvor der kan holdes foredrag, fortælles og vises frem fra produktionen.

- Jeg regner med at gå i gang her til september, og hvis alt glider, så står der en ny bygning klar til jul, forklarer han.  

 FAKTA:

Fary Lochan Destilleri startede produktion 18.december 2009.

Fary Lochans produktionsapparat og produktion ejes af aktionærer, og udover Jens-Erik Jørgensens aktiebeholdning, er der skudt 1,5 million i destilleriet.

Fary Lochan Destilleri har budgetteret med en produktion på 3000 flasker de første år med forventning om en stigning.

I skrivende stund er antallet steget til 5000 flasker.

Fary Lochan fremstiller Single Malt Whisky lagret på ombyggede amerikanske bourbon egetræsfade. Der anvendes engelsk maltet byg og lokal vandværksvand. Fremgangsmåden er nøje afstemt de skotske traditioner. Dog er der også plads til at udvikle helt egne traditioner og ideer. 

 

 

  • Fary Lochan Danish Small Batch Whisky
    Varenr.: 22227865482-5
    Destilleri: Fary Lochan - Batch #01 Efterår
    Alder: 3 år Distilled: 16/04/2010 Bottled: 14/09/2013
    Type: Danish Single Malt Whisky
    Antal flasker: 511 stk.
    Alc. styrke: 48 %
    50 cl.
    Andet:
    • 1stk.á
      3.999,00DKK
  • Fary Lochan Danish Small Batch Whisky
    Varenr.: 22227865482-111
    Destilleri: Fary Lochan - Batch #01 Forår
    Alder: 3 år Distilled: 15/08/2010 og 27/11/2014 Bottled: 16/03/2014
    Type: Danish Single Malt Whisky
    Antal flasker: 375 stk.
    Alc. styrke: 47 %
    50 cl.
    Andet:
    • 2.499,00
      1stk.á
      1.499,00DKK
  • Fary Lochan 2010/2015 Sommer Batch 01 Danish Single Malt Whisky 46%
    Varenr.: 22227865482-305
    Destilleri: Fary Lochan - Batch #01 Sommer
    Alder: 3 år Distilled: 12/10/2010 og 27/11 , 11/4-2011 Bottled: 01/05/2015
    Type: Danish Single Malt Whisky
    Antal flasker: 752 stk. from cask # 06 + 08/2010 + 02/2011
    Alc. styrke: 46 %
    50 cl.
    Andet:
    • 1.199,00
      1stk.á
      999,00DKK
  • Fary Lochan 2013/2018 Sommer Batch 02 Danish Single Malt Whisky 46%
    Varenr.: 22227865482-8053
    Destilleri: Fary Lochan - Batch #02 Sommer
    Alder: 4 år Distilled: 13/06/2013 Bottled: 13/02/2018
    Type: Danish Single Malt Whisky
    Antal flasker: 1715 stk. from cask # 05 + 09 + 10 + 11/2013
    Alc. styrke: 46 %
    50 cl.
    Andet:
    • 1stk.á
      599,00DKK
  • Fary Lochan 2013/2018 Sommer Batch 02 Miniature Danish Single Malt Whisky 46%
    Varenr.: 22227865482-8163
    Destilleri: Fary Lochan - Batch #02 Sommer
    Alder: 4 år Distilled: 13/06/2013 Bottled: 13/02/2018
    Type: Danish Single Malt Whisky
    Antal flasker:
    Alc. styrke: 46 %
    5 cl.
    Andet:
    • 1stk.á
      79,00DKK
  • Fary Lochan Bitter 0,2 l Danish Bitter 36%
    Varenr.: 22227865482-304
    Destilleri: Fary Lochan - Bitter
    Alder:
    Type: Danish Bitter
    Antal flasker:
    Alc. styrke: 36 %
    20 cl.
    Andet: En anderledes bitter- på den ene side med skarpe noter, men en mild og rund en af slagsen. Lavet på hyben og porse. De skarpe noter kommer fra Chili og peberrod. Der er 50 cl i flasken.
    • 1stk.á
      89,00DKK
  • Fary Lochan Bitter
    Varenr.: 22227865482-116
    Destilleri: Fary Lochan - Bitter
    Alder:
    Type: Danish Bitter
    Antal flasker:
    Alc. styrke: 36 %
    50 cl.
    Andet: En anderledes bitter- på den ene side med skarpe noter, men en mild og rund en af slagsen. Lavet på hyben og porse. De skarpe noter kommer fra Chili og peberrod. Der er 50 cl i flasken.
    • 1stk.á
      150,00DKK
  • Fary Lochan Efterår Batch 2 Danish Single Malt Whisky 48%
    Varenr.: 22227865482-202
    Destilleri: Fary Lochan - Batch #02 Efterår
    Alder: 4,5 år Distilled: 5/11/2011 Bottled: 10/02/2016
    Type: Danish Single Malt Whisky
    Antal flasker: 1700 stk.
    Alc. styrke: 48 %
    50 cl.
    Andet:
    • 1stk.á
      1.299,00DKK
  • Fary Lochan Gin 0,5 l Danish Small Batch Gin
    Varenr.: 22227865482-300
    Destilleri: Fary Lochan Gin
    Alder:
    Type: Danish Gin
    Antal flasker:
    Alc. styrke: 41 %
    50 cl.
    Andet:

    Cocktail Ske - perfekt til sikker levering af gin

    • 1stk.á
      299,00DKK
  • Fary Lochan Ginlikør 0,5 l Danish Small Batch Ginliquor
    Varenr.: 22227865482-406
    Destilleri: Fary Lochan - Ginliqueur
    Alder: NA
    Type: Danish Ginlikør
    Antal flasker:
    Alc. styrke: 36 %
    50 cl.
    Andet: Denne ginlikør er lavet på base af Fary Lochans meget populære gin. Fary Lochan har tilsat slåen som giver en let rødlig farve og lækre smagsnoter. Herefter har de afrundet smagen med sødme - men ikke for meget, så likøren beholder sin friskhed. Kan drikkes ren eller med tonic. Anbefales med Fever Tree Indian Tonic. Der er 50 cl i flasken.


    Cocktail Ske - perfekt til sikker levering af gin

    • 1stk.á
      349,00DKK
  • Fary Lochan Jordbærlikør
    Varenr.: 22227865482-303
    Destilleri: Fary Lochan - Jordbærlikør
    Alder:
    Type: Danish Likør
    Antal flasker:
    Alc. styrke: 16 %
    20 cl.
    Andet: Produceret og modnet med friske danske jordbær på Fary Lochan midt i Jylland. Der er 20 cl i flasken.
    • 1stk.á
      89,00DKK
  • Fary Lochan Jordbærlikør
    Varenr.: 22227865482-115
    Destilleri: Fary Lochan - Jordbærlikør
    Alder:
    Type: Danish Likør
    Antal flasker:
    Alc. styrke: 16 %
    50 cl.
    Andet:Produceret og modnet med friske danske jordbær på Fary Lochan midt i Jylland. Der er 50 cl i flasken.
    • 1stk.á
      150,00DKK
  • Fary Lochan Jordbærlikør
    Varenr.: 22227865482-405
    Destilleri: Fary Lochan - Jordbærlikør
    Alder:
    Type: Danish Likør
    Antal flasker:
    Alc. styrke: 16 %
    20 cl.
    Andet: Produceret og modnet med friske danske jordbær på Fary Lochan midt i Jylland. Der er 20 cl i flasken.
    • 1stk.á
      89,00DKK
  • Fary Lochan Distillery
    Varenr.: 22227865482-7017
    Destilleri: Fary Lochan RUM Edition Batch 1
    Alder: NA
    Type: Dansk Whisky
    Antal flasker: 639 stk
    Alc. styrke: 64,7 %
    50 cl.
    Andet:
    • 1stk.á
      1.499,00DKK
  • Fary Lochan Sherry Cask 5 cl Miniature Danish Single Malt Whisky 52,5%
    Varenr.: 22227865482-11001
    Destilleri: Fary Lochan Sherry Cask
    Alder: 6 år Distilled: 09/06/2012 Bottled: 31/08/2018
    Type: Danish Single Malt Whisky
    Antal flasker: 463 stk.
    Alc. styrke: 52,5 %
    5 cl.
    Andet: Finish på brugt Ardbeg fad. Den 26. oktober 2017 blev fadet fyldt over på et brugt Ardbeg fad, og tappet af den 31. august 2018
    • 1stk.á
      125,00DKK
  • Fary Lochan Sherry Cask Danish Single Malt Whisky 52,5%
    Varenr.: 22227865482-11000
    Destilleri: Fary Lochan Sherry Cask
    Alder: 6 år Distilled: 09/06/2012 Bottled: 31/08/2018
    Type: Danish Single Malt Whisky
    Antal flasker: 447 stk.
    Alc. styrke: 52,5 %
    50 cl.
    Andet: Finish på brugt Ardbeg fad. Den 26. oktober 2017 blev fadet fyldt over på et brugt Ardbeg fad, og tappet af den 31. august 2018
    • 1stk.á
      1.999,00DKK